Schlagwort: Zwiebel

Kochstudio · Pikanter Filoteigkuchen mit Spinat und Feta

Pikanter Filoteigkuchen mit Spinat und Feta

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Pikanter Filoteigkuchen mit Spinat und Feta

 

Zutaten für 8 Portionen:

 

300 g Schafskäse

1 Bund Petersilie

1 Zwiebel

500 g Spinat

Salz

Pfeffer aus der Mühle

Muskat

1 Ei

125 ml Milch

125 g Butter

Fett für die Form

500 g Filoteigblätter (hauchdünner Teig; in türkischen Läden)

Zubereitung:

 

Schafskäse reiben. Petersilie und die Zwiebel fein hacken. Spinat tropfnass in einem Topf bei starker Hitze zusammenfallen lassen. Abgetropft und abgekühlt grob hacken, mit Käse, Zwiebel, Petersilie, Salz und Gewürzen mischen. Ei verquirlen, mit Milch und zerlassener lauwarmer Butter verrühren. 2/3 der Teigblätter einzeln übereinander in eine gefettete ofenfeste Form (20 x 30 cm) legen, jedes Blatt mit der Eimischung bepinseln, Spinat darauf verteilen, mit restlichen Blättern abdecken, jedes Blatt wieder einpinseln. Den Auflauf in Portionsstücke schneiden, im Backofen auf unterster Schiene bei 200 Grad ca. 35 Minuten backen. Schmeckt warm oder kalt.

Pro Portion 455 kcal/1907 kJ.

Kochstudio · Pikante Enchiladas

Pikante Enchiladas

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Pikante Enchiladas

 

Zutaten für 8 Stück:

 

1 Zwiebel

1 Essl. Butterschmalz

2 Knoblauchzehen

800 g Schweinehackfleisch

Salz

Chilipulver

120 ml Coca-Cola

1 Dose Mais (400 g)

1 rote Paprikaschote

1 grüne Paprikaschote

½ Bund Koriandergrün

8 Enchiladas (Fertigprodukt)

150 g Crème fraîche

 

Zubereitung:

 

Zwiebel schälen, hacken. Im Butterschmalz glasig dünsten. Knoblauch schälen, fein würfeln und zufügen. Hackfleisch dazugeben und anbraten. Mit Salz und Chilipulver würzen. Mit 60 ml Coca-Cola ablöschen und etwas einköcheln lassen. Mais abtropfen lassen. Paprikaschoten abbrausen, putzen und fein würfeln. Mit dem Mais in die Pfanne geben und 15 Minuten garen. Dabei nach und nach das restliche Coca-Cola angiessen. Koriander abbrausen, trocken schütteln. Blättchen abzupfen. Fleisch-Mais-Füllung, Koriander auf die Enchiladas geben. Das untere Drittel einschlagen und zusammenrollen. Dazu als Dip die Crème fraîche reichen.

Pro Portion ca. 470 kcal.

Kochstudio · Penne mit grünen Bohnen in Senf-Sahne-Sauce

Penne mit grünen Bohnen in Senf-Sahne-Sauce

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Penne mit grünen Bohnen in Senf-Sahne-Sauce

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

600 g grüne Bohnen

2000 ml und 125 ml Wasser

½ Würfel Maggi Klare Gemüsesuppe

1 Essl. Bohnenkraut

300 g Buitoni Penne Rigate

1 Zwiebel

1 Essl. Butter

200 ml  Sahne

½ Würfel Klare Gemüsesuppe

2 Essl. Thomy Delikatess Senf

1 Essl. Senfsaat

 

Zubereitung:

 

Bohnen putzen, waschen und halbieren. 2000 Milliliter Wasser zum Kochen bringen, Maggi Klare Gemüsesuppe und Bohnenkraut zugeben und die Bohnen darin 12 Minuten kochen. Buitoni Penne Rigate zufügen und weitere 6 Minuten kochen abgießen und gut abtropfen lassen. Die Zwiebel schälen, klein schneiden und in Butter andünsten. 125 Milliliter Wasser und Sahne zugeben, zum Kochen bringen und Maggi Klare Gemüsesuppe darin auflösen. Thomy Delikatess Senf und Senfsaat unterrühren und die Sauce mit den vorbereiteten Nudeln und Bohnen mischen.

Pro Portion ca. 516 kcal.

Kochstudio · Penne alla Vesuviana

Penne alla Vesuviana

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Penne alla Vesuviana

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

350 g Penne Rigate

Jodsalz

4 Tomaten

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

5 Essl. Basilico-Öl

grober Pfeffer

1-2 Essl. Kapern

125 g Mozzarella

12 schwarze Oliven

glatte Petersilie

 

Zubereitung:

 

Die Penne in Salzwasser al dente kochen. Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen und abziehen, die Zwiebel schälen und beides in Würfel schneiden. Knoblauchzehe schälen und durchpressen. Das Gemüse in 2 Esslöffel heissem Basilico dünsten. Salz und Pfeffer darüber streuen. Abgetropfte Penne in einer Schüssel mit dem restlichen Basilico und Pfeffer vermischen. Kapern, in Würfel geschnittenen Mozzarella und Oliven darunter mischen. Die gedünsteten Tomaten über die Penne geben und mit Petersilie garnieren.

Pro Portion 547 kcal/2293 kJ.

Kochstudio · Partysuppe Rosso

Partysuppe Rosso

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Partysuppe „Rosso“

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

400 g Hackfleisch

2 Essl. Speiseöl

1 Zucchini

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

1000 ml Tomatensaft

2 kleine eingelegte, scharfe Peperoni

1 kleine Dose Mais (285 ml)

200 g Streichkäse „Tomate-Paprika“

Salz

frisch gemahlener Pfeffer

Zucker

Chilipulver

Zubereitung:

 

Hackfleisch in erhitztem Öl anbraten. Zucchini waschen, putzen und in Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch abziehen, Zwiebel würfeln, Knoblauch zerdrücken, alles zum Hackfleisch geben und andünsten. Tomatensaft angiessen, aufkochen und ca. 10-15 Minuten garen. Peperoni in Ringe schneiden, mit Mais und Streichkäse in die Suppe geben und kurz mit erhitzen. Suppe mit Salz, Pfeffer, Zucker und Chilipulver abschmecken.

Kochstudio · Paprika-Rahmschnitzel Budapest

Paprika-Rahmschnitzel Budapest

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paprika-rahmschnitzel budapest (ausländisch)

Paprika-Rahmschnitzel „Budapest“

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

200 g Langkornreis

Salz

150 g tiefgefrorene Erbsen

3 Stängel Minze

8 dünne Schweineschnitzel (à ca. 80 g)

weisser Pfeffer aus der Mühle

ca. 1 Essl. Mehl

2 Essl. Butter

1 mittelgrosse Zwiebel

1 rote Paprikaschote

75 ml Weisswein

200 ml Sahne

Salz

Paprikapulver (edelsüss)

Zubereitung:

 

Reis in kochendes Salzwasser geben und darin ca. 20 Minuten garen. Erbsen nach ca. 18 Minuten mitkochen. Anschliessend abtropfen lassen. Inzwischen Fleisch abbrausen, mit Küchenpapier trocken tupfen und mit Pfeffer würzen. Schnitzel im Mehl wenden. Butter in einer Pfanne erhitzen. Schnitzel darin von beiden Seiten ca. 4 Minuten braten. Schnitzel herausnehmen und warm stellen. Zwiebel abziehen und in feine Würfel schneiden. Paprika abbrausen und putzen. Paprikaschote fein würfeln. Zwiebel und Paprika im Bratfett andünsten. Mit Weisswein ablöschen. Sahne zugiessen und aufkochen. Sauce ca. 3 Minuten bei starker Hitze einkochen lassen. Mit Salz und Paprikapulver würzen. Schnitzel in die Sauce geben und 1 Minute ziehen lassen. Minze abbrausen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen. Minze in Streifen schneiden und unter den abgetropften Reis heben. Schnitzel, Paprikasauce und Reis auf Tellern anrichten und sofort servieren.

Pro Portion ca. 390 kcal.

Zubereitungszeit ca. 25 Minuten.

Kochstudio · Orientalisches Lamm-Kebab

Orientalisches Lamm-Kebab

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Orientalisches Lamm-Kebab

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

300 g Lammfleisch (aus der Keule)

120 g magerer Speck

1 grosse rote Paprikaschote

1 Zwiebel

1 kleine Zucchini

4 Lorbeerblätter

1 Rolle Knoblauchbutter (125 g)

1 Kräuter-Butter Baguette (175 g)

 

Zubereitung:

 

Lammfleisch in Würfel und Speck in kleine Scheiben schneiden. Paprikaschote halbieren, putzen, waschen und in Quadrate schneiden. Zwiebel abziehen und vierteln. Zucchini putzen, waschen und in dicke Scheiben schneiden. Abwechselnd Lammfleisch, Speckscheiben und Gemüse und je ein Lorbeerblatt auf Spiesse stecken und grillen. Kräuter-Butter Baguette aufbacken, Spiesse mit Knoblauchbutter und knusprigen Kräuter-Butter Baguette servieren.

Kochstudio · Minestrone Toskana

Minestrone Toskana

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Minestrone „Toskana“

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

1 rote Paprikaschote

1 gelbe Paprikaschote

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

200 g Brechbohnen

2 Karotten

1 Zucchini

1 kleine Aubergine

2 Essl. Olivenöl

400 ml Gemüsebrühe

1 Packung passierte Tomaten (400 g)

1 kleine Dose weisse Riesenbohnen (425 ml)

Salz

frisch gemahlener Pfeffer

1 Teel. gerebelter Thymian

1 Teel. gerebelter Rosmarin

1 Packung Baconscheiben (125 g)

50 g frische Parmesanhobel

Zubereitung:

 

Paprikaschoten halbieren, putzen, waschen und in Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch abziehen, Zwiebel würfeln und Knoblauch zerdrücken. Bohnen waschen und putzen. Karotten schälen, mit Zucchini und Aubergine waschen, Zucchini und Aubergine putzen, Karotten in Scheiben, Zucchini und Aubergine erst in Scheiben schneiden und anschliessend je nach Grösse halbieren oder vierteln. Öl stark erhitzen, das Gemüse darin andünsten. Brühe und Tomaten angiessen, aufkochen und abgedeckt auf niedriger Stufe ca. 20 Minuten garen. Riesenbohnen hinzufügen, kurz mit erhitzen und die Minestrone mit Salz, Pfeffer, Thymian und Rosmarin abschmecken. Baconscheiben dritteln und in einer beschichteten Pfanne knusprig braten. Minestrone mit knusprigem Bacon und Parmesan garniert servieren.

Kochstudio · Miesmuscheln korsische Art

Miesmuscheln korsische Art

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Miesmuscheln „korsische Art“

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

2 kg Miesmuscheln

1 Zwiebel

250 ml Weisswein

250 ml Wasser

1 Stange Lauch

¼ Fenchelknolle

1 Karotte

125 g Sellerieknolle

40 g Butter

1 Essl. Maizena

100 g Schmand oder Crème fraîche

¼ – ½ Teel. scharfer Rosenpaprika

 

Zubereitung:

 

Muscheln unter kaltem Wasser kräftig abbürsten, Fäden entfernen. Bereits geöffnete Muscheln nicht verwenden. Für den Sud Zwiebeln würfeln, in einem Topf mit Wein und Wasser aufkochen. Muscheln dazugeben und 15 Minuten auf 1 im geschlossenen Topf kochen. Muscheln während der Zeit einmal umrühren. Muscheln mit einem Schaumlöffel aus dem Sud nehmen und warm stellen. Für die Sauce das geputzte Gemüse in 3 mm dicke und 2 cm lange Streifen schneiden. Butter in einem Topf zerlaufen lassen, das Gemüse auf 2 unter Rühren andünsten. Den Muschelsud über das Gemüse giessen, aufkochen lassen, mit angerührtem Maizena binden, die Sauce auf der ausgeschalteten Kochstelle aufkochen, Schmand oder Crème fraîche einrühren, mit Salz und Paprika scharf abschmecken. Muschelfleisch aus den Schalen lösen, auf einer vorgewärmten Platte anrichten. Mit heisser Sauce übergiessen und sofort servieren.

Insgesamt 1118 kcal/4685 kJ.

Kochstudio · Mexiko-Nudeln

Mexiko-Nudeln

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Mexiko-Nudeln

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

250 g Röhrennudeln

1 Essl. Öl

2 Fleischtomaten

2 Avocados

2 Scheiben Ananas (Dose)

1 grosse Zwiebel

1 kleine Dose Mais

100 g Tortilla-Chips

80 g grob geriebener Gouda

Für die Salatsauce:

3 Essl. saure Sahne

1 Messerspitze Chilipulver

Salz

Pfeffer

1 Essl. Tomatenmark

Zubereitung:

 

Nudeln in reichlich Salzwasser bissfest garen. Abgiessen und sofort mit einer Tasse Nudelwasser und Öl mischen. Tomaten waschen, halbieren, Kerne entfernen und das feste Fruchtfleisch in Stücke schneiden. Eine Avocado schälen, halbieren, Kern entfernen und Avocadofleisch würfeln. Ananas klein schneiden. Zwiebel schälen, vierteln und aufschneiden. Mais abgiessen. Die Hälfte der Chips grob zerkrümeln. Nudeln, Tomaten, Avocado, Ananas, Zwiebeln, Mais, Käse und die zerkrümelten Chips mischen. Für die Salatsauce die zweite Avocado schälen, halbieren, Kern entfernen und die eine Avocadohälfte pürieren. Die zweite Hälfte in Spalten schneiden. Mit saurer Sahne, Chilipulver, Salz, Pfeffer und Tomatenmark verrühren. Sauce über die gemischten Salatzutaten verteilen und mit den restlichen Tortilla-Chips und Avocadospalten dekorieren.