Kartoffel-Karotten-Tortilla
Zutaten für 4 Portionen:
500 g Kartoffeln
250 g Karotten
6 Essl. Rapsöl
250 g tiefgekühlte grüne Bohnen
6 Eier
2 Essl. Mineralwasser
Salz
Pfeffer
2 Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
300 g Tomaten
Cayennepfeffer
1 Päckchen tiefgekühlte Kräuter der Provence
Zubereitung:
Kartoffeln und Karotten schälen, in dünne Scheiben schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen, Kartoffel, Karotten und aufgetaute Bohnen darin unter häufigem Wenden 15 Minuten dünsten. Eier mit Mineralwasser, Salz und Pfeffer verquirlen, über das Gemüse giessen und zugedeckt bei mittlerer Hitze stocken lassen. Zwiebeln und Knoblauch abziehen, beides fein hacken. Tomaten waschen, Stielansätze entfernen, fein würfeln. Mit Zwiebeln und Knoblauch mischen, mit Pfeffer, Salz, Cayennepfeffer und Kräutern abschmecken. Zu den Tortilla servieren.
Pro Portion ca. 298 kcal/1246 kJ.
Zubereitungszeit ca. 50 Minuten.
Connys-Kochstudio 