Champignonstrudel mit Rotweinzwiebeln
Zutaten für 4 Portionen:
300 g Weizenmehl Type 1050
1 Ei
2 Essl. Öl
1 Teel. Jodsalz
125 ml Wasser
400 g Champignons
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
1 Bund Schnittlauch
3 Essl. Knoblauch-Crème-Fraîche
Gemüsezwiebeln nach Belieben
125 ml halbtrockener Rotwein
4 Zweige Majoran
2 Essl. Honig
Zubereitung:
Mehl, Ei, Öl, Salz und lauwarmes Wasser zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Unter einer Schüssel ca. 60 Minuten ruhen lassen. Champignons in dünne Scheiben schneiden, in der Butter anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Schnittlauch in Röllchen schneiden und zufügen. Teig auf einem bemehlten Tuch hauchdünn ausrollen und ziehen. Mit Crème fraîche bestreichen. Pilzmischung darauf verteilen. Ränder freilassen. Den Teig mit Hilfe des Tuches aufrollen und auf ein Backblech legen und im Backofen bei 250 Grad ca. 15 Minuten backen. Zwiebeln in Ringe schneiden, im Pilzfett andünsten. Mit Rotwein ablöschen. Majoranblättchen zufügen. Salzen und pfeffern. Ca. 5 Minuten schmoren. Mit Honig abschmecken. Zum Strudel servieren.
Connys-Kochstudio 