Auberginen-Nudel-Gratin
Zutaten für 4 Portionen:
200 g Spiralnudeln
1 Dose Tomaten (400 g Füllmenge)
Salz
Pfeffer
Thymian
500 g Auberginen
50 g Mehl
125 ml Olivenöl
500 g Knoblauchwurst
50 g geriebenen Parmesan
250 g Mozzarella
Zubereitung:
Nudel in Salzwasser kochen. Zerkleinerte Dosentomaten einkochen lassen. Würzen. Auberginenscheiben Portionsweise im heissen Olivenöl goldbraun braten. Abtropfen lassen. Halbierte Fleischwurstscheiben im Bratfett anbraten. Abgetropfte Nudeln, Auberginen und Wurst vermengen. Mit eingekochten Tomaten in eine gefettete Form schichten. Parmesan und Mozzarellawürfel darübergeben. Bei 200 Grad ca. 40 Minuten backen.
Pro Portion 1070 kcal.
Connys-Kochstudio 