Schlagwort: Zwiebeln

Frankfurter Speck-Kartoffelsalat · Kochstudio

Frankfurter Speck-Kartoffelsalat

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Frankfurter Speck-Kartoffelsalat

Zutaten für 6 Portionen:

1 kg Salatkartoffeln
250 ml Wasser
2 Essl. Maggi gekörnte Brühe
2 Essl. Essig
5 Gewürzgurken
150 g geräuchert und durchwachsenen Speck
3 Zwiebeln
Pfeffer

Zubereitung:

Salatkartoffeln waschen, kochen, pellen und in dünne Scheiben schneiden. Wasser zum Kochen bringen. Maggi gekörnte Brühe darin auflösen. Essig dazufügen und alles über die Kartoffeln giessen. Gewürzgurken in kleine Würfel schneiden und dazugeben. Gut durchziehen lassen. Speck und Zwiebeln in kleine Würfel schneiden. Speck in der Pfanne knusprig braun braten, aus der Pfanne nehmen und die Zwiebeln ebenfalls braun braten. Zwiebeln und Fett unter den Salat mischen, mit Pfeffer würzen und abschmecken. Den Speck darüberstreuen und servieren.

Pro Portion 313 kcal/1310 kJ.

Bunter Hähnchen-Reissalat · Kochstudio

Bunter Hähnchen-Reissalat

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bunter hähnchen-reissalat (salat)

Bunter Hähnchen-Reissalat

Zutaten für 4 Portionen:

2 Zwiebeln
6 Essl. Rapsöl
200 g Langkornreis
375 ml Gemüsebrühe
375 g Hähnchenfilets
Salz
Pfeffer
375 g Strauchtomaten
1 kleine Salatgurke
100 g Cashewkerne
7 Essl. weisser Aceto balcamico
etwas Schnittlauch zum Garnieren

Zubereitung:

Zwiebeln abziehen, hacken, in 4 Esslöffel Öl andünsten. Reis zugeben, glasig dünsten. Mit heisser Brühe ablöschen. Ca. 20 Minuten köcheln lassen. Filets mit Salz und Pfeffer würzen. Im übrigen Öl etwa 10 Minuten braten. Abkühlen lassen, in Streifen schneiden. Tomaten waschen, putzen, in Stücke schneiden. Gurke waschen, in halbe Scheiben teilen. Kerne rösten, hacken. Essig, Bratfond, Gemüse, Kerne vorsichtig unterheben. Abschmecken. Filets auf Salat anrichten. Mit Schnittlauch garnieren.

Pro Portion ca. 630 kcal.

 

Bunter Bohnensalat (1) · Kochstudio

Bunter Bohnensalat (1)

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bunter bohnensalat (1) (salat)

Bunter Bohnensalat

Zutaten für 4 Portionen:

250 g rote Bohnen (Dose)
250 g weisse Bohnen (Dose)
7 Tomaten
1-2 Zwiebeln
4 Essl. Weinessig
3-4 Essl. Keimöl
1-2 Essl. gehacktes Basilikum
Salz
Pfeffer
Knorr Aromat mit Kräutern für Salat und Gemüse
4 Essl. geröstete Weissbrotwürfel
1 Knoblauchzehe

Zubereitung:

Bohnen in ein Sieb geben. Mit kaltem Wasser abbrausen, gut abtropfen lassen. Die Tomaten waschen, in Achtel teilen und dabei den Stielansatz entfernen. Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden. Für die Marinade Weinessig, Keimöl, Basilikum, Salz, Pfeffer und Aromat verrühren. Bohnen, Tomaten und Zwiebelringe damit beträufeln. Etwa 30 Minuten ziehen lassen. Die gerösteten Weissbrotwürfel mit der geschälteten und gepressten Knoblauchzehe mischen. Den Salat auf Tellern anrichten, die Brotstücke darüber streuen.

Pro Portion ca. 365 kcal.

Zubereitungszeit ca. 40 Minuten.

 

Avocado-Salat · Kochstudio

Avocado-Salat

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Avocado-Salat

Zutaten für 8 Portionen:

4 Avocados
4 Teel. Zitronensaft
2 Beutel Maggi Salat mit Pfiff „Französische Art“
2 Becher Joghurt (à 150 g)
2 Essl. Sherry
2 Zwiebeln
6 Tomaten
400 g Champignons
8 Cocktailtomaten
Dill

Zubereitung:

Avocados halbieren, die Kerne herauslösen, schälen und das Fruchtfleisch sofort mit 2 Teelöffel Zitronensaft beträufeln. Zwei Avocados in feine Scheiben schneiden. Die anderen beiden Avocados mit dem restlichen Zitronensaft, Maggi Salat mit Pfiff „Französische Art“ und Joghurt pürieren. Sherry dazugeben und abschmecken. Zwiebeln schälen und in Scheiben schneiden. Tomaten waschen und in Achtel schneiden. Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Alle Zutaten mit den Avocadoscheiben anrichten und die Salatsauce darüber geben. Cocktailtomaten waschen, halbieren, den Salat damit garnieren und mit Dill bestreut servieren.

Als Beilage empfiehlt sich Knoblauchtoast oder Weissbrot.

Pro Portion 288 kcal/1207 kJ.

Kochstudio · Winzer Braten

Winzer Braten

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Winzer Braten

Zutaten für 3 Portionen:

2 Zwiebeln
1 Bund Petersilie
400 g Rouladenfleisch
2 Teel. Thomy scharfer Senf
3 Scheiben gekochter Schinken
150 g Weintrauben
250 ml Weisswein
125 ml Wasser
1 Beutel Maggi Fix für Braten
10 g Butter

Zubereitung:

Zwiebeln schälen, klein schneiden. Petersilie waschen, hacken. Beides mischen. Rouladenfleisch (als eine grosse dünne Scheibe) mit Thomy scharfer Senf bestreichen. Schinken und die Zwiebel-Petersilien-Mischung darauf verteilen. Weintrauben waschen, halbieren, eventuell entkernen und 2/3 auf die Füllung geben. Fleischscheibe aufrollen und mit Küchengarn umwickeln. Weisswein und Wasser erwärmen. Maggi Fix für Braten einrühren, zum Kochen bringen, den Winzer Braten zugeben, aufkochen und bei geringer Wärmezufuhr zugedeckt ca. 90 Minuten schmoren. Gelegentlich umrühren und den Braten einmal wenden. Braten herausnehmen, 10 Minuten ruhen lassen und in Scheiben schneiden. Die restlichen Weintrauben in Butter andünsten, in die Sauce geben und zum Winzer Braten reichen.

Als Beilage empfiehlt sich Kartoffelpüree.

Pro Portion 402 kcal/1682 kJ.

Kochstudio · Westfälischer Pfefferpotthast

Westfälischer Pfefferpotthast

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Westfälischer Pfefferpotthast

Zutaten für 4 Portionen:

50 g Schweineschmalz
1 kg magerer Rinderkamm
600 g Zwiebeln
1 Teel. Salz
½ Teel. gestossener Pfeffer
½ Teel. Kümmel
1 grosses Lorbeerblatt
gut 1000 ml Fleischbrühe
100 g Paniermehl
1 abgeriebene Zitronenschale

Zubereitung:

Das Schmalz in einer tiefen Kasserolle erhitzen. Das in grosse Würfel geschnittene Rindfleisch darin unter häufigem Wenden leicht anbraten. In Scheiben geschnittene Zwiebeln, Salz, Pfeffer, Kümmel und Lorbeerblatt hineingeben. Mit Fleischbrühe gut bedecken und 90 Minuten zugedeckt bei mittlerer Hitze kochen lassen, bis das Fleisch nur noch geringen Widerstand zeigt, wenn man es mit einem Messer ansticht. Eventuell Flüssigkeit nachgiessen, damit das Fleisch während der gesamten Kochzeit mit Flüssigkeit bedeckt ist. Nach dem Garen das Paniermehl langsam einrühren und kurz aufkochen. Mit der abgeriebenen Zitronenschale anschmecken.

Als Beilage empfehlen sich Salzkartoffeln.

Kochstudio · Weihnachtsbeef mit Gouda-Zwiebelkruste

Weihnachtsbeef mit Gouda-Zwiebelkruste

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Weihnachtsbeef mit Gouda-Zwiebelkruste

Zutaten für 6 Portionen:

1500 – 2000 g Roastbeef
125 g + 2 Zwiebeln
1 grosse Fleischtomate
250 ml Wasser
300 g Gouda
1 Ei
½ rote Paprikaschote
½ grüne Paprikaschote
50 g Crème fraîche
1 Essl. Mehl
20 g Butter
1 Essl. gehackte Petersilie
1-2 Teel. grober Pfeffer
Salz

Zubereitung:

Backofen auf 225 Grad vorheizen. Roastbeef mit Salz und grobem Pfeffer einreiben. Mit der fetten Seite nach oben auf den Rost legen. Die zwei Zwiebeln klein schneiden, die Tomate würfeln und mit dem heissen Wasser in die Fettpfanne füllen. Braten auf dem Rost, mit der Fettpfanne darunter, in den heissen Backofen schieben. 35 Minuten bei 225 Grad backen. Inzwischen den Rest der Zwiebeln in Butter glasig dünsten, abgekühlt mit geriebenem Gouda, Ei und Petersilie zu einer dicken Paste rühren. Käsecreme dick auf das Roastbeef streichen. Weitere 10 Minuten im heissen Backofen überbacken oder unter den Grill schieben. Braten aus dem Backofen nehmen, in Alufolie einwickeln und vor dem Anschneiden 10-15 Minuten ruhen lassen. Bratensatz in der Fettpfanne mit wenig Wasser lösen. In einen Topf giessen. Mit Crème fraîche verfeinern, aufkochen und mit angerührtem Mehl binden. Den Braten auf einer grossen Platte anrichten und mit ausgestochenen Sternen von roter und grüner Paprikaschote garnieren.

Als Beilage empfehlen sich Prinzessbohnen, gegrillte Kirschtomaten und kleine Röstkartoffeln.

Kochstudio · Sauerbraten mit Soja-Sauce

Sauerbraten mit Soja-Sauce

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Sauerbraten mit Soja-Sauce

Zutaten für 6 Portionen:

1000 g Rinderschmorbraten (z.B. Hochrippe)
2 Teel. getrockneter Rosmarin
125 ml Sojasauce
4 Essl. Balsamico-Essig
500-750 ml Roséwein
2 Zwiebeln
4-5 Knoblauchzehen
1 Karotte
1 kleine Petersilienwurzel
1 Essl. Pfefferkörner
1 Lorbeerblatt
3 Essl. Öl
500 g kleine Zucchini
300 g kleine feste Tomaten
200 g Crème fraîche
schwarzer Pfeffer
frische Kräuter nach Geschmack

Zubereitung:

Rinderschmorbraten mit zerkleinertem Rosmarin einreiben, in eine grosse Schüssel legen. Sojasauce mit Balsamico-Essig und Roséwein verrühren und über das Fleisch giessen, so dass es mit Flüssigkeit bedeckt ist. 1 Zwiebel, Knoblauch, Karotte und Petersilienwurzel schälen und grob zerkleinern, in die Marinade geben. Pfefferkörner und Lorbeerblatt ebenfalls untermischen. Zugedeckt 2-3 Tage in den Kühlschrank stellen. Den Rinderbraten aus der Marinade nehmen und trocken tupfen. Marinade durch ein feines Sieb giessen. Die zweite Zwiebel pellen und fein würfeln. Fleisch im heissen Öl kräftig anbraten. Zum Schluss die Zwiebelwürfel dazugeben und goldgelb anbraten, dann mit 250 Milliliter von der Marinade ablöschen. Braten gut zugedeckt bei milder Hitze etwa 105 Minuten schmoren. Zwischendurch einige Male umdrehen. Inzwischen die Zucchini waschen und in dünne schräge Scheiben schneiden. Die Tomaten häuten und achteln. Den Braten aus dem Schmorfond nehmen und zugedeckt warm halten. Crème fraîche in den Schmorfond rühren und bei starker Hitze um die Hälfte einkochen. Die Zucchinischeiben dazugeben und etwa 5 Minuten mitkochen lassen. Ganz zum Schluss die Tomatenachtel kurz miterwärmen. Mit Sojasauce und schwarzem Pfeffer abschmecken. Den Braten in Scheiben schneiden, mit dem Gemüse und der Sauce servieren. Mit den frischen Kräutern garnieren.

Pro Portion ca. 477 kcal/2004 kJ.

Kochstudio · Saftige Rouladen mit traditioneller Füllung

Saftige Rouladen mit traditioneller Füllung

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Saftige Rouladen mit traditioneller Füllung

Zutaten für 4 Portionen:

4 Rinderrouladen
Salz
Pfeffer
1 Karotte
2 Zwiebeln
2 Gewürzgurken
1 Essl. Kapern
1 Knoblauchzehe
4 Essl. mittelscharfer Senf
4 Essl. kernige Haferflocken
8 Scheiben Frühstücksspeck
2-3 Essl. Öl
250 ml Rinderbrühe

Zubereitung:

Rouladen mit Salz und Pfeffer von beiden Seiten würzen. Karotte schälen und vierteln. Geschälte Zwiebeln, eine Gurke, Kapern und Knoblauch klein hacken und alles mit Senf sowie Haferflocken vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen und auf die Rouladen streichen. Je 2 Scheiben Speck auf die Rouladen legen, mit einem Viertel Karotte und Gurke belegen und aufrollen. Mit Küchengarn fest zubinden und im Öl rundum anbraten. Mit der Brühe ablöschen und ca. 40 Minuten köcheln lassen, dabei die Rouladen häufig wenden.

Als Beilage empfehlen sich Spätzle.

Pro Portion 393 kcal/1642 kJ.

Zubereitungszeit 40 Minuten.

Kochstudio · Rumpsteaks mit Zwiebeln und Grilltomate

Rumpsteaks mit Zwiebeln und Grilltomate

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Rumpsteaks mit Zwiebeln und Grilltomate

Zutaten für 4 Portionen:

300 g Zwiebeln
2 Essl. Butterschmalz
Salz
schwarzer Pfeffer
4 mittelgrosse Tomaten
1 Teel. Butter
4 Rumpsteaks (à ca. 200 g)

Zubereitung:

Die Zwiebeln abziehen, in Ringe teilen. In 1 Esslöffel Butterschmalz in ca. 10 Minuten goldgelb braten. Leicht salzen sowie pfeffern, herausnehmen und warm stellen. Backofengrill vorheizen. Tomaten waschen, vom Stielansatz befreien, kreuzweise einritzen. Die Butter in Flöckchen aufsetzen. Fleisch abbrausen, trocken tupfen, Fettrand im Abstand von 1 cm einschneiden. Steaks mit übrigem Butterschmalz bepinseln. Von jeder Seite 2-3 Minuten grillen, Tomaten mitgaren. Fleisch würzen, mit Zwiebeln, Tomaten anrichten.

Als Beilage empfehlen sich Bratkartoffeln.

Pro Portion ca. 350 kcal.

Zubereitungszeit ca. 20 Minuten.