Schlagwort: Zwiebeln

Kochstudio · Uncle Vincents Prawns Balchao

Uncle Vincents Prawns Balchao

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Uncle Vincents Prawns Balchao

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

200 g Shrimps
Zitrone
3 mittlere Zwiebeln
6 rote Kashmiri-Chilis
2 Teel. zermörserte Pfefferkörner
1 Essl. Kreuzkümmel
1 Teel. Gelbwurz-Pulver
2 Teel. Zucker
Balsam-Essig
Salz

 

Zubereitung:

 

Die Shrimps 30 Minuten mit dem Zitronensaft marinieren. Die Kerne aus den Chilis entfernen, die Schoten ein wenig zerrupfen. Mit dem Püriergerät aus Chilis, Pfeffer, Kreuzkümmel, Gelbwurz und Essig die Masala herstellen, eventuell mit Wasser in die richtige Konsistenz bringen. Gewürfelte Zwiebeln in Öl goldbraun dünsten, die Masala und etwas Wasser hinzufügen, mit Salz abschmecken. Nun die Shrimps dazutun und 1-2 Minuten ziehen lassen. Zucker und je nach Geschmack nochmals etwas Essig hinzufügen und 5 Minuten kochen lassen. Fertig! Innerhalb von 14 Tagen aufessen.

Kochstudio · Türkische Hackbällchen mit Paprikareis

Türkische Hackbällchen mit Paprikareis

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türkische hackbällchen mit paprikareis (ausländisch)

Türkische Hackbällchen mit Paprikareis

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

200 g Reis
400 ml Instantbrühe
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
1 Bund gehackte Petersilie
8 Essl. Öl
2 Eier
500 g Rinderhackfleisch
Salz
Pfeffer
1 Prise Korianderpulver
200 g Schafskäse
3-4 Essl. Paniermehl
1 gelbe Paprikaschote

 

Zubereitung:

 

Reis in kalter Brühe zum Kochen bringen. Auf kleiner Flamme ausquellen lassen. Zwiebeln und Knoblauch abziehen und hacken bzw. zerdrücken. Die Hälfte der Petersilie mit Zwiebeln und Knoblauch in 1 Esslöffel Öl glasig dünsten. Zwiebelmischung, restliche Petersilie, Eier und Hackfleisch verkneten. Kräftig würzen. Käse würfeln. Handtellergrosse Fladen formen, ein Käsestück in die Mitte legen. Zu Bällchen rollen und im Paniermehl wenden. Fleischbällchen im restlichen Öl unter Wenden ca. 7 Minuten braten. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Die Paprikaschote putzen, abbrausen, würfeln. Ca. 5 Minuten im Reis mitgaren. Mit Hackbällchen anrichten.

Als Beilage empfiehlt sich Tsatsiki.

Pro Portion ca. 640 kcal.

Zubereitungszeit ca. 40 Minuten.

Kochstudio · Tunesisches Fleisch-Gemüse-Ragout

Tunesisches Fleisch-Gemüse-Ragout

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Tunesisches Fleisch-Gemüse-Ragout

 

Zutaten für 6 Personen:

 

1 Dose Kichererbsen (400 ml)
250 g Lammfleisch (Keule oder Schulter)
250 g Rindfleisch (Hüfte oder Bug)
4 Essl. Thomy Reines Sonnenblumenöl
3 Knoblauchzehen
2 Zwiebeln
250 ml Wasser
½ Würfel Maggi Klare Fleischsuppe
500 g Hähnchenbrustfilet
200 g Wirsingkohl
200 g grünen Bohnen
250 g Karotten
1 kleine Zucchini
2 Stangen Lauch
2 grüne Paprikaschoten
5 Tomaten
¼ Teel. Harissa oder Tabasco

 

Zubereitung:

 

Kichererbsen abtropfen lassen. Lammfleisch und Rindfleisch in Würfel schneiden. Thomy Reines Sonnenblumenöl heiss werden lassen, Fleischwürfel darin anbraten. Knoblauchzehen und Zwiebeln schälen, zerdrücken bzw. würfeln, dazugeben und mitbraten. Mit Wasser aufgiessen. Maggi Klare Fleischsuppe darin auflösen und 30 Minuten schmoren (im Schnellkochtopf 10 Minuten). Hähnchenbrustfilet in Stücke schneiden. Wirsingkohl, Bohnen, Karotten, Zucchini, Lauch und Paprikaschoten putzen und waschen. Wirsing grob schneiden. Bohnen brechen, Karotten, Zucchini und Lauch in Scheiben und Paprikaschoten in Streifen schneiden. Alles zum Fleisch geben und noch weitere 30 Minuten dünsten. Tomaten brühen, häuten, vierteln, 10 Minuten vor Ende der Kochzeit mit den Kichererbsen dazugeben und mit Harissa oder Tabasco abschmecken.

Als Beilage empfiehlt sich Couscous.

Pro Portion 483 kcal/2021 kJ.

Kochstudio · Tortelloni-Avocado-Salat

Tortelloni-Avocado-Salat

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Tortelloni-Avocado-Salat

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

2 Packungen Käse-Tortelloni (à 250 g) (Kühltheke)
Salz
50 g Pinienkerne
600 g Tomaten
2 Avocados
2 Essl. Zitronensaft
2 kleine Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
4-5 Essl. Olivenöl
2-3 Teel. mittelscharfer Senf
8 Essl. Weisswein-Essig
weisser Pfeffer
1 Prise Zucker
8 Scheiben Parmaschinken
Petersilie zum Garnieren

 

Zubereitung:

 

Tortelloni in kochendem Salzwasser 1-2 Minuten garen. Kalt abschrecken und abtropfen lassen. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten. Tomaten in Spalten schneiden. Avocados halbieren, schälen und den Stein herauslösen. Fruchtfleisch in Spalten schneiden, mit Zitronensaft beträufeln. Zwiebeln und Knoblauch schälen, fein würfeln. Zwiebeln und Knoblauch in dem heissen Öl glasig dünsten. Senf und Essig unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Von der Herdplatte nehmen. Tortelloni, Tomaten und Avocado mit der Vinaigrette mischen. Mit Schinken und Petersilie garnieren.

Pro Portion 740 kcal/3100 kJ.

Zubereitungszeit ca. 25 Minuten.

Kochstudio · Tagliatelle al Ragù

Tagliatelle al Ragù

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Tagliatelle al Ragù

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

100 g Hühnerleber

50 g Butterschmalz

Salz

Pfeffer

1 Teel. Thymian

125 g Salsicca (italienische Bratwurst; stattdessen rohe Nürnberger Bratwurst)

250 g gemischtes Hackfleisch

2 Zwiebeln

1 kleine Karotte

125 ml Weisswein

½ Dose geschälte Tomaten (425 ml)

Muskat

1 Bund Basilikum

2 Knoblauchzehen

400 g Tagliatelle (Bandnudeln)

1 Essl. Öl

Parmesankäse

Kirschtomaten

Zubereitung:

 

Hühnerleber entsehnen, unter fliessendem Wasser kalt abspülen und in Würfel schneiden. Butterschmalz in beschichteter Pfanne erhitzen, Leber darin 2 Minuten hellbraun braten, salzen, pfeffern, mit Thymian bestreuen und herausnehmen. Wurst ins Bratfett geben, mit dem Pfannenwender in kleine Stücke teilen. Hackfleisch zugeben, braun anbraten und dabei zerteilen. Geschältes, kleingewürfeltes Gemüse zugeben und 2 Minuten mitbraten. Wein zugiessen und einkochen lassen. Tomaten grob hacken und mit Saft zugeben. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und 30 Minuten köcheln lassen. Zuletzt das gewaschene, fein geschnittene Basilikum, den geschälten, zerdrückten Knoblauch und die gebratene Geflügelleber zugeben und 5 Minuten leise schmoren lassen. Die Tagliatelle in reichlich Salzwasser mit Öl bissfest kochen, mit dem Ragout und Parmesankäse servieren.

Pro Portion ca. 825 kcal/3450 kJ.

Kochstudio · Sukiyaki

Sukiyaki

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Sukiyaki

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

500 g Rinderlende

2 Zwiebeln

4 kleine Karotten

2 grüne Paprikaschoten

200 g frische Champignons

200 g Weisskohl

1 Dose Bambussprossen

2 Essl. Öl

125 ml Weisswein

Sojasauce

Salz

Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

 

Das Fleisch in hauchdünne Scheibchen schneiden, das geputzte Gemüse in kleine Stücke zerteilen. Eine grosse Pfanne mit Öl ausstreichen, das Gemüse hineingeben und unter ständigem Wenden 3-5 Minuten anbraten. Dann an den Rand schieben, das Fleisch in die Mitte geben und ebenfalls kurz anbraten. Zum Schluss Fleisch und Gemüse mit Wein, Sojasauce, Salz und grobem Pfeffer würzen.

Kochstudio · Spanische Rouladen

Spanische Rouladen

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Spanische Rouladen

 

Zutaten für 6 Portionen:

 

2 Zwiebeln

3 Knoblauchzehen

1 rote Paprika (200 g)

50 g grüne, entsteinte Oliven

30 g gehackte Mandeln

6 Rinderrouladen (à 225 g)

Salz

schwarzer Pfeffer

Mehl

2 Essl. Öl

1 Dose Pizzatomaten (425 g Eigengewicht)

200 ml trockener Sherry

Zubereitung:

 

Geschälte Zwiebeln fein würfeln, Knoblauch fein hacken. Paprika vierteln, entkernen, fein würfeln. Oliven und Mandeln getrennt hacken, mit den Paprikawürfeln und der Hälfte der Zwiebel- und Knoblauchwürfel mischen. Rouladen pfeffern, Gemüsemischung darauf verteilen. An den Seiten etwas einklappen, aufrollen und feststecken, in Mehl wenden. Im Öl rundherum anbraten, warm stellen. Zwiebeln und Knoblauch in den Bratensud geben, 1 Minute anschwitzen. Rouladen zugeben. Tomaten und Sherry zugeben, aufkochen lassen. Zugedeckt 80 Minuten sanft schmoren, Rouladen ab und zu wenden. Am Ende der Garzeit Rouladen herausnehmen, Sauce salzen und pfeffern.

Pro Portion ca. 430 kcal/1800 kJ.

Zubereitungszeit ca. 105 Minuten.

Kochstudio · Spaghetti-Pizza mit Schinken

Spaghetti-Pizza mit Schinken

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Spaghetti-Pizza mit Schinken

 

Zutaten für ca. 8 Stücke:

 

500 g Spaghetti

Salz

5 grosse Tomaten

500 g Schinken

200 g Räucherspeck

4 Zwiebeln

3 Essl. Olivenöl

2 Gläser Champignons in Scheiben (Abtropfgewicht gesamt ca. 570 g)

Paprikapulver

Salz

Pfeffer

Thymian

6 Eier

1 Essl. Speisestärke

400 ml Sahne

200 g geriebenen Emmentaler

Zubereitung:

 

Spaghetti in Salzwasser al dente kochen. Flache, rechteckige Auflaufform fetten und ¼ der Spaghetti darin verteilen. Tomaten häuten, in Würfel schneiden. Schinken und Speck ebenfalls würfeln. Zwiebeln abziehen, fein hacken. Öl in der Pfanne erhitzen und Speck darin auslassen. Zwiebeln zufügen und glasig dünsten. Backofen auf 180 Grad vorheizen. Champignons abtropfen lassen. Übrige Spaghetti mit Tomaten, Schinken, Speck, Zwiebeln und Pilzen mischen. Mit Paprika, Salz, Pfeffer und Thymian würzen, Masse auf die Spaghetti in der Auflaufform geben. Eier mit Stärke und Sahne verrühren. Sauce über die Pizza geben, mit Alu-Folie zugedeckt ca. 30 Minuten backen. Folie entfernen, Pizza mit Käse bestreuen, 15 Minuten weiterbacken.

Pro Portion ca. 590 kcal.

Zubereitungszeit ca. 35 Minuten.

Kochstudio · Spaghetti in Gemüsesauce

Spaghetti in Gemüsesauce

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Spaghetti in Gemüsesauce

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

3 Zwiebeln

1 Knoblauchzehe

250 g Zucchini

1 gelbe Paprikaschote

275 g Cabanossi

500 g Spaghetti

Salz

2 Essl. Öl

1 Packung (500 g) passierte Tomaten

1 kleine rote Chilischote

 

Zubereitung:

 

Zwiebeln und Knoblauch schälen, fein würfeln. Zucchini und Paprika putzen, waschen. Mit der Knoblauchwurst in kleine Würfel schneiden. Spaghetti in kochendem Salzwasser 8-10 Minuten garen. Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln darin kurz anbraten. Gemüse zufügen, glasig dünsten. Knoblauchwurst zufügen. Mit passierten Tomaten ablöschen. Aufkochen. Chili waschen, längs einritzen, Kerne herausschaben. Chili in Ringe schneiden. Zu der Sauce geben. Mit etwas Salz würzen. Ca. 5 Minuten köcheln lassen. Nochmals abschmecken. Mit den Spaghetti auf Tellern anrichten.

Pro Portion ca. 830 kcal/3480 kJ.

Zubereitungszeit ca. 20 Minuten.

Kochstudio · Soljanka

Soljanka

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Soljanka

 

Zutaten für 4-6 Portionen:

300 g Rindfleisch (z.B. aus der Brust)

1 Lorbeerblatt

1500 ml Wasser

2 Zwiebeln

1 Gewürzgurke

100 g Cabanossi

2 Essl. Keimöl

1 Packung Knorr Tomato al Gusto „Kräuter“ (370 g)

1-2 Teel. Knorr Fleisch Suppe

1 Essl. Kapern

100 g gekochter Schinken

Pfeffer

1 Zitrone

Zubereitung:

 

Das Fleisch mit dem Lorbeerblatt in dem Wasser ca. 120 Minuten zugedeckt bei schwacher Hitze kochen. Herausnehmen, die Brühe auffangen und das Fleisch in Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden. Gurke und Wurst in Scheiben schneiden. Zwiebeln im heissen Keimöl andünsten. 1000 ml Brühe und Packungsinhalt Tomato al Gusto dazugiessen, Fleisch Suppe, Gurke, Wurst, Kapern und Fleischscheiben hinzufügen und ca. 20 Minuten kochen. Schinken in Würfel schneiden, dazugeben und Suppe mit Pfeffer abschmecken. Zitrone in Scheiben schneiden, Suppe auf Teller verteilen und mit Zitronenscheiben garnieren.

Zubereitungszeit ca. 145 Minuten.