Geschnetzeltes mit Ananas und Paprika
Zutaten für 4 Portionen:
1 Essl. Sesam
400 g Hühnerbrust
1 Essl. Sesamöl (kalt gepresst)
Für die Marinade:
1 Essl. Aprikosen-Konfitüre
1 walnussgrosses Stück Ingwer
4 Essl. Sojasauce
1 Essl. Weinessig
1 Chilischote
1 Teel. Speisestärke
frischer grober Pfeffer
2 Essl. Sesamöl (kalt gepresst)
2 mittlere Karotten
1 rote Paprika
1 gelbe Paprika
2 Frühlingszwiebeln
2 Knoblauchzehen
4 Scheiben frische Ananas
Pfeffer
Salz
Zubereitung:
Hühnchen in dünne Streifen schneiden. Die Chilischote entkernen und in feine Streifen schneiden. Die Zutaten für die Marinade vermischen, Hühnchen 15 Minuten darin ziehen lassen. Karotten würfeln, Paprika in Streifen schneiden, Zwiebeln mit dem Grün in 2 cm lange Abschnitte schneiden. Ananas würfeln. Sesam unter ständigem Rühren ohne Fettzugabe bei mittlerer Hitze goldgelb rösten. Sesam aus der Pfanne nehmen (sonst dunkeln die Kerne nach) und auf die Seite stellen. Pfanne mit Sesamöl ausstreichen, 1 Tropfen Wasser zugeben. Wenn er anfängt zu brutzeln, Fleisch mit der Marinade bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten anbraten, mit dem Bratensaft in einer Schüssel zugedeckt beiseite stellen. Übriges Öl bei mittlerer Hitze erwärmen, Karotten 1 Minute anbraten, Paprika dazu, 1 weitere Minute anbraten, Zwiebeln und durchgepresste Knoblauchzehen zugeben, weitere 2 Minuten braten. Das Fleisch mit dem Bratensaft wieder zum Gemüse geben. Mit Pfeffer und Salz abschmecken, die Ananas unterheben, kurz erwärmen und abschliessend mit Sesam bestreuen.
Als Beilage empfiehlt sich Reis.
Connys-Kochstudio 