Gratinierte Topfen-Palatschinken
Zutaten für 4 Portionen:
125 g Mehl
1 Prise Salz
70 g Zucker
375 ml Milch
1 Essl. Öl
5 Eier
130 g Butter
etwas abgeriebene Zitronenschale
250 g Topfen (Quark)
5 Essl. Sauerrahm
75 g Rosinen
1 Päckchen Vanillezucker
Zimtzucker
Zubereitung:
Mehl mit Salz, 10 g Zucker, 250 Milliliter Milch, Öl und 2 Eiern verquirlen. Teig 30 Minuten quellen lassen. 50 g weiche Butter mit 50 g Zucker cremig rühren. Übrige Eier trennen. 2 Eigelbe, Schale, Topfen, Sauerrahm, Rosinen unterziehen. 3 Eiweiss mit Vanillezucker steif schlagen, unterheben. Backofen auf 180 Grad vorheizen. Aus dem Teig in der übrigen Butter 8 Pfannkuchen backen. Mit der Quarkmasse bestreichen, aufrollen, quer halbieren und in eine gefettete Form schichten. Restliches Milch, übriges Eigelb und restlichen Zucker verquirlen, darüber giessen. 30 Minuten backen. Mit Zimtzucker bestreuen.
Pro Portion ca. 480 kcal.
Zubereitungszeit ca. 50 Minuten.
Connys-Kochstudio 