Glasnudeln mit Shrimps
Zutaten für 4 Portionen:
50 g getrocknete Mu-Err-Pilze (chinesische Morcheln)
400 g Shrimps
4 Knoblauchzehen
1 getrocknete Chilischote
200 g Zuckerschoten
200 g Champignons
1 Glas Baby-Maiskölbchen (420 ml)
100 g Tofu
4 Essl. Keimöl
3 Essl. dunkle Sojasauce
1 Essl. frisch geriebener Ingwer
Salz
Pfeffer
2 Essl. Austernsauce (Asialaden)
300 g Glasnudeln
Zubereitung:
Mu-Err-Pilze in heissem Wasser 15 Minuten einweichen, abtropfen lassen, abbrausen. Shrimps abbrausen und trocken tupfen. Knoblauch abziehen, halbieren. Chili zerreiben. Zuckerschoten waschen, putzen. Champignons abreiben, putzen, in Scheiben schneiden. Maiskölbchen abtropfen lassen, längs vierteln. Tofu würfeln. Öl im Wok erhitzen, nacheinander Knoblauch, Zuckerschoten, Morcheln, Champignons hineingeben. Unter Rühren je ca. 2 Minuten braten, an den Rand schieben. Mais, Shrimps, Tofu zufügen, ca. 1 Minute unter Rühren braten. Sojasauce, Gewürze, Austernsauce, Chili zufügen. Alles gut vermengen. Nudeln in Salzwasser ca. 1 Minute garen, abschrecken. Mit Shrimps und Gemüse in Schälchen anrichten und servieren.
Pro Portion ca. 620 kcal.
Connys-Kochstudio 