Grünes Garnelencurry
Zutaten für 4 Portionen:
1 Schalotte
3 Knoblauchzehen
2 cm Ingwer
3 grüne Chilischoten,
250 ml Kokosmilch
1 Essl. grüne Currypaste
400 g ausgelöste Garnelen
Salz
Zucker
2 Essl. Fischsauce
2 Essl. Zitronensaft
chinesisches Basilikum
Koriander
Zitronenblatt
Zubereitung:
Die Schalotten, den Ingwer, den Knoblauch und die Chilis fast zu Mus zerkleinern (mit einem grossen Kochmesser oder (stillos) mit der Küchenmaschine). Die Kokosmilch aufkochen, das sich sammelnde Fett abschöpfen und in einen Wok geben. Die zerkleinerten Schalotten etc. mit der Currypaste einrühren. Köcheln, dabei nach und nach die Kokosmilch hinzufügen. Unter Rühren simmern lassen, bis sich alles zu einer dicken Sauce verbunden hat. Die vom Darm befreiten Garnelen hinzufügen und 4-5 Minuten ziehen lassen. Die Sauce mit Salz, Zucker, Fischsauce und Zitronensaft abschmecken. Verschwenderisch die frischen Kräuter einrühren.
Connys-Kochstudio 