Cannelloni mit Spinat-Käse-Füllung
Zutaten für 4 Portionen:
200 g Spinat
2 Zucchini
2 Karotten
2 Frühlingszwiebeln
200 g geriebener Greyerzer Käse
3 Essl. gehackter Rosmarin
2 Eigelb
Salz
Pfeffer
12 Cannelloni (ohne Vorkochen)
150 g Champignons
1 kleines Glas eingelegter grüner Pfeffer
Zubereitung:
Spinat waschen. Nass in einen Topf geben. Bei mittlerer Hitze zusammenfallen lassen. Abgiessen, auskühlen lassen. Klein schneiden. Zucchini waschen, putzen, fein hacken. Karotten schälen und fein raspeln. Frühlingszwiebeln putzen, in Ringe schneiden. Gemüse mit 50 g Greyerzer Käse und der Hälfte des Rosmarins mischen. Eigelbe unterziehen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Masse mit einem Teelöffel in die Cannelloni füllen. Pasta in eine Auflaufform setzen. Backofen auf 220 Grad vorheizen. Champignons putzen, in Scheiben schneiden, in die Form geben. Den restlichen Käse, die abgetropften Pfefferkörner und den restlichen Rosmarin darüber streuen. Etwa 30 Minuten backen.
Pro Portion ca. 790 kcal.
Zubereitungszeit ca. 45 Minuten.
Connys-Kochstudio 