Exotisches Lammcurry
Zutaten für 4 Portionen:
500 g Lammschulter
250 g Zwiebeln
250 g frische Ananas
2-3 Bananen
250 ml Fleischbrühe
frischer Koriander
2 Essl. Butterschmalz
Für die Currypaste:
2 grosse, getrocknete rote Chilischoten
1 Knoblauchzehe
½ Teel. Koriandersamen
½ Teel. Kreuzkümmel
2 schwarze Pfefferkörner
1 Stück Ingwer (ca. 2 cm)
½ Teel. Salz
Zubereitung:
Für die Curry-Paste die Chilis 10 Minuten in warmem Wasser einweichen, dann mit den Gewürzen pürieren oder im Mörser sehr fein zerstossen. Die Lammschulter in 3 cm grosse Würfel schneiden, diese in heissem Butterschmalz braun braten. Die Hitze reduzieren. Die geschälten und geviertelten Zwiebeln zugeben, unter Wenden anbraten. Die Paste mit der Brühe verrühren, hinzufügen und im geschlossenen Topf ca. 60 Minuten schmoren. 10 Minuten vor Ende der Garzeit die in Scheiben geschnittenen Bananen und die Ananasstücke mit erhitzen. Abschmecken, mit gehacktem Koriander bestreut servieren.
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