Schlagwort: Zwiebel

Gemüse-Güvec · Kochstudio

Gemüse-Güvec

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Gemüse-Güvec

 

Zutaten für 6 Portionen:

 

1 Packung tiefgefrorene Brechbohnen (300 g)

1 Aubergine

Fondor

1 Zwiebel

1 grüne Paprikaschote

1 gelbe Paprikaschote

3 Essl. Thomy Sonne & Olive

600 ml Wasser

2 Beutel Maggi Fix für Zucchini-Moussaka

2 Fleischtomaten

3 kleine Zucchini

 

Zubereitung:

 

Brechbohnen auftauen lassen. Aubergine waschen, putzen, längs schälen, dabei einige Streifen von der Schale stehen lassen. Aubergine in grobe Stücke schneiden. Mit Fondor bestreuen, ca. 15 Minuten ziehen lassen und trocken tupfen. Zwiebel schälen und in Scheiben schneiden. Paprikaschoten waschen, putzen und in Stücke schneiden. Thomy Sonne & Olive heiss werden lassen und Gemüse darin anbraten. Wasser zugiessen. Maggi Fix für Zucchini-Moussaka einrühren und alles in eine flache Auflaufform geben. Fleischtomaten brühen, enthäuten, entkernen und Tomaten in Achtel schneiden. Zucchini waschen, putzen und in ½ cm dicke Scheiben schneiden. Mit den Tomaten auf dem Auflauf verteilen und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 45 Minuten backen.

Pro Portion 158 kcal/662 kJ.

Gefüllte Tortillas mit Schweine- · Kochstudio

Gefüllte Tortillas mit Schweine-, Reh- oder Lammbraten in Zwiebeltomatensauce

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Gefüllte Tortillas mit Schweine-, Reh- oder Lammbraten in Zwiebeltomatensauce

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

300 g Bratenfleisch (Reste)

1 grosse Zwiebel

5 Knoblauchzehen

2 Essl. Olivenöl

Salz

Pfeffer

1 gehäufter Essl. Majoran

Petersilie

Zitronensaft

2 Stücke hochprozentige Bitterschokolade

Zubereitung:

 

Das Fleisch zentimeterklein würfeln und beiseite stellen. Die Zwiebel würfeln sowie den Knoblauch schälen und grob hacken. Beides im heissen Öl sanft dünsten, bis die Zwiebeln weich sind. Die gehäuteten Tomaten zerdrückt zufügen, ebenso die gehackten Chilischoten. Mit Salz und Pfeffer würzen, Majoran und Schokolade unterrühren. Zugedeckt sanft 20 Minuten köcheln, bis die Gemüse sich nahezu von selbst auflösen. Die Fleischwürfel unterrühren und behutsam erwärmen. Zum Schluss reichlich gehackte Petersilie unterrühren und die Sauce mit Zitronensaft abschmecken. In erwärmte Tortilla wickeln oder rollen.

Gefüllte Tortillas mit Kartoffeln und Chorizo · Kochstudio

Gefüllte Tortillas mit Kartoffeln und Chorizo

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Gefüllte Tortillas mit Kartoffeln und Chorizo

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

4 Tortillas

4 gekochte Kartoffeln

1 Zwiebel

3 Knoblauchzehen

2 Essl. Olivenöl

Salz

Pfeffer

getrockneter Oregano

3 Stengel Petersilie

2 Knoblauchwürste (Chorizo)

 

Zubereitung:

 

Die Tortillas in der trockenen Pfanne oder auf einem Backblech ausgebreitet im Backofen kurz rösten, bis sie angewärmt  sind und sich aufplustern. Inzwischen die Kartoffeln schälen und zentimetergross würfeln. Die Zwiebel fein hacken und den Knoblauch durch die Presse drücken. In einer Pfanne das Öl erhitzen, zuerst Zwiebeln und Knoblauch andünsten, dann die Kartoffelwürfel zufügen und mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, ausserdem grosszügig den zwischen den Fingerspitzen zerrebbelten Oregano darüber streuen. Zum Schluss die gewürfelte Wurst einige Minuten mitbraten. Diese Füllung jeweils auf die Tortillas verteilen, diese aufrollen oder zu Taschen zusammenfalten und in heissem Öl rundum kurz goldbraun braten.

Gefüllte Tortillas mit buntem Gemüse · Kochstudio

Gefüllte Tortillas mit buntem Gemüse

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Gefüllte Tortillas mit buntem Gemüse

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

1 Zwiebel

2 Knoblauchzehen

2 Essl. Olivenöl

1 kleine Zucchini

½ grüne Paprikaschote

½ rote Paprikaschote

½ gelbe Paprikaschote

2-4 Chilischoten

200 g gekochte Bohnenkerne

1 Tasse Maiskörner

1 Tomate

Salz

½ Teel. Pfefferkörner

1 Nelke

3 Pimentbeeren

1 Teel. Oregano

Zucker

Dill

½ Tasse Brühe

1 handvoll geriebener Käse

 

Zubereitung:

 

Zwiebel und Knoblauch würfeln und im heissen Öl andünsten. Das gewürfelte Zucchinifleisch mitbraten. Die Paprikaschoten mit dem Sparschäler  häuten oder, besser noch, über der Gasflamme auf einer Gabel gespiesst rösten, bis die Haut Blasen schlägt und sich leicht abziehen lässt. Zentimetergross würfeln und mitbraten. Chilis nach Belieben entkernen, fein würfeln und mitbraten. Schliesslich die Bohnenkerne und Maiskörner sowie das gewürfelte Tomatenfleisch zufügen. Leise köcheln, bis die Tomate schmilzt. Salz und die Gewürze im Mörser zerkleinern, das Gemüse damit abschmecken. Eine Zuckerprise und zum Schluss gehackte Kräuter, Käse und Brühe unterrühren. Dieses Ragout in Tortillafladen wickeln und eine Rolle oder kleine Päckchen aus dem Fladen formen. In jedem Fall werden die gefüllten Tortillas vor dem Servieren noch im Backofen überbacken.

Geflügelkeulen asiatisch · Kochstudio

Geflügelkeulen asiatisch

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geflügelkeulen asiatisch (ausländisch)

Geflügelkeulen asiatisch

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

2 Gänseunterkeulen (à 350 g)

2 Entenunterkeulen (à 300 g)

4 Hähnchenunterkeulen (à 125 g)

Salz

Pfeffer

2 Essl. Honig

6 Essl. Öl

5 Essl. Sojasauce

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

400 g Brokkoli

1 Paprika

200 g Sojasprossen

200 g Shiitake-Pilze

20 g Ingwerknolle

250 ml Chardonnay

1 Essl. Saucenbinder

Zubereitung:

 

Backofen auf 200 Grad vorheizen. Keulen mit Salz und Pfeffer würzen. Honig, 2 Esslöffel Öl und 3 Esslöffel Sojasauce verrühren. Keulen damit bepinseln. Gänse- und Entenkeulen ca. 45 Minuten, Hähnchenkeulen 35 Minuten braten. Zwiebel und Knoblauch abziehen. Die Zwiebel in Ringe schneiden, Knoblauch hacken. Brokkoli, Paprika in Stücke schneiden. Pilze säubern, putzen, klein schneiden. Zwiebel und Knoblauch im übrigen Öl glasig dünsten. Paprika darin ca. 10 Minuten dünsten. Brokkoli, Pilze nach ca. 2 Minuten, Sprossen nach 8 Minuten mitdünsten. Ingwer schälen, fein hacken, zufügen. Gemüse mit Wein und Sojasauce ablöschen, aufkochen, Saucenbinder einstreuen, abschmecken.

Pro Portion ca. 810 kcal.

Zubereitungszeit ca. 30 Minuten.

Geflügel süss-sauer · Kochstudio

Geflügel süss-sauer

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geflügel süss-sauer (ausländisch)

Geflügel süss-sauer

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

1 kleine Dose Ananasstücke (400 g)

4 Hähnchenbrustfilets (ca. 400 g)

5 Essl. Sojasauce

1 Zwiebel

1 Stange Lauch

200 g Tomaten

1 Knoblauchzehe

2 Teel. Speisestärke

2 Essl. gehackte Erdnüsse

Salz

Pfeffer

Zucker

Zubereitung:

 

Die Ananasstücke abtropfen lassen, Flüssigkeit auffangen. Die Filets abbrausen, trocken tupfen und würfeln. In 3 Esslöffel Sojasauce, 2 Esslöffel Ananassaft 60 Minuten marinieren. Zwiebel abziehen, hacken. Lauch putzen, abbrausen und in Ringe schneiden. Die Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, häuten und achteln. Knoblauchzehe schälen und zerdrücken. Fleisch mit der Marinade, Zwiebel, Lauch, Tomaten und Knoblauch ohne Fettzugabe ca. 20 Minuten dünsten. Die Ananasstücke zugeben. Weitere 5 Minuten schmoren. Stärke mit restlicher Sojasauce verrühren. Unter das Ragout ziehen, etwa 2 Minuten köcheln lassen. Erdnüsse zufügen. Sauce mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.

Als Beilage empfiehlt sich Reis.

Pro Portion ca. 340 kcal.

Zubereitungszeit ca. 60 Minuten.

Gebratenes Gansl · Kochstudio

Gebratenes Gansl

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Gebratenes Gansl

 

Zutaten für 4-6 Portionen:

 

Für die Gans:

 

1 Gans (2-3 kg)

1 Apfel

getrocknetes Majoran

1 Zwiebel

 

Für das Rotkraut:

 

½ Kopf Rotkraut

3 Essl. Zucker

1 Zwiebel

1 Apfel

125 ml Orangensaft

125 ml Rotwein

Zimt

Nelken

Lorbeerblatt

Speisestärke

Honig

Salz

Öl

 

Zubereitung:

 

Das Gansl waschen und die Innereien herausnehmen. Mit Salz und Majoran würzen. Nun mit dem Apfel und der Zwiebel füllen. In eine Bratpfanne geben, mit Wasser untergiessen und zuerst am Bauch liegend eine Stunde bei 200 Grad braten. Umdrehen und weitere 2-3 Stunden braten. Dabei immer wieder übergiessen. Falls erforderlich, etwas Wasser nachfüllen. Rotkraut in Würfel schneiden und mit Orangensaft, Rotwein und dem Gewürzsackerl marinieren. Zwiebel fein schneiden. In einem grossen Topf Öl erhitzen und den Zucker darin karamellisieren. Die Zwiebel beigeben, kurz durchrösten und das Rotkraut dazugeben. Den Apfel fein reiben und ebenfalls beifügen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Eventuell etwas Rotwein nachgiessen und bei kleiner Flamme bissfest kochen. Zum Schluss mit etwas Honig und Speisestärke abziehen, damit es einen Glanz bekommt. Das Gansl in Stücke schneiden und mit dem Rotkraut servieren.

Gebratene Nudeln · Kochstudio

Gebratene Nudeln

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Gebratene Nudeln

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

100 g chinesische Mie-Nudeln (Asia-Laden)

Salz

1 Essl. Cashewkerne

250 g Brokkoli

2 Karotten

75 g Mungobohnensprossen

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

1 Essl. Öl

125 ml Gemüsebrühe (Instant)

Pfeffer

1 Messerspitze Sambal Oelek

Zubereitung:

 

Die Nudeln nach Packungsanleitung in kochendem Salzwasser garen. Abgiessen, abtropfen lassen. Nüsse in einer Pfanne ohne Fettzugabe rösten, herausnehmen und auf einem Teller beiseite stellen. Brokkoli putzen, abbrausen, in Röschen teilen. Karotten waschen, schälen, stifteln. Sprossen abbrausen, abtropfen lassen. Zwiebel, Knoblauch abziehen, fein würfeln und im heissen Öl anbraten. Gemüse zufügen, unter Rühren ca. 5 Minuten garen. Dabei die Hälfte der Brühe angiessen. Sprossen dazugeben und mitdünsten. Nudeln hinzufügen und anbraten. Die restliche Brühe angiessen und mit Salz, Pfeffer sowie Sambal Oelek abschmecken. Kurz vor dem Servieren die Cashewkerne unterziehen.

Pro Portion ca. 330 kcal.

Gazpacho · Kochstudio

Gazpacho

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Gazpacho

 

Zutaten für 6 Portionen:

 

1 Beutel Maggi 4-Teller Tomatencreme Suppe

1000 ml Wasser

1 Salatgurke

1 rote Paprikaschote

1 grüne Paprikaschote

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

2 Essl. Thomy Sonne & Olive

2 Scheiben Toastbrot

½ Bund Petersilie

 

Zubereitung:

 

Maggi Tomatencreme Suppe in Wasser einrühren und unter Rühren aufkochen. Bei geringer Wärmezufuhr 5 Minuten kochen, dabei gelegentlich umrühren. Dann die Suppe kalt stellen. In der Zwischenzeit Salatgurke waschen, schälen, der Länge nach halbieren und Kerne entfernen. Ein Stück Gurke in kleine Würfel schneiden (1 Esslöffel) und zur Seite stellen, den Rest in grobe Würfel schneiden. Paprikaschoten putzen, waschen und in große Würfel schneiden. Einige Würfel sehr klein schneiden und beiseite stellen. Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. 1 Esslöffel Zwiebelwürfel beiseite stellen. Grobe Gurken-, Paprika- und Zwiebelwürfel mit einem Teil der Tomatensuppe pürieren und mit der restlichen Tomatensuppe auffüllen. Knoblauchzehe schälen, zerdrücken und mit 1 Esslöffel Thomy Sonne & Olive unter die Suppe rühren und kalt stellen. Toastbrot in Würfel schneiden und im restlichen Thomy Sonne & Olive knusprig braten. Petersilie waschen und klein schneiden. Die fein gewürfelten Gemüse, Weissbrotwürfel und Petersilie in Schälchen geben und separat zur Gazpacho reichen.

Pro Portion 133 kcal/555 kJ.

Ganslravioli mit Kürbisgemüse · Kochstudio

Ganslravioli mit Kürbisgemüse

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Ganslravioli mit Kürbisgemüse

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

500 g griffiges Mehl

1 Essl. Olivenöl

15 Eigelb

1 Prise Salz

1 Ei zum Bestreichen

Für die Füllung:

 

400 g gebratenes, gehacktes Ganslfleisch

1 kleine Zwiebel

1 Essl. gehackte Petersilie

1 Essl. Butter

2 Essl. Kartoffelpüree

Salz

Pfeffer

Majoran

Für das Kürbisgemüse:

 

300 g Kürbis

2 Essl. Rahm

1 rote Paprika

½ Zwiebel

1 Essl. Butter

125 ml Sahne

400 g Wasser

1 Teel. Paprikapulver (edelsüss)

1 Knoblauchzehe

Kümmel

1 Schuss Weissweinessig

Salz

Pfeffer

Zubereitung:

 

Zwiebel und Knoblauch klein, Kürbis und Paprika würfelig schneiden. Zwiebel in Butter anschwitzen, Knoblauch, Paprika und Kürbis beigeben und durchrösten. Zur Seite stellen. Paprikapulver einrühren und mit Essig ablöschen. Rahm, Sahne und Wasser glatt rühren, den Kürbis damit aufgiessen, aufkochen und bei kleiner Flamme kurz köcheln lassen, würzen. Für die Füllung die gewürfelte Zwiebel in Butter glasig dünsten, Fleisch beigeben und kurz durchrösten. Würzen, Petersilie und Püree unterrühren, beiseite stellen. Für die Ravioli alle Zutaten zu einem festen Teig verkneten und mit einer Nudelmaschine ausrollen. Mit verquirltem Ei bestreichen, die Fülle in kleinen Häufchen mit 5 cm Abstand auflegen. Mit einem Nudelblatt abdecken, ausstechen und die Ränder mit einer Gabel festdrücken. In kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten kochen.