Karibische Reispfanne
Zutaten für 4 Portionen:
200 g roher Schinken
1 Zwiebel
4 Knoblauchzehen
1 grüne Paprika
1 rote Paprika
1 Essl. Butter oder Margarine
200 g Langkornreis
500 ml klare Brühe (Instant)
1 Glas (190 ml) oder 500 g Miesmuscheln
1 Dose geschälte Tomaten (425 ml)
300 g Scampi
Salz
schwarzer Pfeffer
Zubereitung:
Schinken in Streifen schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Paprika putzen, waschen und in Streifen schneiden. Fett auf 3 oder Automatik-Kochplatte 7-9 zerlassen. Schinken, Zwiebel, Knoblauch und Paprika darin andünsten. Reis zufügen, kurz mitdünsten. Mit Brühe ablöschen und 20 Minuten auf ½ oder Automatik-Kochplatte 1-2 ausquellen lassen. Muscheln und Tomaten abtropfen lassen. Tomaten hacken. Beides mit den Scampi 10 Minuten vor Ende der Garzeit zum Reis geben. Etwas Tomatensaft angiessen, mit Salz und Pfeffer würzen. Reispfanne heiss servieren.
Connys-Kochstudio 