Fischfilet auf asiatischem Gemüsebett
Zutaten für 4 Portionen:
200 g braune Champignons
1 Karotte
1 Schalotte
1 Knoblauchzehe
1 rote Paprika
1 grüne Paprika
1 Frühlingszwiebel
1 Tasse Apfelsaft
1 Essl. Honig
3 Essl. Sojasauce
1 Essl. Kartoffel- oder Maismehl
2 Essl. Wasser
400 g Fischfilet (z.B. Kabeljau, Rotbarsch oder Scholle)
1 Essl. Zitronensaft
1 Teel. Wasabi-Pulver
2 Essl. Kartoffel- oder Maismehl
2 Essl. Sesamöl
Zubereitung:
Pilze putzen und in feine Scheiben schneiden,Karotte bürsten und in Scheiben schneiden. Schalotte schälen, in Streifen schneiden. Paprika putzen und in Streifen schneiden. Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Apfelsaft, Honig und Sojasauce in einem Topf verrühren. Kartoffelmehl mit dem Wasser verrühren. Apfelsaft-Sojamischung zum Kochen bringen und das Gemüse ohne die Frühlingszwiebeln 5 Minuten bei milder Hitze garen. Das Mehl-Wassergemisch zugeben und eindicken. Fischfilet in 3 x 4 cm grosse Abschnitte schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Mehl und Wasabi auf einen Teller geben, mischen und den Fisch darin wenden. Filet bei mittlerer Hitze in Öl von jeder Seite etwa 2 Minuten knusprig braten. Gemüse und Fischfilet auf Tellern anrichten und darüber die Zwiebelstreifen geben.
Als Beilage empfiehlt sich Reis mit Wildreis.
Pro Portion 259 kcal.
Connys-Kochstudio 