Schlagwort: Zwiebeln

Gefüllte Pfannkuchen-Rollen · Kochstudio

Gefüllte Pfannkuchen-Rollen

cmays01Kommentar hinterlassen

gefüllte pfannkuchen-rollen (hack)

Gefüllte Pfannkuchen-Rollen

Zutaten für 4 Portionen:

500 ml Milch
180 g Mehl
3 Eier
Salz
50 g Zwiebeln
10 Essl. Rapsöl
150 g rote Paprikaschoten
500 g gemischtes Hackfleisch
200 g tiefgekühlte Erbsen
1 kleine Dose Tomatenmark (70 g)
100 ml Sahne
Pfeffer
einige Tropfen Tabasco

Zubereitung:

Milch, Mehl, Eier und etwas Salz verrühren, zum Ausquellen beiseite stellen. Zwiebeln abziehen, in Scheiben schneiden. In 2 Esslöffel erhitztem Öl glasig braten. Paprikaschoten putzen, waschen und feinstreifig schneiden. Mit dem Hack zu den Zwiebeln geben, krümelig braten. Aufgetaute Erbsen 3 Minuten mitbraten lassen. Tomatenmark zugeben, mit Sahne verfeinern, mit Salz, Pfeffer und Tabasco würzen. 1 Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen. 1/8 des Teiges in der Pfanne verteilen. Bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun backen. Danach den Pfannkuchen aus der Pfanne nehmen und im Backofen bei 50 Grad warm halten. Mit dem übrigen Teig genauso verfahren. Die Hackmischung auf den 8 dünnen Pfannkuchen verteilen. Dann aufrollen und sofort servieren.

Pro Portion ca. 807 kcal/3377 kJ.

Zubereitungszeit ca. 40 Minuten.

 

Gefüllte Äpfel auf Zwiebelgemüse · Kochstudio

Gefüllte Äpfel auf Zwiebelgemüse

cmays01Kommentar hinterlassen

gefüllte äpfel auf zwiebelgemüse (hack)

Gefüllte Äpfel auf Zwiebelgemüse

Zutaten für 4 Portionen:

3 Scheiben Toastbrot
50 g mittelalter Gouda-Käse
300 g Rinderhackfleisch
2 Eier (Gewichtsklasse 3)
Salz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
4 grosse Äpfel (á 250 g)
500 g Zwiebeln
4 Essl. Öl
300 ml klare Brühe (Instant)
½ Bund Petersilie
1 Essl. Saucenbinder für helle Saucen

Zubereitung:

Das Toastbrot in Wasser einweichen. Den Käse reiben. Rinderhackfleisch, Eier und Käse in eine Schüssel geben. Das Toastbrot zwischen zwei Brettchen gut ausdrücken und zufügen. Alles gut mit den Knethaken des Handrührgerätes verarbeiten und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Äpfel waschen und trocken reiben. Mit dem Messer je einen „Deckel“ abschneiden und die Äpfel vorsichtig aushöhlen. Dann mit dem würzig abgeschmeckten Hackfleischteig füllen. Zwiebeln schälen, halbieren und in Spalten schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin unter Wenden anbraten. Das ausgehöhlte Apfelfleisch sowie die kleingeschnittenen Apfeldeckel zufügen und alles mit der Brühe ablöschen. Alles in eine feuerfeste Form geben und die gefüllten Äpfel in das Zwiebelbett setzen. Dann im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 40 Minuten braten. Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Äpfel aus dem Zwiebelbett nehmen und warm stellen. Saucenbinder in den Zwiebelfond rühren und einmal aufkochen. Jeweils einen Apfel mit Zwiebelgemüse auf Tellern anrichten. Äpfel mit der gehackten Petersilie überstreuen.

Als Beilage empfiehlt sich Kartoffelpüree.

Pro Portion ca. 500 kcal/2100 kJ.

Zubereitungszeit ca. 90 Minuten.

 

 

 

Frikadellen und Lauch · Kochstudio

Frikadellen und Lauch

cmays01Kommentar hinterlassen

Frikadellen und Lauch

Zutaten für 4 Portionen:

1 Brötchen vom Vortag
2 Zwiebeln
400 g gemischtes Hackfleisch
1 Ei
2 Essl. Joghurt
Salz
Pfeffer
Paprika
2 Essl. Öl
4 Scheiben Frühstücksspeck
2 mittelgrosse Stangen Lauch

Zubereitungszeit:

Brötchen in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken und mit gewürfelten Zwiebeln, Ei und Joghurt zum Hackfleisch geben. Gut durcharbeiten, mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Mit angefeuchteten Händen 4 grosse flache Frikadellen formen und in heissem Öl in einer beschichteten Pfanne ca. 15 Minuten unter Wenden braten. Aus der Pfanne nehmen, warmstellen. Speck im Bratfett knusprig ausbraten und auf die Frikadellen geben. Lauch putzen, waschen, in sehr feine Ringe schneiden und im Bratfett unter Rühren 5 Minuten dünsten. Mit den Frikadellen anrichten.

Als Beilage empfehlen sich Bratkartoffeln.

Pro Portion ca. 450 kcal/1890 kJ.

Zubereitungszeit ca. 60 Minuten.

 

Frikadellen mit Currysauce · Kochstudio

Frikadellen mit Currysauce

cmays01Kommentar hinterlassen

Frikadellen mit Currysauce

Zutaten für 4 Portionen:

2 Scheiben Toastbrot
375 g Rinderhack
3 Zwiebeln
1 kleines Ei
3 Teel. scharfer Senf
Salz
Pfeffer
375 g Karotten
2 Fenchelknollen
1 kleiner Apfel
1-2 Teel. Curry
200 ml Fleischbrühe (Instant)
100 ml Sahne
1 Bund Petersilie
2 Essl. Sonnenblumenkerne

Zubereitung:

Toastbrot in Wasser einweichen. Hack, eine gewürfelte Zwiebel, Ei, Senf, ausgedrücktes Toastbrot, Salz und Pfeffer verkneten. Karotten putzen und in Scheiben schneiden. Fenchel putzen, das Grün hacken und die Knolle in Streifen schneiden. Karotten und Fenchel etwa 20 Minuten dünsten. Aus dem Fleischteig vier Frikadellen formen und von beiden Seiten anbraten. Frikadellen beiseite stellen. Im Bratfett die restlichen in Würfel geschnittene Zwiebeln glasig dünsten. Den Apfel waschen, schälen, Kerngehäuse entfernen und in kleine Würfel schneiden, zu den Zwiebeln geben und anschwitzen. Curry darüberstäuben. Mit Brühe und Sahne ablöschen. Alles pürieren. Die Sauce sämig einkochen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Frikadellen hineingeben und gar ziehen lassen. Gehackte Petersilie und Fenchelgrün unter das Gemüse mischen. Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten und das Gemüse damit bestreuen. Alles anrichten.

Pro Portion ca. 500 kcal.

Dresdner Krautwickel · Kochstudio

Dresdner Krautwickel

cmays01Kommentar hinterlassen

Dresdner Krautwickel

Zutaten für 4 Portionen:

1 kg Weisskraut
2 Essl. gehackter Kümmel
400 g gemischtes Hackfleisch
1 Brötchen
2 Eier
2 Zwiebeln
Salz
Pfeffer
150 g Rauchfleisch
2 Essl. Mehl
Butterfett
250 ml Fleischbrühe
4 Essl. Sauerrahm
1 Teel. Butter

Zubereitung:

Den Strunk aus dem Kohltopf herausschneiden und den Kopf kurz mit kochendem Wasser überbrühen. Die Blätter ablösen. Pro Portion 2-3 grosse Krautblätter nebeneinander so auslegen, dass sie sich etwas überlappen. Mit Kümmel bestreuen. Für die Füllung Hackfleisch, in Wasser eingeweichtes, dann ausgedrücktes Brötchen, Eier, fein gehackte Zwiebeln, Salz und Pfeffer vermengen. Das Rauchfleisch in Würfel schneiden und unterkneten. Die Fülle auf die Krautblätter geben, Blätter zusammenrollen und mit Rouladennadeln zusammenhalten. In Mehl wälzen und im erhitzten Butterfett ringsum anbraten. Etwas klein geschnittenes Kraut zufügen. Mit Brühe aufgiessen und zugedeckt 1 Stunde schmoren lassen. Die Sauce mit Sauerrahm und Butter verfeinern.

 

Auberginen-Hackpfanne · Kochstudio

Auberginen-Hackpfanne

cmays01Kommentar hinterlassen

auberginen-hackpfanne (hack)

Auberginen-Hackpfanne

Zutaten für 4 Portionen:

500 g Auberginen
Salz
300 g Tomaten
2 Zwiebeln
1 Bund Majoran
50 g Knoblauch-Butter
500 g gemischtes Hackfleisch
1 Essl. Tomatenmark
frisch gemahlener Pfeffer
Paprikapulver

Zubereitung:

Auberginen putzen, waschen, in Würfel schneiden, mit Salz bestreuen und ziehen lassen. Tomaten waschen und Stielansätze abschneiden. Tomaten grob hacken. Zwiebeln schälen und hacken. Majoran waschen und die Blättchen abzupfen. Auberginen durch ein Sieb abtropfen lassen. Knoblauch-Butter in der Pfanne zerlassen. Zwiebeln, Auberginen und Hackfleisch zugeben, unter Rühren 15 Minuten bei mittlerer Hitze dünsten. Zum Schluss Tomaten, Tomatenmark und Majoran hinzufügen und weitere 10 Minuten garen. Mit Salz, Pfeffer und Paprika pikant abschmecken.

 

 

Kochstudio · Spanische Rühreier

Spanische Rühreier

cmays01Kommentar hinterlassen

spanische rühreier (ausländisch)

Spanische Rühreier

Zutaten für 4 Portionen:

2 Zwiebeln
2 rote Paprikaschoten
2 grüne Paprikaschoten
2 Essl. Öl
100 ml Weisswein
100 g Paprikawurst
8 Eier
75 ml Milch
Salz
Pfeffer

Zubereitung:

Zwiebeln pellen und fein hacken. Die Paprikaschoten putzen, abbrausen, halbieren und von Kernen sowie weissen Häutchen befreien. Dann in feine Streifen teilen, diese nochmals halbieren. Öl in einer grossen Pfanne erhitzen. Die Hälfte der Zwiebeln sowie der Paprikastreifen dazugeben und glasig dünsten. Mit Wein ablöschen und 5 Minuten garen, dabei gelegentlich rühren. Wurst fein würfeln. Eier und Milch verrühren und mit Salz, Pfeffer kräftig würzen. Wurst unter das Gemüse heben. Eiermasse darüber geben. Bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren stocken lassen.

Pro Portion ca. 630 kcal.

Zubereitungszeit ca. 30 Minuten.

Kochstudio · Truthahnkeule mit Wildreis

Truthahnkeule mit Wildreis

cmays01Kommentar hinterlassen

Truthahnkeule mit Wildreis

Zutaten für 4 Portionen:

4 Truthahnoberkeulen
200 g Butter
Salz
Pfeffer
2 Zwiebeln
3 Karotten
1 Stange Lauch
1 halbe Sellerieknolle
750 ml Hühnerbrühe
1 Tasse wilder Reis
6 Tomaten
1 Essl. Sojaöl

Zubereitung:

Die Truthahnkeulen mit weicher Butter bepinseln, mit Salz und Pfeffer würzen und in einem Brattopf im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad braten. Das Gemüse waschen, in kleine Stücke schneiden, zu den Keulen legen und mit etwas Brühe aufgiessen. Während der Bratzeit mit Brühe und dem Bratsaft beschöpfen. Nach 45 Minuten prüfen, ob die Keulen gar sind, eventuell noch weitere 5-10 Minuten braten. Die Keulen herausnehmen und warm stellen. Den Bratensatz und das Gemüse durch ein Sieb in einen Topf passieren und bei starker Hitze auf etwa 500 ml Sauce einkochen lassen. Inzwischen den wilden Reis kochen. Von den Tomaten die Deckel abschneiden und mit einem Teelöffel aushöhlen. Die Tomaten innen mit Salz und Pfeffer würzen, mit dem gegarten Reis füllen, in eine ausgeölte Form setzen und vor dem Servieren etwa 10 Minuten bei 175 Grad im Backofen schmoren. Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Kochstudio · Putenspiesse mit Tomaten-Sauce

Putenspiesse mit Tomaten-Sauce

cmays01Kommentar hinterlassen

putenspiesse-mit-tomaten-sauce-geflugel

Putenspiesse mit Tomaten-Sauce

Zutaten für 4 Portionen:

250 g Zwiebeln
200 g Zucchini
200 g rote Paprikaschoten
400 g Putenbrustfilet
grober Pfeffer
6 Essl. Rapsöl
Salz
1 Dose Tomaten (425 ml)
½ Teel. getrocknetes Basilikum

Zubereitung:

200 g Zwiebeln vierteln. Zucchini der Länge nach halbieren. Paprika waschen, putzen. Zucchini in dicke Scheiben, Paprika in mundgerechte Stücke schneiden. Fleisch abspülen, trocken tupfen, würfeln, mit Pfeffer bestreuen. Mit dem Gemüse auf 8 Holzspiesse stecken. 4 Esslöffel Öl erhitzen, Spiesse darin 10-15 Minuten braten, mit Salz bestreuen. Restliche Zwiebeln fein würfeln, im übrigen Öl glasig dünsten. Tomaten hacken, mit Flüssigkeit zu den Zwiebeln geben. Aufkochen lassen, mit Basilikum, Salz und Pfeffer würzen.

Pro Portion ca. 230 kcal/916 kJ.

Zubereitungszeit ca. 35 Minuten.

Kochstudio · Putenschnitzel mit Salbeikruste

Putenschnitzel mit Salbeikruste

cmays01Kommentar hinterlassen

putenschnitzel-mit-salbeikruste-geflugel

Putenschnitzel mit Salbeikruste

Zutaten für 4 Portionen:

4 Putenschnitzel (à ca. 150 g)
Salz
Pfeffer
Curry
5 Salbeiblättchen
100 g Paniermehl
4 Essl. Olivenöl
2 Knoblauchzehen
125 ml Fleischbrühe
125 ml Sahne
1 rote Paprikaschote
1 gelbe Paprikaschote
1 grüne Paprikaschote
2 Zwiebeln
½ Teel. Zucker

Zubereitung:

Schnitzel mit Salz, Pfeffer, Curry würzen. Salbei fein hacken, mit Paniermehl mischen und die Schnitzel darin wenden. In 2 Esslöffel Öl ca. 5 Minuten braten, herausnehmen, warm stellen. Knoblauch abziehen, in Scheiben schneiden und im Bratfett andünsten. Mit Brühe, Sahne ablöschen, leicht einköcheln. Mit Salz, Pfeffer abschmecken. Paprika putzen, waschen, Zwiebeln abziehen, beides grob würfeln und im restlichen Öl anbraten. Mit Salz, Pfeffer, Curry, Zucker würzen und ca. 8 Minuten garen. Zu den Schnitzeln und der Sauce servieren.

Als Beilage empfehlen sich Bandnudeln.

Pro Portion 528 kcal/2207 kJ.

Zubereitungszeit ca. 35 Minuten (Garzeit ca. 13 Minuten).