Feiner Sauerkraut-Kartoffel-Strudel
Zutaten für 4 Portionen:
450 g tiefgekühlter Blätterteig
500 g Pellkartoffeln vom Vortag
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 rote Paprikaschote
1 Essl. Öl
300 g Sauerkraut
200 ml Sahne
Salz
Pfeffer
1 Ei
Zubereitung:
Teig auftauen. Kartoffeln pellen, in Scheiben schneiden. Zwiebel, Knoblauch abziehen und sehr fein hacken. Paprika waschen, putzen, in Streifen teilen. Kartoffeln im Öl anbraten. Zwiebel, Knoblauch, Paprika und Sauerkraut zufügen, andünsten. Sahne angiessen, mit Salz, Pfeffer würzen. Etwas einköcheln, danach lauwarm abkühlen lassen. Backofen auf 200 Grad vorheizen. Ei trennen. Teig zu einem Rechteck ausrollen, Ränder mit Eiweiss bestreichen. Gemüse in die Mitte geben, Teig darüber klappen, Ränder andrücken. Strudel mit der Naht nach unten auf ein vorbereitetes Backblech legen. Mit Eigelb bestreichen, 30 Minuten backen.Teig auftauen. Kartoffeln pellen, in Scheiben schneiden. Zwiebel, Knoblauch abziehen und sehr fein hacken.
Als Beilage empfiehlt sich eine Paprikarahmsauce.
Pro Portion ca. 780 kcal.
Zubereitungszeit ca. 40 Minuten.
Connys-Kochstudio 