Gefüllte Tacos mit Korianderhähnchen
Zutaten für 4 Portionen:
500 g Hähnchenbrustfilet
1 kg Fleischtomaten
2 Zwiebeln
4 Knoblauchzehen
1 Chilischote
Salz
Pfeffer
4 Maiskolben (Dose)
2 Teel. Halbfettbutter
8 Tacoschalen
100 g fettarmer Naturjoghurt
50 g Käseraspel
½ Bund Koriander
Zubereitung:
Hähnchenbrustfilets in ca. 1 cm grosse Würfel schneiden. Tomaten kurz in kochendes Wasser tauchen, kalt abschrecken und Haut abziehen. Tomaten entkernen und würfeln. Zwiebeln und Knoblauch schälen, hacken und mit den Tomaten pürieren. Chilischote halbieren, entkernen und fein würfeln. Tomatenpüree in einem Topf erhitzen und auf die Hälfte einköcheln lassen. Sauce mit Salz, Pfeffer und Chilischote würzen. Hähnchenfleisch in der Tomatensauce ca. 5 Minuten garen. Maiskolben in dicke Scheiben schneiden und mit flüssiger Halbfettbutter bestreichen. Unter dem vorgeheizten Grill von beiden Seiten ca. 5 Minuten bräunen. Tacos nach Packungsanweisung aufbacken. In die Tacos das Ragout füllen, mit Joghurt und Käseraspeln belegen und mit Korianderblättern bestreuen. Maiskolben zu den Tacos servieren.
Connys-Kochstudio 