Griechische Frikadellen
Zutaten für 4 Portionen:
1 Brötchen vom Vortag
2 Knoblauchzehen
3 kleine Zwiebeln
2 Essl. Butter
200 g Feta-Käse
2 Essl. gehackte Petersilie
2 Eier
600 g gemischtes Hackfleisch
Salz
Pfeffer
600 g Kartoffeln (vorwiegend fest kochend)
600 g grüne Bohnen
2 Essl. Butterschmalz
300 g Vollmilchjoghurt
3 Essl. Zitronensaft
Zubereitung:
Brötchen in Wasser einweichen. Ausdrücken, grob zerzupfen. Knoblauch und 1 Zwiebel abziehen, fein würfeln, in 1 Esslöffel Butter glasig dünsten. Feta würfeln. Brötchen, Zwiebelmischung, Petersilie und Eier unter das Hackfleisch kneten, salzen und pfeffern. Feta vorsichtig unter die Hackmasse mischen, 12 flache Frikadellen daraus formen. Kartoffeln schälen, waschen, in kochendem Salzwasser in ca. 20 Minuten garen. Inzwischen Bohnen putzen, in mundgerechte Stücke schneiden. In leicht gesalzenem Wasser in etwa 10 Minuten bissfest kochen, in kaltem Wasser abschrecken. Übrige Zwiebeln abziehen, in Ringe schneiden. Frikadellen im Schmalz kräftig anbraten, dann bei mittlerer Hitze auf jeder Seite in 5 Minuten garen. Joghurt mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen. Übrige Butter in einem Topf erhitzen, Zwiebelringe darin glasig dünsten. Bohnen zufügen, 1-2 Minuten mitdünsten, würzen. Frikadellen mit Bohnen anrichten, Kartoffeln und Sauce dazu servieren.
Pro Portion 850 kcal/3570 kJ.
Connys-Kochstudio 