Bunter Gemüseauflauf
Zutaten für 4 Portionen:
500 g Karotten
500 g Lauch
500 g Fenchel
500 g Weisskohl
500 ml Gemüsebrühe (Instant)
1 Zwiebel
40 g Butter oder Margarine
50 g Mehl
200 ml Milch
1 Teel. gemahlener Kümmel
Salz
Pfeffer
2 Scheiben Weizentoast
Fett für die Form
Zubereitung:
Karotten, Lauch und Fenchel in Scheiben, Kohl in Streifen schneiden. Brühe aufkochen. Karotten darin ca. 15 Minuten garen, Kohl und Fenchel nach ca. 5 Minuten, Lauch nach 12 Minuten zufügen. Gemüse abtropfen lassen, die Brühe dabei auffangen. Zwiebel fein würfeln. 30 g Fett in einem Topf erhitzen, Zwiebel darin andünsten. Mehl unterrühren, kurz anschwitzen. Mehl mit 300 ml Brühe und der Milch unter Rühren ablöschen, aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Kümmel in die Sauce rühren, mit Salz und Pfeffer würzig abschmecken. Kohl und Fenchel in eine gefettete Auflaufform (ca. 29 x 17 cm) geben. Die Hälfte der Sauce darüber giessen. Karotten und Lauch darauf schichten. Mit restlicher Sauce übergiessen. Toast fein hacken. Im restlichen Fett anrösten, auf den Auflauf streuen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 30 Minuten backen.
Pro Portion ca. 300 kcal/1260 kJ.
Zubereitungszeit ca. 90 Minuten.
Connys-Kochstudio 