Gratinierte Schnitzelröllchen „à la Saltimbocca“
Zutaten für 4 Portionen:
600 g kleine, dünne Schnitzel
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
80 g Parmaschinken
8 Salbeiblätter
50 g getrocknete Tomaten
1 rote Paprikaschote
1 gelbe Paprikaschote
1 Bund Frühlingszwiebeln
2 Fenchelknollen
Fett für die Form
Für die Sauce:
200 g Streichkäse „Sahne“
100 ml Milch
Salz
grob geschroteter Pfeffer
Zubereitung:
Backofen auf 200 Grad vorheizen. Schnitzel trocken tupfen, halbieren und mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Schinken halbieren, Salbei waschen und trocken tupfen. Schnitzel mit Schinken und Salbei belegen, aufrollen und eventuell mit kleinen Holzspiessen fixieren. Tomaten in Streifen schneiden. Paprikaschoten halbieren, putzen, waschen und in Stücke schneiden. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Fenchel halbieren, Strunk entfernen, Fenchel waschen und in Streifen schneiden. Gemüse in erhitztem Öl andünsten, in eine gefettete Gratinform geben und Röllchen darauf setzen. Für die Sauce Streichkäse und Milch erhitzen, mit Salz und Pfeffer würzen, auf dem Gratin verteilen und ca. 20-30 Minuten überbacken.
Connys-Kochstudio 