Schlagwort: Zwiebel

Kochstudio · Lammkoteletts

Lammkoteletts

cmays01Kommentar hinterlassen

Lammkoteletts

Zutaten für 2 Portionen:

6 Lammkoteletts
600 g Kartoffeln
250 g Tomaten
1 grosse Zwiebel
Öl
Salz
Pfeffer

Zubereitung:

Die Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden. Ein Backblech mit Öl grosszügig einpinseln und die Kartoffelscheiben gleichmässig verteilen. Die Tomaten und die Zwiebel in Scheiben schneiden und auf den Kartoffeln wiederum verteilen. Alles salzen, pfeffern und ein bisschen Öl drüber träufeln. Bei 220 Grad in den Backofen und nach ca. 30 Minuten die gewürzten Lammkoteletts oben drauf legen. Je nach Dicke der Koteletts noch mal 10-15 Minuten backen. Auf dem Blech servieren.

Als Beilage empfiehlt sich grüner Salat.

 

Kochstudio · Lammkoteletts mit grünen Bohnen

Lammkoteletts mit grünen Bohnen

cmays01Kommentar hinterlassen

 

 

Lammkoteletts mit grünen Bohnen

Zutaten für 4 Portionen:

500 g grüne Bohnen
Salz
1 Zwiebel
50 g durchwachsener geräucherter Speck
8 Lammkoteletts
4 Essl. Öl
schwarzer Pfeffer
1 Teel. getrockneter Majoran

Zubereitung:

Bohnen putzen, waschen und halbieren. In kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Zwiebel schälen und hacken. Speck würfeln. Fleisch waschen, trocken tupfen. Im heissen Öl unter Wenden 8-10 Minuten braten. Mit Salz, Pfeffer und Majoran würzen. Speck auslassen. Zwiebeln darin andünsten und die abgetropften Bohnen zufügen und kurz darin schwenken. Alles auf Tellern anrichten.

Pro Portion ca. 810 kcal/3400 kJ.

Zubereitungszeit ca. 40 Minuten.

 

Kochstudio · Lammkoteletts mit Gorgonzola

Lammkoteletts mit Gorgonzola

cmays01Kommentar hinterlassen

Lammkoteletts mit Gorgonzola (Lamm)

Lammkoteletts mit Gorgonzola

Zutaten für 4 Portionen:

800 g Blattspinat
Salz
8 Lammkoteletts (à 100 g)
Pfeffer
2 Essl. Öl
100 g Gorgonzola
4 Tomaten
1 Teel. gehackte Kräuter
1 Zwiebel
30 g Butter

Zubereitung:

Spinat waschen, putzen, 1 Minute blanchieren. Abgiessen, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen. Die Lammkoteletts abbrausen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer einreiben. Im heissen Öl auf beiden Seiten je ca. 2 Minuten braten. Aus der Pfanne nehmen. Käse in Scheiben teilen, aufs Fleisch geben. Tomaten kreuzweise einritzen und mit Kräutern bestreuen. Beides einige Minuten übergrillen. Zwiebel schälen, hacken, in Butter glasig dünsten. Spinat zufügen, würzen. Mit Koteletts, Tomaten servieren.

Pro Portion ca. 650 kcal.

Zubereitungszeit ca. 30 Minuten.

 

Kochstudio · Lammhaxen auf Gemüse

Lammhaxen auf Gemüse

cmays01Kommentar hinterlassen

Lammhaxen auf Gemüse

Zutaten für 4 Portionen:

4 Lammhaxen
2 rote Paprikaschoten
2 gelbe Paprikaschoten
2 Chilischoten
1 Aubergine
1 Zucchini
4 Tomaten
1 Zwiebel
4 Knoblauchzehen
1 Bund Basilikum
500 ml Fleisch- oder Lammbrühe
3 Essl. Balsamessig
Salz
Pfeffer
Zitrone
Olivenöl

Zubereitung:

Fett von den Lammhaxen entfernen. Paprikaschoten und Chilischoten mit einem Sparschäler schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Zucchini und Auberginen waschen und in Scheiben schneiden. Tomaten enthäuten entkernen und dann würfeln. Knoblauch und Basilikum klein hacken. Die Zwiebeln in Streifen schneiden. Haxen in Olivenöl andünsten, aus dem Topf nehmen und das gesamte Gemüse mit zusätzlichem Olivenöl andünsten, leicht salzen. Die Haxen auf das Gemüse legen, mit der Brühe aufgiessen, den Topf mit einem Deckel verschliessen und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad 60 Minuten lang fertiggaren. Das fertige Gericht mit Essig, Zitrone und Basilikum würzen.

Als Beilage empfiehlt sich Fladenbrot.

 

 

Imker-Braten · Kochstudio

Imker-Braten

cmays01Kommentar hinterlassen

Imker-Braten

Zutaten für 4 Portionen:

8 Essl. Blütenhonig
750 g Kartoffeln
500 g Äpfel
1 grosse Zwiebel
1 Knoblauchzehe
Fett für die Form
500 g mageres Lammfleisch in Scheiben
Saft und Schale von einer unbehandelten Orange
250 ml Apfelwein
½ Teel. getrockneter Salbei
Salz
grober Pfeffer

Zubereitung:

Kartoffeln und Äpfel waschen und schälen. Kartoffeln in feine Scheiben schneiden. Äpfel halbieren, entkernen und in feine Spalten teilen. Zwiebel und Knoblauchzehe abziehen. Zwiebel in Ringe schneiden und Knoblauchzehe zerdrücken. Die Hälfte der Kartoffelscheiben in eine gefettete Auflaufform schichten, darauf Fleischscheiben und restliche Kartoffelscheiben schichten. Mit Apfelspalten und Zwiebelringen bedecken. Orangensaft und -schale mit Knoblauch, Apfelwein, Salbei und Honig mischen, mit Salz und Pfeffer würzen und über den Auflauf giessen. Im vorgeheizten Backofen bei 150 Grad ca. 2 Stunden garen. Wird die Oberfläche dunkel, mit Alufolie abdecken.

 

Herrliche Lamm-Spiesse · Kochstudio

Herrliche Lamm-Spiesse

cmays01Kommentar hinterlassen

herrliche lamm-spiesse (lamm)

Herrliche Lamm-Spiesse

Zutaten für 4 Portionen:

2 Maiskolben (Dose)
1 Prise Zucker
15 g Butter
300 g Zucchini
1 rote Paprikaschote
1 gelbe Paprikaschote
3 dicke Frühlingszwiebeln (ca. 150 g)
600 g Lammfilet
4 Essl. Limettensaft
4 Essl. Knoblauchöl
1 Zwiebel
2 Essl. Öl
Salz
Pfeffer
2 Essl. brauner Zucker
100 ml australischer Rotwein Rebsorte „Shiraz“
400 g stückige Tomatensauce

Zubereitung:

Zucchini, Paprika und Lauchzwiebeln putzen, waschen. Gemüse in Stücke schneiden. Fleisch waschen, trocken tupfen und würfeln. Gemüse und Fleisch abwechselnd auf Spiesse stecken, in Limettensaft und Knoblauchöl marinieren. Zwiebel schälen und würfeln. Spiesse im Öl 10 Minuten braten, würzen. Zwiebel im Bratfett andünsten. Braunen Zucker darüber streuen. Mit Rotwein und Tomatensauce ablöschen, würzen.

Pro Portion ca. 810 kcal.

Zubereitungszeit ca. 75 Minuten.

 

Kochstudio · Spiesschen mit Kalbfleisch und Tomaten

Spiesschen mit Kalbfleisch und Tomaten

cmays01Kommentar hinterlassen

Spiesschen mit Kalbfleisch und Tomaten

Zutaten für 4 Portionen:

1 kleine Zwiebel
1 Lorbeerblatt
5 Essl. mildes Olivenöl
2 Zweige frischer Salbei
2 Essl. trockener Weisswein
Pfeffer
Salz
300 g Kalbsfilet
300 g feste Cocktailtomaten
4 dicke Zweige Rosmarin

Zubereitung:

Zwiebel schälen und fein hacken. Lorbeerblatt in Stücke zupfen. In eine Auflaufform geben und mit Olivenöl, Salbei, Weisswein, Pfeffer und Salz mischen. Fleisch waschen, trocken tupfen und würfeln. Cocktailtomaten waschen. Rosmarinzweige waschen und trocken schütteln. Fleisch und Tomaten abwechselnd auf die Rosmarinstiele spiessen. Spiesse in die Zwiebel-Öl-Marinade legen und mehrmals wenden. Zugedeckt für 2-3 Stunden in den Kühlschrank stellen. Spiesschen vorsichtig aus der Marinade nehmen und in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten braten. Gelegentlich wenden.

Kochstudio · Ragout mit Artischocken

Ragout mit Artischocken

cmays01Kommentar hinterlassen

ragout mit artischocken (kalb)

Ragout mit Artischocken

Zutaten für 4 Portionen:

1000 g Kalbfleisch (aus der Keule)
1 mittelgrosse Zwiebel
20 g Butterschmalz
Salz
weisser Pfeffer
125 ml trockener Weisswein
500 ml klare Brühe (Instant)
1 Dose Artischockenherzen (425 ml)
30 g Butter oder Margarine
30 g Mehl
200 ml Sahne
1 ½ Töpfchen Kerbel
Saft von 1 Zitrone
Zitronenrädchen
Kerbelsträusschen

Zubereitung:

Fleisch waschen, trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebel schälen und würfeln. Butterschmalz erhitzen, Fleisch portionsweise darin anbraten. Zwiebelwürfel zufügen und mit anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Wein und Brühe ablöschen und ca. 30 Minuten bei mittlerer Hitze garen. Artischockenherzen abtropfen lassen und längs vierteln. Ca. 5 Minuten vor Ende der Garzeit zum Fleisch geben. Fett und Mehl verkneten. Mehlkloss in Stückchen nach und nach in den Saucenfond rühren. Kurz aufkochen lassen. Sahne zufügen. Kerbel waschen, trocken tupfen, die Blättchen abzupfen und in die Sauce geben. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Zitronenrädchen und Kerbelsträusschen garnieren.

Als Beilage empfiehlt sich Reis.

Pro Portion ca. 600 kcal/2520 kJ.

Zubereitungszeit ca. 60 Minuten.

 

Kochstudio · Mangoldröllchen

Mangoldröllchen

cmays01Kommentar hinterlassen

mangoldröllchen (kalb)

Mangoldröllchen

Zutaten für 4 Portionen:

10 g getrocknete Steinpilze
250 ml Wasser
1 Brötchen vom Vortag
1000 g Mangold
Salz
1 Karotte
1 Zwiebel
40 g Butter
3 Zweige Thymian
Pfeffer
300 g Kalbsbrät
1 Ei
1 Bund Petersilie
4 Essl. Öl
400 g Tomatenstücke (Tetra Pak)
2 Teel. Brühe (Instant)

Zubereitung:

Die Steinpilze in heissem Wasser einweichen. Das Brötchen ebenso. Mangold putzen, Stiele entfernen. Die Blätter abbrausen, ca. 1 Minuten in Salzwasser blanchieren. Kalt abschrecken. Die Mittelrippen flach schneiden. Karotte schälen, mit den Mangoldstielen zerkleinern. Zwiebel fein würfeln. In Butter glasig dünsten. Karotte, Mangold zugeben. 3 Minuten schmoren. Pilze abgiessen, hacken. Zugeben. Mit Thymian, Salz, Pfeffer würzen. Ausgedrücktes Brötchen mit Brät, Pilzgemüse, Ei mischen, Auf Mangoldblätter geben, aufrollen. In 2 Esslöffel Öl braten. Herausnehmen. Tomaten mit Brühe etwas einkochen lassen. Röllchen darauf setzen. 15 Minuten schmoren.

Als Beilage empfehlen sich Nudeln.

Pro Portion ca. 460 kcal.

Zubereitungszeit ca. 40 Minuten.

 

Käseschnitzelchen mit Bohnen-Pilz-Salat · Kochstudio

Käseschnitzelchen mit Bohnen-Pilz-Salat

cmays01Kommentar hinterlassen

käseschnitzelchen mit bohnen-pilz-salat (kalb)

Käseschnitzelchen mit Bohnen-Pilz-Salat

Zutaten für 4 Portionen:

250 g Pfifferlinge
100 g Rucola
1 Zwiebel
3 Essl. Olivenöl
Salz
Pfeffer
1 Prise Kreuzkümmel
250 g Bohnen (Dose)
4 dünne Kalbsschnitzel (à 50 g)
4 Teel. körniger Senf
2 kleine, runde Ziegenfrischkäse

Zubereitung:

Die Pilze abreiben, putzen, eventuell zerkleinern. Rucola putzen, abbrausen, grob zerkleinern. Zwiebel schälen und würfeln. 2 Esslöffel Öl erhitzen, Zwiebel, Pilze darin anbraten, bis fast alle Flüssigkeit verdampft ist. Mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel würzen. Bohnen abgiessen, abtropfen lassen. Mit dem Rucola zur Pilzmischung geben und nochmals abschmecken. Fleisch abbrausen, trocken tupfen, salzen, pfeffern, mit Senf bestreichen. Zusammenklappen, mit Holzstäbchen fixieren. Restlichens Olivenöl erhitzen, die Schnitzel darin auf jeder Seite 3 Minuten braten. Die Holzspiesse entfernen. Käse halbieren, auf die Schnitzel verteilen und unter dem vorgeheizten Grill gratinieren. Mit dem lauwarmen Salat anrichten.

Pro Portion ca. 350 kcal.

Zubereitungszeit ca. 25 Minuten.