Italienische Kalbshaxe
Zutaten für 4 Portionen:
1 Kalbshaxe (ca. 1250 g)
1 Teel. Salz
2 Essl. Senf
1 Teel. Tomatenmark
½ Teel. Paprika
½ Teel. Basilikum
1 Knoblauchzehe
100 ml Weisswein
200 ml Bratensauce (Instant)
2 Essl. Crème fraîche oder Schmand
Zubereitung:
Haxe mit Salz einreiben, in einem offenen Bräter legen, im vorgeheizten Backofen bei 200-220 Grad 100-120 Minuten braten. Senf, Tomatenmark, Wein, Gewürze und durchgepresste Knoblauchzehe verrühren. Nach 30 Minuten das Fleisch damit bestreichen, die Haxe einmal wenden und alle 15 Minuten erneut bestreichen. Instant-Bratensauce mit Wasser anrühren, die Haxe nach 60 Minuten Bratzeit damit begiessen. Das Fleisch ist gar, wenn es sich leicht vom Knochen löst. Haxe aus dem Bräter nehmen, vor dem Tranchieren kurz warm stellen. Saucenfond eventuell entfetten, zum Kochen bringen. Crème fraîche einrühren, durch ein Sieb über das aufgeschnittene Fleisch giessen.
Connys-Kochstudio 