Couscous-Brokkoliauflauf mit Sonnenblumenkernen
Zutaten für 4 Portionen:
250 g Couscous
400 g Brokkoli
1 Zweig Minze
1 Chili
2 Essl. Rosinen
1 Teel. Kreuzkümmel (Cumin)
150 g Crème fraîche
6 Essl. Sonnenblumenkerne
1 Prise Salz
100 g Schafskäse
Zubereitung:
Zunächst den Couscous nach Packungsanweisung in Wasser garen. Währenddessen den Brokkoli säubern und anschliessend in Röschen teilen. Die Stiele in Stifte schneiden. Brokkolistifte und –röschen 5 Minuten in Salzwasser blanchieren. Minze mit kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen und hacken. Mit Couscous, Chili, Rosinen, Kreuzkümmel, Crème fraîche, 3 Esslöffel Sonnenblumenkernen und Salz vermischen. Anschliessend abschmecken. Den blanchierten Brokkoli und die Couscous-Mischung in eine feuerfeste Form schichten. Zum Schluss den Schafskäse darüberbröseln und mit den restlichen Sonnenblumenkernen bestreuen. Den Auflauf bei 200 Grad 10 Minuten lang überbacken.
Connys-Kochstudio 