Chinesisches Fondue
Zutaten für 6 Portionen:
500 g Rinderfilet
1 Schweinefilet
1 Kalbsfilet
2 rote Paprikaschoten
1 Staudensellerie
1500 ml Fleischbrühe
2 Essl. trockener Sherry
Salz
Pfeffer
Sojasauce
6 Eigelb
Zubereitung:
Das Fleisch etwas anfrieren lassen, dann in dünne Scheiben schneiden die in gefälliger Form auf einer Platte anrichten. Paprikaschoten putzen und in Streifen schneiden. Selleriestangen etwas kürzen, ebenfalls in Stücke zerteilen. Weiteres Gemüse kochfertig vorbereiten. Die Brühe erhitzen, kräftig würzen und mit Sherry abschmecken. Bei Tisch auf einem Rechaud warm halten. Eigelb in kleine Schalen geben und mit den Saucen auf den Tisch stellen.
Als Beilage empfiehlt sich Reis mit Weissbrot und mariniertem Gemüse.
Als Fonduesaucen schmecken grünes Mango-Chutney, Apfel-Curry-Sauce, Tomaten-Sauce.
Die Brühe, die im Laufe der Mahlzeit immer mehr Aroma bekommt, wird zuletzt in Tassen gefüllt und getrunken.
Connys-Kochstudio 