Italienischer Gnocchisalat
Zutaten für 4 Portionen:
500g Gnocchi
2 Fleischtomaten
1 Salatgurke
1 kleine Dose Artischockenherzen (425 ml)
50 g hauchdünn geschnittene italienische Salami
½ Glas eingelegte Kapern (60 g)
3-4 Essl. heller Balsamicoessig
3 Essl. Olivenöl
2 Teel. frische Kräuter in Öl (z.B. Fuchs „italienische Kräuter“)
½ -1 Teel. weisser Pfeffer
Zucker
Salz
Zubereitung:
Gnocchi nach Packungsanweisung zubereiten, gut abtropfen und abkühlen lassen. Tomaten halbieren, Stielansatz und Kerne entfernen und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden. Gurke schälen, der Länge nach halbieren, die Kerne entfernen und die Gurke ebenfalls in Würfel schneiden. Artischocken abtropfen lassen und in Stücke schneiden; Salami eventuell halbieren. Kapern, Essig, Öl und Kräuter verrühren, mit den Salatzutaten vermischen und mit Salz, Pfeffer und Zucker pikant abschmecken.
Connys-Kochstudio 