Schlagwort: Zwiebel

Hackfleisch-Quark-Auflauf · Kochstudio

Hackfleisch-Quark-Auflauf

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Hackfleisch-Quark-Auflauf

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

2 altbackene Brötchen

1 Zwiebel

150 g Gewürzgurken

600 g gemischtes Hackfleisch

3 Eier

250 g Sahnequark

½ Teel. gemahlener Kümmel

Salz

Pfeffer

1 Essl. Paprika edelsüss

1 Essl. Senf

2 Essl. gehackter Estragon

 

Zubereitung:

 

Brötchen in lauwarmem Wasser einweichen. Die Zwiebel schälen und wie die Gewürzgurken in feine Würfel schneiden. Das Hackfleisch mit ausgedrückten Brötchen, Eiern und Quark verkneten, Würzig mit Kümmel, Salz, Pfeffer, Paprika, Senf und Estragon abschmecken. Die Zwiebel- und Gurkenwürfel unterheben. Backofen auf 200 Grad vorheizen. Eine Auflaufform fetten. Den Teig einfüllen, glatt streichen. 40-45 Minuten backen.

 

Als Beilage empfiehlt sich Kartoffelsalat.

 

Pro Portion ca. 420 kcal.

 

Zubereitungszeit ca. 20 Minuten.

 

Gratinierter Spargel auf Spinat · Kochstudio

Gratinierter Spargel auf Spinat

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gratinierter spargel auf spinat (auflauf)Gratinierter Spargel auf Spinat

 

Zutaten für 2 Portionen:

 

250 g vorbereiteter Spargel

Salzwasser

1 Prise Zucker

1 Teel. Butter oder Margarine

500 g Spinat

1 kleine Zwiebel

150 g Champignons

4 Tomaten

2 Essl. Keimöl

Salz

Pfeffer

1 Beutel Knorr Feinschmecker Zubereitung für Sauce Hollandaise

125 ml Wasser

125 g Butter

2 Essl. geröstete Pinienkerne

 

Zubereitung:

 

Spargel in kochendes Salzwasser mit Zucker und Butter oder Margarine geben und garen. Spargel aus dem Wasser nehmen und abtropfen lassen. Spinat putzen, waschen und abtropfen lassen. Zwiebel schälen und fein hacken. Champignons putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, kreuzweise einritzen und die Häute abziehen, entkernen und würfeln. Zwiebel in heissem Keimöl andünsten. Spinat und Champignons dazugeben und mitdünsten. Tomaten hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Spinatgemisch auf zwei tiefe Teller verteilen. Spargel auf den Spinat legen. Knorr Feinschmecker Zubereitung für Sauce Hollandaise nach Anweisung zubereiten und über das Gemüse geben. Mit Pinienkerne bestreuen. Unter dem vorgeheizten Backofen oder Grill etwa 5 Minuten gratinieren.

 

Pro Portion ca. 795 kcal/3334 kJ.

 

Gemüse-Hirse-Pilz-Auflauf · Kochstudio

Gemüse-Hirse-Pilz-Auflauf

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Gemüse-Hirse-Pilz-Auflauf

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

1 Zwiebel

75 g Hirse

Butter

200 ml Gemüsebrühe

200 g Champignons

150 g Zucchini

150 g Karotten

1 Knoblauchzehe

1 Ei

125 ml Milch

125 ml saure Sahne

Kräuter

 

Zubereitung:

 

Gewürfelte Zwiebel und Hirse in Butter andünsten. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und zugedeckt 15 Minuten garen lassen. Champignons klein schneiden und 5 Minuten andünsten. Kleingeschnittenes Gemüse zugeben und weiter dünsten. Mit durchgepresster Knoblauchzehe zum Schluss würzen. Die Hirse in eine Auflaufform geben und das Gemüse darauf verteilen. Ei mit Milch verrühren und über das Gemüse giessen. Das ganze im Backofen bei 200 Grad etwa 30 Minuten garen. Saure Sahne mit fein gehackten Kräutern verrühren und vor dem Servieren über den Auflauf geben.

Gemüse-Grünkern-Auflauf · Kochstudio

Gemüse-Grünkern-Auflauf

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Gemüse-Grünkern-Auflauf

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

400 ml Gemüsebrühe

250 g Grünkern

1 Stange Lauch

2 Karotten

1 Kohlrabi

½ Blumenkohl

1 Zwiebel

4 Teel. Ubena Kräuter in Öl Gartenkräuter-Feinwürzmittel

1 Essl. Butter

½ Tasse Wasser

Butter für die Auflaufform

250 g Crème fraîche

1 Ei

80 g frisch geriebenen Käse (Gouda oder Emmentaler)

 

Zubereitung:

 

Die Gemüsebrühe zum Kochen bringen. Den Grünkern einstreuen, umrühren und zugedeckt 10-12 Minuten bei niedriger Temperatur garen, dann weitere 15-20 Minuten ausquellen lassen. Das Gemüse waschen. Den Lauch in Ringe, Karotten in Scheiben und Kohlrabi in Würfel schneiden. Den Blumenkohl in Röschen zerteilen und die Zwiebel würfeln. Das Öl erhitzen, die Butter zugeben und die Zwiebel darin dünsten. Das übrige Gemüse dazugeben, kurz dünsten, mit Wasser ablöschen, mit Ubena Kräuter in Öl Gartenkräuter würzen und 10 Minuten garen. In eine gefettete Auflaufform abwechselnd Grünkern und Gemüse schichten. Crème fraîche mit dem Ei verrühren und über den Auflauf geben, mit Käse bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 190 Grad 20 Minuten backen.

 

 

Feiner Sauerkraut-Kartoffel-Strudel · Kochstudio

Feiner Sauerkraut-Kartoffel-Strudel

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feiner sauerkraut-kartoffel-strudel (auflauf)Feiner Sauerkraut-Kartoffel-Strudel

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

450 g tiefgekühlter Blätterteig

500 g Pellkartoffeln vom Vortag

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

1 rote Paprikaschote

1 Essl. Öl

300 g Sauerkraut

200 ml Sahne

Salz

Pfeffer

1 Ei

 

Zubereitung:

 

Teig auftauen. Kartoffeln pellen, in Scheiben schneiden. Zwiebel, Knoblauch abziehen und sehr fein hacken. Paprika waschen, putzen, in Streifen teilen. Kartoffeln im Öl anbraten. Zwiebel, Knoblauch, Paprika und Sauerkraut zufügen, andünsten. Sahne angiessen, mit Salz, Pfeffer würzen. Etwas einköcheln, danach lauwarm abkühlen lassen. Backofen auf 200 Grad vorheizen. Ei trennen. Teig zu einem Rechteck ausrollen, Ränder mit Eiweiss bestreichen. Gemüse in die Mitte geben, Teig darüber klappen, Ränder andrücken. Strudel mit der Naht nach unten auf ein vorbereitetes Backblech legen. Mit Eigelb bestreichen, 30 Minuten backen.Teig auftauen. Kartoffeln pellen, in Scheiben schneiden. Zwiebel, Knoblauch abziehen und sehr fein hacken.

 

Als Beilage empfiehlt sich eine Paprikarahmsauce.

 

Pro Portion ca. 780 kcal.

 

Zubereitungszeit ca. 40 Minuten.

 

 

 

 

 

Eier-Kartoffel-Auflauf mit Walnusskernen · Kochstudio

Eier-Kartoffel-Auflauf mit Walnusskernen

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eier-kartoffelauflauf mit walnusskernen (auflauf)Eier-Kartoffel-Auflauf mit Walnusskernen

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

600 g Kartoffeln

2 grosse Äpfel

4 Karotten

1 grosse Zwiebel

50 g Walnusskerne

150 ml Sahne

3 Eier

Salz

Pfeffer

Zimt

20 g Butter

 

Zubereitung:

 

Kartoffeln, Äpfel, Zwiebel und Karotten schälen. Die Karottren raspeln, das restliche Gemüse in dünne Scheiben schneiden. Die Kartoffelscheiben in leicht gesalzenem Wasser blanchieren. Eine Auflaufform mit Butter ausstreichen. Nun abwechselnd Kartoffeln, Zwiebeln, Karotten und Äpfel hineinschichten und würzen. Die letzte Apfelschicht mit etwas Zimt bestreuen. Die Eier mit der Sahne verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und über den Auflauf geben. Walnusskerne daraufgeben und den Auflauf bei 170 Grad ca. 40 Minuten backen.

Bunter Gemüseauflauf · Kochstudio

Bunter Gemüseauflauf

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bunter gemüseauflauf (auflauf)Bunter Gemüseauflauf

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

500 g Karotten

500 g Lauch

500 g Fenchel

500 g Weisskohl

500 ml Gemüsebrühe (Instant)

1 Zwiebel

40 g Butter oder Margarine

50 g Mehl

200 ml Milch

1 Teel. gemahlener Kümmel

Salz

Pfeffer

2 Scheiben Weizentoast

Fett für die Form

Zubereitung:

 

Karotten, Lauch und Fenchel in Scheiben, Kohl in Streifen schneiden. Brühe aufkochen. Karotten darin ca. 15 Minuten garen, Kohl und Fenchel nach ca. 5 Minuten, Lauch nach 12 Minuten zufügen. Gemüse abtropfen lassen, die Brühe dabei auffangen. Zwiebel fein würfeln. 30 g Fett in einem Topf erhitzen, Zwiebel darin andünsten. Mehl unterrühren, kurz anschwitzen. Mehl mit 300 ml Brühe und der Milch unter Rühren ablöschen, aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Kümmel in die Sauce rühren, mit Salz und Pfeffer würzig abschmecken. Kohl und Fenchel in eine gefettete Auflaufform (ca. 29 x 17 cm) geben. Die Hälfte der Sauce darüber giessen. Karotten und Lauch darauf schichten. Mit restlicher Sauce übergiessen. Toast fein hacken. Im restlichen Fett anrösten, auf den Auflauf streuen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 30 Minuten backen.

Pro Portion ca. 300 kcal/1260 kJ.

Zubereitungszeit ca. 90 Minuten.

Bohnen-Lachs-Gratin · Kochstudio

Bohnen-Lachs-Gratin

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bohnen-lachs-gratin (auflauf)Bohnen-Lachs-Gratin

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

500 g grüne Bohnen

Salz

1 Zwiebel

600 g Seelachsfilet

2-3 Essl. Zitronensaft

1 Teel. Öl

1 Teel. Mehl

250 ml Gemüsebrühe (Instant)

200 g Crème légère

2-3 Teel. körniger Senf

Pfeffer

300 g Baguettebrot

Dill zum Garnieren

 

Zubereitung:

 

Bohnen halbieren, in kochendes Salzwasser geben und ca. 12 Minuten garen. Anschliessend auf ein Sieb giessen und abtropfen lassen. Inzwischen Zwiebel fein würfeln. Fisch waschen, trocken tupfen und in Tranchen schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln, salzen und in den Kühlschrank stellen. Öl erhitzen. Zwiebel darin glasig dünsten, mit Mehl bestäuben, kurz anschwitzen und unter Rühren mit Brühe ablöschen. Crème légère einrühren. Aufkochen lassen. Senf in die Sauce rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bohnen in eine Auflaufform geben. Fisch abtropfen lassen und auf die Bohnen legen, Sauce gleichmässig darüber verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad 15-20 Minuten backen. Baguette in Scheiben schneiden. Gratin mit Dill garnieren. Brot dazu reichen.

 

Pro Portion 450 kcal/1920 kJ.

 

Zubereitungszeit 60 Minuten.

 

Blumenkohl-Brokkoli-Auflauf · Kochstudio

Blumenkohl-Brokkoli-Auflauf

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blumenkohl-brokkoli-auflauf (auflauf)Blumenkohl-Brokkoli-Auflauf

 

Zutaten für 2 Portionen:

 

1 kleiner Blumenkohl

200 g Brokkoli

Salz

250 ml Milch

4 Eier

weisser Pfeffer

abgeriebene Muskatnuss

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

½ Teel. Butter oder Margarine

2 mittelgrosse Tomaten

Zitronenpfeffer

Fett

 

Zubereitung:

 

Gemüse putzen, waschen und in kleine Röschen teilen. Blumenkohl ca. 5 Minuten, Brokkoli ca. 3 Minuten in kochendem Salzwasser vorgaren. Gemüse gut abtropfen und in eine feuerfeste gefettete Auflaufform füllen. Milch und Eier verquirlen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und auf die Röschen giessen. Heisses Wasser in eine Fettpfanne geben. Auflaufform hineinsetzen und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad 45 Minuten stocken lassen. Zwiebel und Knoblauch schälen und würfeln. Tomaten putzen, waschen und vierteln. Fruchtfleisch würfeln und zufügen. Ca. 5 Minuten bei schwacher Hitze mitdünsten. Mit Zitronenpfeffer würzen und zu dem Auflauf servieren.

Pro Portion ca. 320 kcal/1340 kJ.

 

Zubereitungszeit ca. 60 Minuten.

Blumenkohlauflauf (1) · Kochstudio

Blumenkohlauflauf (1)

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Blumenkohlauflauf

 

Zutaten 4 Portionen:

 

300 g Blumenkohlröschen

1 Zwiebel

2 Frühlingszwiebeln

1 mittelgrosser säuerlicher Apfel

1 kleine Dose Mischpilze

100 g Sahne

75 g geriebener Butterkäse

1 Ei

1 Essl. Öl

etwas Zitronensaft

1 Teel. Butter

Salz

frisch gemahlener weisser Pfeffer

1 Prise Muskatpulver

1 Prise Cayennepfeffer

2 Essl. gehackte Petersilie

2 Essl. gehackte Zitronenmelisse

 

Zubereitung:

 

Die Blumenkohlröschen in etwas Salzwasser bissfest kochen. Die Zwiebel in feine Würfel schneiden. Die Frühlingszwiebeln in Streifen schneiden. Beides in Öl andünsten. Den Apfel schälen, das Kerngehäuse entfernen und den Apfel in Würfel schneiden. Anschliessend sofort mit Zitronensaft beträufeln. Eine Auflaufform ausfetten, das Gemüse und den Apfel mit den Pilzen hineingeben. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Die Sahnemischung gleichmässig über den Auflauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad etwa 30 Minuten backen.

 

Pro Portion ca. 690 kcal.