Curry-Reispfanne
Zutaten für 4 Portionen:
2 rote Paprikaschoten
2 Lauchzwiebeln
1 kleine Ananas (ca. 600 g)
2 Essl. Distelöl
250 g Naturreis
Meersalz
1-2 Teel. Curry
750 ml Wasser
2 Essl. Crème fraîche
Petersilie
Zubereitung:
Paprika und Lauchzwiebeln putzen, waschen und in kleine Stücke schneiden. Ananas vierteln und den harten Strunk herausschneiden. Ananasviertel schälen und das Fruchtfleisch in Stücke schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen. Vorbereitete Zutaten darin anbraten und herausnehmen. Anschliessend Reis im Bratfett andünsten. Mit Salz und Curry würzen. Wasser zugiessen. Ca. 25 Minuten bei schwacher Hitze ausquellen lassen. 10 Minuten vor Ende der Garzeit die Frucht-Gemüsemischung unterheben. Nochmals mit Salz und Curry abschmecken. Crème fraîche in die Mitte geben. Mit Petersilienblättchen garniert servieren.
Pro Portion ca. 390 kcal/1630 kJ.
Zubereitungszeit ca. 50 Minuten.
Connys-Kochstudio 