Lammragout malaiisch
Zutaten für 4 Portionen:
5 Schalotten
4 Knoblauchzehen
2 Chilis
500 g entbeinte Lammkeule
2 Essl. Öl
100 g stückige Tomaten
2 Essl. Minze
300 ml Fleischfond (Glas)
4 Essl. Crème fraîche
2 Essl. Reiswein
Salz
Pfeffer
1 Teel. Currypulver
1 Teel. Ingwerpulver
4 Nelken
2 Essl. Schmalz
250 g Basmatireis
400 ml Gemüsebrühe (Instant)
1 Prise Safran
Zubereitung:
Schalotten, Knoblauch schälen, hacken. Chilis abbrausen, putzen, in Ringe teilen. Fleisch abbrausen, trocken tupfen, würfeln. Im Öl anbraten, Hälfte von Schalotten, des Knoblauchs, Chilis, Tomaten, Minze zufügen, mitdünsten. Fond angiessen, ca. 20 Minuten schmoren lassen. Crème fraîche, Wein unterziehen. Würzen. Restliche Schalotten, Knoblauch, Nelken im Schmalz andünsten. Reis zufügen, mit der Brühe ablöschen, Safran unterziehen. Ca. 15 Minuten quellen lassen, würzen. In eine gefettete Form geben, stürzen. Mit dem Ragout anrichten.
Pro Portion ca. 570 kcal.
Connys-Kochstudio 