Schlagwort: Zwiebeln

Chutney aus grünen Tomaten · Kochstudio

Chutney aus grünen Tomaten

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Chutney aus grünen Tomaten

Zutaten für 7-8 Gläser à 230 ml:

1,5 kg grüne Tomaten

500 g Zwiebeln

½ Teel. Salz

100 g getrocknete Datteln

500 ml Essig

300 g Zucker

1 Essl. Senf

½ Essl. Currypulver

½ Essl. Cayennepfeffer

½ Essl. gemahlenen Kurkuma

½ Essl. gemahlenen Ingwer

½ Essl. Paprikapulver (edelsüss)

Zubereitung:

Tomaten waschen, Zwiebeln schälen, beides grob würfeln, einsalzen und zugedeckt über Nacht durchziehen lassen. Dann durch ein Sieb giessen. Datteln entkernen, klein würfeln und mit Essig, Zucker und Tomaten-Zwiebel-Mischung in einem grossen Topf zum Kochen bringen. 1 Stunde ohne Deckel köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Nach 45 Minuten Senf und Gewürze zugeben und die letzten 5-7 Minuten bei grosser Hitze unter Rühren kochen, damit das Chutney eindickt. Chutney sofort in heiss ausgespülte Gläser füllen, fest verschliessen und 5 Minuten auf den Deckel gewendet stehen lassen.

Kochstudio · Warmer Ziegenkäse auf Salaten mit Rapsöl-Vinaigrette

Warmer Ziegenkäse auf Salaten mit Rapsöl-Vinaigrette

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Warmer Ziegenkäse auf Salaten mit Rapsöl-Vinaigrette

Zutaten für 6 Portionen:

1 kleiner Kopf Endivie

1 kleiner Kopf Radicchio

6 Radieschen

2 Zwiebeln

100 g Sprossenmischung

1 Knoblauchzehe

6 Essl. Raps-Kernöl

125 g Baguette

6 Stücke Ziegenfrischkäse (à 30 g)

2 Essl. Weissweinessig

Salz

schwarzer Pfeffer

Zubereitung:

Die beiden Salate putzen, waschen und in mundgerechte Stücke zupfen. Die Radieschen putzen, abbrausen und vierteln. Die Zwiebeln abziehen und in feine Ringe schneiden. Vorbereitete Salatzutaten auf 6 Tellern anrichten und mit den Sprossen bestreuen. Den Backofen auf 100 Grad vorheizen. Die Knoblauchzehe abziehen und fein hacken. 3 Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen und den Knoblauch darin kurz dünsten. Das Baguette schräg in 6 Scheiben schneiden und diese im heissen Knoblauchöl von beiden Seiten knusprig anrösten. Je 1 Scheibe Knoblauch-Baguette auf die Salatteller legen. Die Ziegenkäsestücke im Backofen in ca. 10 Minuten leicht erwärmen. Je 1 Stück Käse auf den Salat setzen. Alles mit dem restlichen Raps-Kernöl und dem Weinessig beträufeln. Salzen und pfeffern.

Pro Portion ca. 250 kcal.

Zubereitungszeit ca. 30 Minuten.

Kochstudio · Vitaminsalat

Vitaminsalat

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Vitaminsalat

Zutaten für 4Portionen:

3 Paprika

150 g Weisskraut

100 g Äpfel

80 g Zwiebeln

50 g geputzter Portulak

2 hart gekochte Eier

Für die Sauce:

2 Essl. Weissweinessig

1 Essl. Cognac

Salz

Pfeffer

1 Messerspitze Paprikapulver

4 Essl. Olivenöl

1 Essl. gehackte Kräuter

Zubereitung:

Paprikaschoten in feine Ringe, Weisskraut in feine Streifen schneiden. Geviertelte Äpfel in Stifte schneiden. Zwiebeln in feine Ringe schneiden. Alle Saucenzutaten verrühren. Salat mit Sauce anmachen, anrichten und mit Eivierteln garnieren.

Kochstudio · Tomatensalat mit geschmorten Zwiebeln

Tomatensalat mit geschmorten Zwiebeln

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Tomatensalat mit geschmorten Zwiebeln

Zutaten für 4 Portionen:

500 g Tomaten

2 Zwiebeln

3 Essl. Keimöl

125 ml Wasser

2 Beutel Knorr Salatkrönung „Balsamico-Kräuter“

1-2 Teel. Honig

Salz

Pfeffer

einige Stiele glatte Petersilie

Zubereitung:

Tomaten waschen, Stielansätze entfernen, in Scheiben schneiden und auf einer Platte anrichten. Zwiebeln schälen und in dünne Spalten schneiden. In einer Pfanne im heissen Keimöl bissfest dünsten. Wasser dazugiessen und Inhalt beider Beutel einrühren. Mit Honig, Salz und Pfeffer abschmecken, etwas abkühlen lassen. Geschmorte Zwiebeln auf den Tomaten verteilen und mit Petersilienblättchen garnieren.

Zubereitungszeit ca. 20 Minuten.

Kochstudio · Sauerkrautsalat

Sauerkrautsalat

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Sauerkrautsalat

Zutaten für 4 Portionen:

2 Äpfel

2 Zwiebeln

250 g Mettwurst

1 Glas Tomatenpaprika (212 ml)

1 Bund Dill

1 Dose Sauerkraut (500 g)

2 Essl. Essig

Salz

Zucker

Pfeffer

gemahlener Kümmel

4 Essl. Öl

Zubereitung:

Äpfel waschen, vierteln, Kerngehäuse entfernen. Äpfel in Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen, würfeln. Mettwurst würfeln. Paprika abtropfen lassen und klein schneiden. Dill waschen, fein schneiden. Alles mit dem Sauerkraut vermischen. Essig, Salz, Zucker, Pfeffer und Kümmel verrühren, Öl unterschlagen. Vinaigrette über den Salat geben und durchziehen lassen.

Pro Portion ca. 380 kcal/1590 kJ.

Zubereitungszeit ca. 20 Minuten.

Kochstudio · Rucola-Salat

Rucola-Salat

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Rucola-Salat

Zutaten für 4 Portionen:

200 g Rucola

50 g Zwiebeln

100 g Cocktail-Tomaten

30 g schwarze Oliven

150 g Baby-Mozzarella

Für die Sauce:

2 Essl. Aceto Balsamico di Modena

Salz

Pfeffer

1 Knoblauchzehe

1 mittelscharfe Peperoni

4 Essl. Olivenöl

Zubereitung:

Rucola putzen. Zwiebeln in feine Ringe schneiden. Tomaten halbieren. Oliven und Mozzarella-Kugeln gut abtropfen lassen. Alle Zutaten dekorativ anrichten. Knoblauch fein hacken. Vermischte Saucenzutaten über Salat träufeln.

Kochstudio · Rotkohl-Fleischwurst-Salat

Rotkohl-Fleischwurst-Salat

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Rotkohl-Fleischwurst-Salat

Zutaten für 4 Portionen:

1 kleiner Rotkohl (ca. 1000 g)

250 g Fleischwurst

2 grosse Zwiebeln

3 Essl. Essig

Salz

weisser Pfeffer

Zucker

6 Essl. Öl

Zubereitung:

Rotkohl putzen, waschen und in feine Streifen schneiden. Eventuell in kochendem Salzwasser 1 Minute blanchieren. Wurst würfeln. Zwiebeln schälen und fein würfeln. Essig, Salz, Pfeffer, etwas Zucker und Öl verrühren. Rotkohlstreifen, Wurstwürfel und Marinade mischen. Gut durchziehen lassen.

Kochstudio · Radicchio-Salat mit Wurststreifen

Radicchio-Salat mit Wurststreifen

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Radicchio-Salat mit Wurststreifen

Zutaten für 4 Portionen:

2 mittlere Zwiebeln

300 g Jagdwurst

1 Bund Petersilie

1 Kopf Radicchio (300 g)

Für das Dressing:

4 Essl. Bordeaux-Essig

½ Tasse Multivitamin-Mehrfruchtsaft

½ Teel. Paprika (edelsüss)

3 Essl. kalt gepresstes Rapsöl

grober bunter Pfeffer

Salz

Zubereitung:

Die Zwiebeln schälen und in dünne Ringe hobeln. Die Jagdwurst in dünne Streifen schneiden. Petersilie fein hacken, den Radicchio in mundgerechte Streifen schneiden. Alle Zutaten in eine Schüssel geben. Die Dressingzutaten vermischen, unterrühren und alles abschmecken.

Pro Portion 369 kcal.

Kochstudio · Paprikasalat mit Schafskäse

Paprikasalat mit Schafskäse

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Paprikasalat mit Schafskäse

Zutaten für 4 Portionen:

1 rote Paprikaschote

1 grüne Paprikaschote

1 gelbe Paprikaschote

2 Fleischtomaten

2 Zwiebeln

150 g Schafskäse

4 Essl. Ubena Würz Fix für Salatsauce

6 Essl. Wasser

6 Essl. Pflanzenöl

Zubereitung:

Die Paprikaschoten halbieren, entstielen, entkernen und die weisse Scheidewände entfernen. Anschliessend waschen und in Streifen schneiden. Den Schafskäse würfeln, die Zwiebel in Ringe schneiden und zu den Paprikastreifen geben. Die Salatsauce nach Packungsanweisung zubereiten und unter den Salat mischen.

Kochstudio · Leber-Crostinis zu gemischtem Blattsalat

Leber-Crostinis zu gemischtem Blattsalat

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Leber-Crostinis zu gemischtem Blattsalat

Zutaten für 4 Portionen:

2 kleine Zwiebeln

1 Knoblauchzehe

250 g Putenleber

1 Ei

Jodsalz

Pfeffer

1 Essl. Paniermehl

1 Meterbrot

1 Lollo Rosso oder Eichblattsalat

½ Kopf Friséesalat

1 Radicchio

8-10 Salbeiblätter

125 ml Weisswein

125 ml Wasser

1 Teel. mittelscharfer Senf

Zucker nach Geschmack

2 Essl. Essig-Essenz (25 %)

4 Essl. Olivenöl

Zubereitung:

Zwiebeln und Knoblauchzehe pellen. Putenleber grob zerkleinern und mit einer Zwiebel und dem Knoblauch mit dem Mixstab pürieren. Lebercreme mit Ei, Jodsalz, Pfeffer und Paniermehl verrühren. Brot in 2-3 cm dicke Scheiben schneiden, mit der Lebercreme bestreichen und auf ein Backblech legen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 5 Minuten backen lassen. Salatsorten putzen, waschen und gut abtropfen lassen. Restliche Zwiebel würfeln. Salbeiblätter in feine Streifen schneiden, mit Wein, Wasser, Senf, Jodsalz, Pfeffer, Zucker, Essig-Essenz und Olivenöl zu einer Marinade rühren und über den Salat geben. Zu den heissen Leber-Crostinis servieren.

Pro Portion ca. 571 kcal/2395 kJ.