Schlagwort: Zwiebeln

Hähnchen provencal · Kochstudio

Hähnchen provencal

cmays01Kommentar hinterlassen

Hähnchen provencal

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

4 Hähnchenkeulen

Salz

Pfeffer

2 Essl. Olivenöl

2 Zwiebeln

2 Knoblauchzehen

1 Essl. Paprika

1 Teel. Pfeffer

1 Teel. Ingwerpulver

2 Essl. Grafschafter Karamell-Sirup

100 g flüssige Butter

2 Zucchini

1 Aubergine

150 g Kirschtomaten

1 Teel. Kräuter der Provence

Saft von 2 Zitronen

250 ml Geflügelbrühe

Zubereitung:

 

Backofen auf 200 Grad vorheizen. Keulen mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Olivenöl bestreichen, im Backofen 10-12 Minuten braten. Zwiebeln, Knoblauch grob hacken. Zu den Keulen geben, mitbraten. Paprika, Pfeffer, Ingwer, Sirup mit Butter verrühren. Keulen damit bestreichen. Zerkleinertes Gemüse 10-15 Minuten mitgaren. Tomaten halbieren, mit Kräutern 6-8 Minuten mitgaren. Fond, Saft, Brühe, Salz, Pfeffer aufkochen. Zu Gemüse, Keulen reichen.

Pro Portion ca. 580 kcal/2405 kJ.

Zubereitungszeit ca. 40 Minuten.

Hackfleich-Pizza mit Peperoni · Kochstudio

Hackfleisch-Pizza mit Peperoni

cmays01Kommentar hinterlassen

Hackfleich-Pizza mit Peperoni

 

Zutaten für ca. 12 Stücke:

 

75 g Schichtkäse

2 Essl. Milch

5 Essl. Öl

1 Prise Zucker

Salz

150 g Mehl

2 Teel. Backpulver

1 kleine Dose stückige Tomaten

1-2 Teel. Oregano

2 rote Zwiebeln

1 Paprika

1 Chilischote

3 eingelegte Peperoni

125 g Hackfleisch

3 Essl. geriebenen Parmesan

Zubereitung:

 

Käse durch ein Sieb drücken, mit Milch, 3 Esslöffel Öl, Zucker, Salz verrühren. Mehl und Backpulver einarbeiten. Teig in eine gefettete Form (26 cm Durchmesser) geben, Rand hochziehen. Tomaten auf dem Teig verteilen. Mit Oregano bestreuen. Zwiebeln abziehen, Paprika waschen, putzen, beides in Spalten schneiden. Chili entkernen, wie Peperoni in Streifen teilen. Backofen auf 180 Grad vorheizen. Hackfleisch im restlichen Öl anbraten, mit dem Gemüse auf dem Teig verteilen, mit Parmesan bestreuen, ca. 30 Minuten backen.

Pro Stück ca. 135 kcal.

Zubereitungszeit ca. 35 Minuten.

Gumbo (Kreolisches Ragout) · Kochstudio

Gumbo (Kreolisches Ragout)

cmays01Kommentar hinterlassen

Gumbo (Kreolisches Ragout)

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

300 g Okraschoten

60 g Butter oder Margarine

250 g Langkornreis

500 ml Wasser

Salz

2 Zwiebeln

½ Staudensellerie

1 grüne Paprikaschote

1 Knoblauchzehe

30 g Mehl

500 ml Hühnerbrühe (Instant)

frisch gemahlenen Pfeffer

1 Lorbeerblatt

300 g Tiefseekrabben

8 Hummerkrabben

½ Zitrone

einige Tropfen Tabasco

Zubereitung:

 

Von den Okraschoten Stielansatz und Spitze abschneiden. Okra längs halbieren. In 20 g heissem Fett bei kleiner Hitze ca. 15 Minuten dünsten, bis das Gemüse keine Fäden mehr zieht. Inzwischen Reis ins Salzwasser geben. Aufkochen und im geschlossenen Topf 20 Minuten quellen lassen. Zwiebelwürfel, Selleriestücke, Paprikawürfel und zerdrückten Knoblauch im restlichen Fett andünsten. Mehl zugeben und anrösten. Brühe unter ständigem Rühren nach und nach zugiessen. Gedünstete Okraschoten zugeben. Mit Salz, Pfeffer und dem Lorbeerblatt würzen. Im geschlossenen Topf bei kleiner Hitze 15 Minuten garen. Krabben zugeben und kurz erhitzen. Lorbeerblatt entfernen. Das Ragout mit Salz, Zitronensaft und Tabasco kräftig abschmecken. Mit dem Reis servieren.

Pro Portion ca. 550 kcal/2302 kJ.

Gulasch Szegediner Art (1) · Kochstudio

Gulasch Szegediner Art (1)

cmays01Kommentar hinterlassen

Gulasch Szegediner Art

 

Zutaten für 2 Portionen:

 

2 Zwiebeln

300 g Kartoffeln

250 g Schweinegulasch

Öl

500 ml Wasser

1 Beutel Maggi Fix für Gulasch

250 g Weinsauerkraut (Dose)

2 Essl. Crème fraîche

Zubereitung:

 

Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Kartoffeln schälen und in 2 cm grosse Würfel schneiden. Schweinegulasch und die Zwiebeln in einem Topf anbraten. Topf vom Herd nehmen und Wasser zugeben. Beutelinhalt mit dem Schneebesen einrühren, aufkochen und anschliessend 30 Minuten kochen lassen. Weinsauerkraut abtropfen lassen und mit den Kartoffel-Würfel zum Fleisch geben. Nochmals 30 Minuten im geschlossenen Topf bei mittlerer Hitze garen. Mit der Crème fraîche anrichten.

Griechischer Salat · Kochstudio

Griechischer Salat

cmays01Kommentar hinterlassen

griechischer salat (ausländisch)

Griechischer Salat

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

1 Fenchelknolle

1 rote Paprikaschote

1 gelbe Paprikaschote

1 grüne Paprikaschote

2 Tomaten

2 Zwiebeln

1 Stück Salatgurke

175 g Eisbergsalat

12 Oliven

Für das Salatdressing:

2 Knoblauchzehen

1 Teel. Senf

Salz

Pfeffer

3-4 Essl. Rotweinessig

2 Essl. Keimöl

2 Essl. Olivenöl

Basilikum

Zubereitung:

 

Fenchelknolle und Paprikaschoten in Streifen schneiden. Tomaten in Achtel, Zwiebeln in Ringe und Salatgurke in Stücke schneiden. Eisbergsalat zerpflücken. Für das Dressing die Knoblauchzehen zerdrücken und mit den anderen angegebenen Zutaten verrühren. Mit den Salatzutaten mischen, pikant abschmecken. In Streifen geschnittenes Basilikum daruntermischen.

Griechische Frikadellen (1) · Kochstudio

Griechische Frikadellen (1)

cmays01Kommentar hinterlassen

Griechische Frikadellen

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

1 Brötchen vom Vortag

2 Knoblauchzehen

3 kleine Zwiebeln

2 Essl. Butter

200 g Feta-Käse

2 Essl. gehackte Petersilie

2 Eier

600 g gemischtes Hackfleisch

Salz

Pfeffer

600 g Kartoffeln (vorwiegend fest kochend)

600 g grüne Bohnen

2 Essl. Butterschmalz

300 g Vollmilchjoghurt

3 Essl. Zitronensaft

Zubereitung:

 

Brötchen in Wasser einweichen. Ausdrücken, grob zerzupfen. Knoblauch und 1 Zwiebel abziehen, fein würfeln, in 1 Esslöffel Butter glasig dünsten. Feta würfeln. Brötchen, Zwiebelmischung, Petersilie und Eier unter das Hackfleisch kneten, salzen und pfeffern. Feta vorsichtig unter die Hackmasse mischen, 12 flache Frikadellen daraus formen. Kartoffeln schälen, waschen, in kochendem Salzwasser in ca. 20 Minuten garen. Inzwischen Bohnen putzen, in mundgerechte Stücke schneiden. In leicht gesalzenem Wasser in etwa 10 Minuten bissfest kochen, in kaltem Wasser abschrecken. Übrige Zwiebeln abziehen, in Ringe schneiden. Frikadellen im Schmalz kräftig anbraten, dann bei mittlerer Hitze auf jeder Seite in 5 Minuten garen. Joghurt mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen. Übrige Butter in einem Topf erhitzen, Zwiebelringe darin glasig dünsten. Bohnen zufügen, 1-2 Minuten mitdünsten, würzen. Frikadellen mit Bohnen anrichten, Kartoffeln und Sauce dazu servieren.

Pro Portion 850 kcal/3570 kJ.

Gemüsetöpfchen aus Mallorca · Kochstudio

Gemüsetöpfchen aus Mallorca

cmays01Kommentar hinterlassen

Gemüsetöpfchen aus Mallorca

 

Zutaten für 6 Portionen:

 

500 g Weisskohl

Salzwasser

3 Zwiebeln

2 Knoblauchzehen

500 g Tomaten

6 Essl. Thomy Sonne & Olive

750 ml Wasser

5 Teel. Bouillon Mediterranea

½ Baguette

100 g Chorizowurst (Schweinemettwurst mit Knoblauch)

 

Zubereitung:

 

Backofen auf 200 Grad vorheizen. Weisskohl putzen, waschen, den Strunk entfernen und in Streifen schneiden. In kochendem Salzwasser ca. 8 Minuten garen. Abtropfen lassen. Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden. Knoblauchzehen schälen und in kleine Würfel schneiden. Tomaten brühen, häuten, entkernen, den Blütenansatz entfernen und in Würfel schneiden. In einem Topf Thomy Sonne & Olive heiss werden lassen. Zwiebeln und Knoblauch ca. 3 Minuten andünsten. Wasser, Maggi Bouillon Mediterranea und die Tomatenwürfel zugeben und 5 Minuten zugedeckt garen. Baguette und Chorizowurst in dünne Scheiben schneiden. In 6 feuerfeste Suppentassen je 1 Brotscheibe  legen, 1/3 der Chorizowurst und 1/3 des Weisskohls darauf schichten. Den Vorgang 2x wiederholen, mit 1 Scheibe Brot abschliessen. Die Suppe darüber verteilen und im Backofen ca. 10 Minuten überbacken.

Pro Portion 274 kcal/1150 kJ.

Gefüllte Tacos mit Korianderhähnchen · Kochstudio

Gefüllte Tacos mit Korianderhähnchen

cmays01Kommentar hinterlassen

gefüllte tacos mit korianderhähnchen (ausländisch)

Gefüllte Tacos mit Korianderhähnchen

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

500 g Hähnchenbrustfilet

1 kg Fleischtomaten

2 Zwiebeln

4 Knoblauchzehen

1 Chilischote

Salz

Pfeffer

4 Maiskolben (Dose)

2 Teel. Halbfettbutter

8 Tacoschalen

100 g fettarmer Naturjoghurt

50 g Käseraspel

½ Bund Koriander

Zubereitung:

 

Hähnchenbrustfilets in ca. 1 cm grosse Würfel schneiden. Tomaten kurz in kochendes Wasser tauchen, kalt abschrecken und Haut abziehen. Tomaten entkernen und würfeln. Zwiebeln und Knoblauch schälen, hacken und mit den Tomaten pürieren. Chilischote halbieren, entkernen und fein würfeln. Tomatenpüree in einem Topf erhitzen und auf die Hälfte einköcheln lassen. Sauce mit Salz, Pfeffer und Chilischote würzen. Hähnchenfleisch in der Tomatensauce ca. 5 Minuten garen. Maiskolben in dicke Scheiben schneiden und mit flüssiger Halbfettbutter bestreichen. Unter dem vorgeheizten Grill von beiden Seiten ca. 5 Minuten bräunen. Tacos nach Packungsanweisung aufbacken. In die Tacos das Ragout füllen, mit Joghurt und Käseraspeln belegen und mit Korianderblättern bestreuen. Maiskolben zu den Tacos servieren.

Gefüllte Paprika auf orientalische Art · Kochstudio

Gefüllte Paprika auf orientalische Art

cmays01Kommentar hinterlassen

gefüllte paprika auf orientalische art (ausländisch)

Gefüllte Paprika auf orientalische Art

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

2 Zwiebeln

1 Knoblauchzehe

3 Essl. Olivenöl

150 g Reis

150 ml trockener Weisswein

150 ml Wasser

50 g Korinthen

Salz

8 gelbe Spitzpaprika

50 g Pinienkerne

10 frische Minzeblätter

½ Bund Petersilie

1 Teel. gemahlenen Zimt

1 Teel. gemahlene Nelken

abgeriebene Schale einer halben unbehandelten Zitrone

Zubereitung:

 

Zwiebeln, Knoblauch schälen, würfeln und im Öl glasig dünsten. Reis unterrühren. Wein und Wasser angiessen. Korinthen, Salz zufügen, aufkochen. Zugedeckt 20-25 Minuten garen lassen. Von dem Paprika am Stielansatz jeweils einen Deckel abschneiden. Kerne entfernen, Schoten waschen. Pinienkerne ohne Fett rösten. Kräuter abbrausen und hacken. Alles zum fertigen Reis geben, mit Gewürzen und Zitronenschale pikant abschmecken. Mischung in die Spitzpaprika füllen. Schoten samt Deckel in eine Pfanne geben, etwas Wasser angiessen. Zugedeckt ca. 30 Minuten bei mittlerer Hitze garen.

Pro Portion ca. 540 kcal.

Zubereitungszeit ca. 70 Minuten.

 

Gazpacho (2) · Kochstudio

Gazpacho (2)

cmays01Kommentar hinterlassen

Gazpacho

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

1 Zucchini

1 grosse Salatgurke

2-3 Zwiebeln

2 Knoblauchzehen

1 rote Paprikaschote

1 grüne Paprikaschote

1000 ml kalte Brühe

2 Essl. Olivenöl

1 Teel. Zitronensaft

1 Beutel Ubena Feine Komposition für Tomatensauce Napoli

1 Beutel Ubena Feine Komposition für spanischen Reis

1 Teel. schwarzer Pfeffer

½ Teel. Ubena Zitronenschalen-Aroma

1 ½ Teel. Knoblauchgranulat

½ Teel. Salz

2 Teel. Schnittlauch

2 Teel. gerebelte Petersilie

Weissbrotwürfel

30 g Butter

Zubereitung:

 

Das Gemüse säubern, in Stücke schneiden und im Mixer pürieren. Die Brühe, das Öl und den Zitronensaft in das Püree rühren. Die zubereitete Ubena Tomaten-Sauce hinzugeben und die Ubena Feine Komposition für spanischen Reis unterrühren. Mit den Gewürzen und dem Salz abschmecken und ca. 2 Stunden in den Kühlschrank stellen. Herausnehmen, einige Eiswürfel in den Gazpacho geben, durchkühlen lassen, die Kräuter darüber streuen und einige Gurkenscheiben obenauf schwimmen lassen. Die in der Butter goldbraun gerösteten Weissbrotwürfel gesondert dazu servieren.