Kartoffelgnocchi in Salbeibutter
Zutaten für 4 Portionen:
750 g Kartoffeln (mehlig kochend)
50 g geriebener Parmesan
1 Ei
1 Messerspitze Muskat
1 ½ Teel. Salz
225-250 g Mehl
125 g Butter
1 Bund bzw. 1 Töpfchen Salbei
Parmesan
Zubereitung:
Kartoffeln kochen, pellen, sofort passieren, dann abkühlen lassen. Mit dem Handrührgerät Kartoffelmasse, Ei, Parmesan, Muskat und Salz kneten und je nach Stärkegehalt der Kartoffeln das Mehl unterheben. Teig 30 Minuten abgedeckt ruhen lassen. Aus dem Teig fingerdicke Rollen formen, davon 2-3 cm lange Stücke schneiden. Die Stücke über eine Wabenreibe rollen. Wasser und Salz auf 3 oder Automatik-Kochplatte 12 zum Kochen bringen. Die geformten Gnocchi portionsweise im Wasser auf ½ oder Automatik-Kochplatte 2-3 garziehen lassen. Danach abtropfen lassen und im vorgewärmten Backofen warm halten. Butter schmelzen, gehackten Salbei dazugeben, dünsten. Kartoffelgnocchi in der Salbeibutter schwenken. Mit Parmesan bestreuen und servieren.
Connys-Kochstudio 