Schlagwort: Zwiebel

Kartoffel-Gumbo mit Zucchini · Kochstudio

Kartoffel-Gumbo mit Zucchini

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kartoffel-gumbo mit zucchini (ausländisch)

Kartoffel-Gumbo mit Zucchini

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

1 Zwiebel

2 Knoblauchzehen

2 grüne Paprikaschoten

1 Stange Bleichsellerie

750 g Kartoffeln

2 grüne Chilis

200 g Zucchini

4 Essl. Öl

50 g Mehl

1000 ml Gemüsebrühe (Instant)

1 kleine Dose Tomaten (425 ml)

1 Teel. Thymian

1 Teel. Paprikapulver

Salz

Zitronensaft

2 Essl. gehackte Petersilie

Zubereitung:

 

Zwiebel, Knoblauch schälen, hacken. Paprika, Sellerie abbrausen, putzen, Kartoffeln schälen, waschen, alles würfeln. Die Chilis abbrausen, entkernen und hacken. Zucchini waschen, putzen, in Scheiben teilen. Öl erhitzen, Mehl darin anschwitzen. Zwiebel, Knoblauch, Paprika, Sellerie, Chilis zufügen. 3 Minuten dünsten. Brühe angiessen. Kartoffeln, Tomaten mit Saft, Thymian, Paprikapulver unterziehen. 10 Minuten köcheln. Zucchini zufügen, 2 Minuten garen. Mit Salz, Zitronensaft abschmecken und mit Petersilie bestreuen.

Pro Portion ca. 350 kcal.

Zubereitungszeit ca. 15 Minuten.

Karibische Reispfanne · Kochstudio

Karibische Reispfanne

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Karibische Reispfanne

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

200 g roher Schinken

1 Zwiebel

4 Knoblauchzehen

1 grüne Paprika

1 rote Paprika

1 Essl. Butter oder Margarine

200 g Langkornreis

500 ml klare Brühe (Instant)

1 Glas (190 ml) oder 500 g Miesmuscheln

1 Dose geschälte Tomaten (425 ml)

300 g Scampi

Salz

schwarzer Pfeffer

Zubereitung:

 

Schinken in Streifen schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Paprika putzen, waschen und in Streifen schneiden. Fett auf 3 oder Automatik-Kochplatte 7-9 zerlassen. Schinken, Zwiebel, Knoblauch und Paprika darin andünsten. Reis zufügen, kurz mitdünsten. Mit Brühe ablöschen und 20 Minuten auf ½ oder Automatik-Kochplatte 1-2 ausquellen lassen. Muscheln und Tomaten abtropfen lassen. Tomaten hacken. Beides mit den Scampi 10 Minuten vor Ende der Garzeit zum Reis geben. Etwas Tomatensaft angiessen, mit Salz und Pfeffer würzen. Reispfanne heiss servieren.

Karibische Reispfanne mit Garnelen · Kochstudio

Karibische Reispfanne mit Garnelen

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karibische reispfanne mit garnelen (ausländisch)

Karibische Reispfanne mit Garnelen

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

400 g Riesengarnelen (tiefgekühlt)

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

1 grüne Chilischote

350 g Tomaten

250 g Cabanossi

2 Essl. Öl

300 g Reis

600 ml Wasser

2 Teel. Worcestersauce

Salz

roter Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

 

Garnelen auftauen. Zwiebel und Knoblauch abziehen, hacken. Die Chili abbrausen, putzen, entkernen, in Ringe schneiden. Tomaten überbrühen, häuten, Wurst pellen, beides in Scheiben teilen. Cabanossi in einer grossen, tiefen Pfanne im Öl anbraten. Zwiebel, Knoblauch, Chili zufügen und andünsten. Reis so unterziehen, dass er rundum von Öl bedeckt ist, und kurz mitbraten. Wasser und Tomaten unterrühren, alles mit Worcestersauce, Salz und rotem Pfeffer würzen. Zugedeckt ca. 20 Minuten garen. Die Garnelen abbrausen, 5 Minuten vor Garzeitende auf den Reis legen, miterhitzen.

Pro Portion ca. 660 kcal.

Zubereitungszeit ca. 30 Minuten.

 

Kalbsrouladen auf italienische Art · Kochstudio

Kalbsrouladen auf italienische Art

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Kalbsrouladen auf italienische Art

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

1 Bund glatte Petersilie

2 Knoblauchzehen

1 Zwiebel

1 unbehandelte Zitrone

50 g Pinienkerne

8 Scheiben Kalbsschnitzel (à ca. 60 g)

Salz

Pfeffer

50 g geräucherter Schinken (dünn geschnitten)

1 Essl. Olivenöl

1 Essl. Butter

6 Essl. Marsala

250 ml klare Brühe (Instant)

2 Teel. Speisestärke

 

Zubereitung:

 

Die Petersilie abbrausen, trocken schütteln. Knoblauch, Zwiebel schälen, wie die Petersilie hacken. Zitrone heiss waschen und die Schale abreiben. Pinienkerne mahlen. Alles mischen. Kalbsschnitzel flach klopfen, salzen und pfeffern, mit Schinken belegen. Die Petersilienmischung darauf verteilen. Fleisch eng aufrollen, mit Holzspiesschen fixieren. Öl mit der Butter erhitzen, Rouladen bei mittlerer Hitze darin anbraten. Zitrone auspressen. Fond mit Marsala und Zitronensaft ablöschen, Brühe angiessen. Fleisch zugedeckt ca. 30 Minuten schmoren. Herausnehmen. Die Sauce mit der Speisestärke binden.

Als Beilage empfehlen sich Spaghetti und Brokkoli.

Pro Portion ca. 360 kcal.

Zubereitungszeit ca. 60 Minuten.

Kabeljau nach Balkan-Art · Kochstudio

Kabeljau nach Balkan-Art

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Kabeljau nach Balkan-Art

 

Zutaten für 2 Portionen:

 

400 g Kabeljaukoteletts

100 ml saure Sahne oder Joghurt

20 g Butter oder Margarine

1 mittelgrosse Zwiebel

1 Glas roter Paprikasalat (ca. 100 g Einwaage)

Salz

Dill

Petersilie

 

Zubereitung:

 

Kabeljaukoteletts in saure Sahne oder Joghurt legen, ca. 30 Minuten darin ziehen lassen. Zwiebel pellen, in Ringe schneiden. Fett in einer Pfanne zerlassen. Zwiebel hinein geben, auf 2 leicht bräunen lassen. Abgetropfte Paprikastreifen zugeben, kurz mitschmoren lassen, aus der Pfanne nehmen. Abgetropften Fisch mit etwas Fisch in die Pfanne geben, salzen, auf 1 schalten, und zugedeckt ca. 10 Minuten garen. Fisch wenden, Zwiebel-Paprika-Masse auf dem Fisch verteilen, die saure Sahne oder Joghurt obenauf geben, in der geschlossenen Pfanne noch 10 Minuten weitergaren. Anschliessend mit Salz abschmecken, mit gehackten Kräutern bestreut servieren.

Als Beilage empfiehlt sich körniger Reis.

Italienischer Spargelsalat mit marinierten Medaillons · Kochstudio

Italienischer Spargelsalat mit marinierten Medaillons

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Italienischer Spargelsalat mit marinierten Medaillons

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

3 Lammlachse

1 Knoblauchzehe

grober bunter Pfeffer

4 Essl. Olivenöl

Für den Salat:

250 g Spinat-Tagliatelle (Bandnudeln)

500 g grüner Spargel

½ Teel. Rosmarin

2 Essl. Olivenöl

1 rote Zwiebel

1 Knoblauchzehe

2 Orangen

10 Basilikumblättchen

1 Kressebeet

2 Essl. Pinienkerne

Pfeffer

Salz

Zubereitung:

 

Die Knoblauchzehe pressen und mit Pfeffer und Olivenöl mischen. Das Fleisch mindestens 1 Stunde darin marinieren. Nudeln nach Packungsanleitung garen. Spargel im Wasserbad waschen, Enden neu anschneiden, im unteren Drittel schälen, in 3 cm lange Abschnitte schneiden und mit Rosmarin bestreuen. Öl erhitzen und den Spargel darin 3 Minuten anbraten. Zwiebel in Ringe schneiden. Knoblauch pressen und mit der Zwiebel zum Spargel geben, glasig dünsten und mit 5 Esslöffel Nudelwasser ablöschen, 5 Minuten ziehen lassen. 1 Orange auspressen. Die andere Orange schälen und in Spalten teilen. Pinienkerne in der Pfanne ohne Fett leicht rösten. Spargel mit Orangensaft verfeinern. Orangenspalten, Nudeln und übrige Zutaten unterheben und abschmecken. Das Fleisch abtropfen lassen und auf einer Grillpfanne bei mittlerer Glut auf jeder Seite 4 Minuten goldbraun anbraten. Lammfleisch von der Flamme nehmen, salzen und zugedeckt 5 Minuten nachziehen lassen. Lammlachse schräg in Medaillons schneiden. Zum Spargelsalat servieren.

Pro Portion 580 kcal.

Italienischer Hackbraten · Kochstudio

Italienischer Hackbraten

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Italienischer Hackbraten

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

1 Brötchen vom Vortag

125 ml Wasser

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

½ Bund Petersilie

½ Bund Schnittlauch

500 g gemischtes Hackfleisch

1 Ei

Salz

Pfeffer

500 g Kartoffeln

4 Essl. Olivenöl

1 Essl. Zitronensaft

Zubereitung:

 

Brötchen in Wasser einweichen. Zwiebel und Knoblauch pellen, die Kräuter abbrausen. Alles fein hacken, mit Fleisch, ausgedrücktem Brötchen, dem Ei, Salz, Pfeffer verkneten. Backofen auf 175 Grad vorheizen. Kartoffeln schälen und würfeln. Ein Backblech mit Alufolie auslegen und mit 2 Esslöffel bestreichen. Die Hackmasse zur Rolle formen, aufs Backblech setzen. Mit Kartoffeln umlegen, mit Zitronensaft und restlichem Öl beträufeln. 45 Minuten garen.

Pro Portion ca. 570 kcal.

Zubereitungszeit ca. 70 Minuten.

Italienischer Auflauf · Kochstudio

Italienischer Auflauf

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Italienischer Auflauf

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

250 g Makkaroni

1 Zwiebel

10 g Butter oder Margarine

300 g frische Champignons

150 g Bratenaufschnitt oder Bratenreste

150 g frischer Gouda

1 Bund Petersilie

1 Becher Crème fraîche

1 Teel. Sojasauce

Salz

Pfeffer

2 Eier

4 Essl. Sahne oder Milch

 

Zubereitung:

 

Nudeln in reichlich Salzwasser bissfest kochen. Abgiessen und in eine gefettete Auflaufform geben. Zwiebel fein schneiden, in Fett auf 2 andünsten. Geputzte Champignons feinblättrig schneiden, zu der Zwiebel geben, 8-10 Minuten dünsten. Bratenaufschnitt und Käse in kleine Würfel schneiden. Petersilie grob hacken, alles zu den Pilzen geben. Crème fraîche unterrühren, mit Sojasauce, Salz und Pfeffer abschmecken; über die Nudeln verteilen. Eier und Milch oder Sahne verquirlen, salzen, pfeffern, über den Auflauf giessen. Im Backofen bei 200-220 Grad 35-40 Minuten goldbraun backen.

Italienische Tomatensauce mit Cocktailtomaten und Oliven · Kochstudio

Italienische Tomatensauce mit Cocktailtomaten und Oliven

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Italienische Tomatensauce mit Cocktailtomaten und Oliven

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

1-2 Essl. Öl

150 g Cocktailtomaten

1 Essl. brauner Zucker

125 ml Wasser

1 Packung Knorr Tomato al Gusto Tomaten Stückchen (500 g)

1-2 Teel. Delikatessbrühe

1 Teel. italienische Kräutermischung

1-2 Essl. heller Saucenbinder

Salz

Pfeffer

75 g Schafskäse (Feta)

2-3 Essl. Oliven

Zubereitung:

 

Die fein gewürfelte Zwiebel und fein gehackte Knoblauchzehe in heissem Öl andünsten. Halbierte Cocktailtomaten mit braunem Zucker zufügen und kurz karamellisieren lassen. Wasser und Knorr Tomato al Gusto zugeben, aufkochen. Delikatessbrühe und Kräutermischung zufügen. Saucenbinder einrühren und 1 Minute kochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit zerbröckeltem Schafskäse und Oliven servieren.

Zubereitungszeit ca. 20 Minuten.

Italienische Salatschüssel · Kochstudio

Italienische Salatschüssel

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Italienische Salatschüssel

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

1 Zwiebel

1 Paprikaschote

1 Salatgurke

2 Tomaten

80 g roher Schinken

80 g Käse

2 Stengel Basilikum

1 Beutel Salat mit Pfiff „Italienische Art“

3 Essl. Wasser

3 Essl. Olivenöl

1 Radicchio

2 Eier

 

Zubereitung:

 

Zwiebel schälen, in Scheiben schneiden. Paprikaschote putzen, waschen, in Streifen schneiden. Salatgurke putzen, waschen, in Scheiben schneiden. Tomaten waschen, Blütenansatz entfernen und in Achtel schneiden. Schinken und Käse in Streifen schneiden. Basilikum waschen, die Blättchen abzupfen. Maggi Salat mit Pfiff „Italienische Kräuter“ mit Wasser und Olivenöl verrühren, die Salatzutaten darin mischen und ca. 30 Minuten durchziehen lassen. Radicchio putzen, waschen, nicht zu fein schneiden und kurz vor dem Servieren unter den Salat mischen. Eier hart kochen, pellen, vierteln und den Salat  damit belegen.

Pro Portion ca. 311 kcal.