Schlagwort: Zwiebel

Kochstudio · Spaghetti mit Zucchini-Zitronen-Sauce

Spaghetti mit Zucchini-Zitronen-Sauce

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spaghetti mit zucchini-zitronen-sauce (ausländisch)

Spaghetti mit Zucchini-Zitronen-Sauce

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

300 g Spaghetti

Salz

1 Zwiebel

2 Knoblauchzehen

250 g Zucchini

2 Essl. Öl

Pfeffer

2 unbehandelte Zitronen

250 g Mascarpone

50 g roher Schinken

einige Blättchen Zitronenmelisse

 

Zubereitung:

 

Die Spaghetti in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen. Zwiebel und Knoblauch abziehen und würfeln. Zucchini waschen und in feine Streifen hobeln. Zwiebel und Knoblauch im heissen Öl andünsten, Zucchini zufügen, anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 2 Minuten garen. Zitronenschale abreiben, Saft einer Frucht auspressen. Beides unter das Gemüse rühren. 2 Esslöffel Zucchini abnehmen und beiseite stellen. Mascarpone mit restlichem Gemüse mischen und erwärmen, aber nicht aufkochen. Die Spaghetti abgiessen. Schinken zerkleinern, mit der Sauce und den Nudeln mischen. Mit den beiseite gelegten Zucchinistreifen und etwas Zitronenmelisse garnieren.

Pro Portion ca. 650 kcal.

Zubereitungszeit ca. 25 Minuten.

Kochstudio · Spaghetti mit Lachs-Sahne-Sauce

Spaghetti mit Lachs-Sahne-Sauce

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Spaghetti mit Lachs-Sahne-Sauce

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

300 g tiefgekühlte Erbsen

1 Essl. Butter

100 ml Gemüsebrühe (Instant)

Salz

Pfeffer

Zucker

350 g Spaghetti

200 g Räucherlachs

300 ml Sahne

1 Essl. Meerrettich

1 Eigelb

3 Essl. Kerbelblättchen

 

Zubereitung:

 

Zwiebel und Knoblauch abziehen, fein hacken, in heisser Butter andünsten. Erbsen zufügen, Brühe angiessen, alles etwa 5 Minuten garen. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken. Spaghetti etwa 10 Minuten in Salzwasser garen, abgiessen. Lachs in Streifen schneiden. Die Sahne in den Meerrettich zu den Erbsen geben, aufkochen lassen und Topf vom Herd nehmen. Mit dem Eigelb binden und die Lachsstreifen sowie 2 Esslöffel Kerbel unterheben. Die Sauce mit den Nudeln mischen. Mit dem restlichen Kerbel garnieren.

Pro Portion ca. 710 kcal.

Zubereitungszeit ca. 25 Minuten.

Kochstudio · Spaghetti alla bolognese

Spaghetti alla bolognese

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Spaghetti alla bolognese

 

Zutaten  für 4 Portionen:

 

500 g Spaghetti

Salz

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

1 Karotte

80 g durchwachsener Speck

50 g grüne entsteinte Oliven

60 g Butter

400 g Rinderhackfleisch

1 kleine Dose geschälte Tomaten (Abtropfgewicht 240 g)

100 ml Fleischbrühe (Instant)

geriebene Muskatnuss

Pfeffer

50 g geriebenen Parmesan

 

Zubereitung:

 

Spaghetti nach Packungsangabe in Salzwasser bissfest garen. Inzwischen Zwiebel, Knoblauch abziehen, hacken. Karotte putzen, schälen, wie den Speck fein würfeln. Oliven halbieren. Butter in einem Topf zerlassen. Vorbereitete Zutaten darin kurz anbraten. Hack zugeben, unter Rühren krümelig  braten. Tomaten samt Saft, Oliven und Brühe zufügen. Mit Muskat, Salz, Pfeffer würzen. Bei kleiner Hitze zugedeckt ca. 15 Minuten schmoren. Salzen, pfeffern. Nudeln abgiessen, mit der Sauce servieren. Mit Parmesan bestreuen und servieren.

Pro Portion 890 kcal/3740 kJ.

Kochstudio · Schnitzel nach Tessiner Art

Schnitzel nach Tessiner Art

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Schnitzel nach Tessiner Art

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

1 Zwiebel

60 g Butter oder Margarine

200 g Langkornreis

500 ml Gemüsebrühe (Instant)

250 ml Weisswein

1 Packung (300 g) tiefgefrorenes Balkan-Gemüse

4 Kalbsschnitzel (à ca. 150 g)

Salz

Pfeffer

abgeriebene Muskatnuss

4 Scheiben roher Schinken

1 Ei

3 Essl. Milch

4 Essl. Paniermehl

40 g Butterschmalz

4 Zitronenscheiben

etwas Petersilie

 

Zubereitung:

 

Zwiebel schälen, würfeln und in 20 g Fett glasig dünsten. Reis zufügen und mitdünsten. Mit Gemüsebrühe und Weisswein ablöschen und zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 25 Minuten garen. Balkangemüse ca. 5 Minuten vor Ende der Garzeit zufügen. Inzwischen Fleisch waschen, trocken tupfen und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Mit je einer Scheibe Schinken belegen. Ei und Milch verquirlen. Fleisch zunächst in Ei, dann in Paniermehl wenden und in heissem Butterschmalz von jeder Seite ca. 3 Minuten braten. Restliches Fett aufschäumen lassen. Schnitzel und Risotto auf Tellern anrichten und das aufgeschäumte Fett darübergiessen. Mit Zitronenscheiben und Petersilienblättchen garnieren.

Pro Portion ca. 750 kcal/3150 kJ.

Zubereitungszeit ca. 40 Minuten.

Kochstudio · Saftige Hackfleisch-Gemüse-Lasagne

Saftige Hackfleisch-Gemüse-Lasagne

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saftige hackfleisch-gemüse-lasagne (ausländisch)

Saftige Hackfleisch-Gemüse-Lasagne

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

12 Lasagneblätter (240 g)

Salz

1 Zwiebel

2 Karotten

½ Fenchelknolle

4 Tomaten

400 g Hackfleisch

1 Essl. Butterschmalz

125 ml trockener Weisswein

Pfeffer

1 Essl. gehackte Petersilie

1 Essl. Mehl

1 Essl. Butter

250 ml Milch

Muskat

100 g geriebenen Parmesan

Zubereitung:

 

Nudelblätter in Salzwasser bissfest garen, abgiessen. Die Zwiebel abziehen und hacken. Gemüse waschen, putzen und fein würfeln. Hackfleisch im Fett krümelig braten. Zwiebel, Gemüse zufügen, andünsten. Wein angiessen, einkochen. Mit Salz, Pfeffer, Petersilie würzen. Backofen auf 200 Grad vorheizen. Mehl in Butter anschwitzen, Milch einrühren, mit Salz, Pfeffer, Muskat abschmecken, 10 Minuten köcheln. 1 Esslöffel Parmesan unterziehen. Sauce, Nudeln, Hackfleisch im Wechsel in eine gefettete Auflaufform schichten, mit Lasagneblättern, Sauce abschliessen. Übrigen Käse aufstreuen, 35 Minuten backen.

Pro Portion ca. 660 kcal.

Zubereitungszeit ca. 50 Minuten.

Kochstudio · Russisches Lachstatar

Russisches Lachstatar

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russisches lachstatar (ausländisch)

 

Russisches Lachstatar

 

Zutaten für 4 Portionen:

2 Eier

1 kleine Zwiebel

250 g Räucherlachs

3-4 Essiggurken

2 Essl. Kapern

Salz

Zitronensaft

1 unbehandelte Zitrone

einige Salatblätter

½ Bund glatte Petersilie

30 g Lachskaviar

Zubereitung:

Die Eier in 10 Minuten hart kochen. Kalt abschrecken, pellen und abkühlen lassen. Die Zwiebel abziehen und fein hacken. Räucherlachs, Gurken sowie Eier ebenfalls ganz klein würfeln. Alles mit Kapern mischen und mit Salz und Zitronensaft abschmecken. Die unbehandelte Zitrone unter dem heissen Wasserstrahl abwaschen, in Spalten schneiden. Salat und Petersilie abbrausen, gut trocken schütteln und eventuell in etwas kleinere Stücke zupfen. Das Lachstatar mit Salatblättern, Petersilie und den Zitronenspalten anrichten. Nach Wunsch noch mit Kaviar garnieren.

Pro Portion ca. 330 kcal.

Zubereitungszeit ca. 25 Minuten.

Kochstudio · Rotes Curry mit Hähnchen

Rotes Curry mit Hähnchen

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Rotes Curry mit Hähnchen

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

3 Hähnchenbrustfilets

2 Teel. Speisestärke

1 Zwiebel

2 Knoblauchzehen

2 Limettenblätter

2 rote Chilischoten

1 Essl. Öl

250 ml Kokosmilch

2 Essl. rote Thai-Curry-Paste (Asia-Laden)

1 Teel. Zucker

einige Basilikum- oder Korianderblätter

Zubereitung:

 

Fleisch abbrausen, trocken tupfen und würfeln. Mit der Stärke bestäuben, gut vermischen. Zwiebeln und Knoblauch abziehen, fein würfeln. Limettenblätter halbieren, in feine Streifen schneiden. Chilischoten längs aufschlitzen, entkernen, klein schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen, das Fleisch zufügen, ca. 4 Minuten anbraten. Zwiebel und Knoblauch zugeben. Kokosnussmilch, Currypaste und Zucker zufügen. Alles ca. 3 Minuten bei kleiner Hitze zugedeckt kochen. Kräuter abbrausen, trocken tupfen und vor dem Servieren unterheben.

Als Beilage empfiehlt sich Basmatireis.

Pro Portion ca. 216 kcal.

Zubereitungszeit ca. 30 Minuten.

Kochstudio · Rigatoni mit Brokkoli und Salami

Rigatoni mit Brokkoli und Salami

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rigatoni mit brokkoli und salami (ausländisch)

Rigatoni mit Brokkoli und Salami

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

400 g Rigatoni (kurze Röhrennudeln)

Salz

600 g Brokkoli

1 rote Chilischote

1 Zwiebel

2 Essl. Olivenöl

150 g italienische Salami in feine Scheiben

schwarzer Pfeffer aus der Mühle

1 Bund Basilikum

Zubereitung:

 

Die Nudeln in kochendem Salzwasser bissfest garen. Abgiessen, kalt abschrecken und abtropfen lassen. Brokkoli putzen, abbrausen und in Röschen teilen. Stiele schälen und in Scheiben schneiden. Beides in kochendem Salzwasser etwa 3 Minuten blanchieren. Abgiessen, kalt abschrecken und abtropfen lassen. Chili abbrausen, putzen, entkernen, in Ringe schneiden. Zwiebel abziehen, hacken, im heissen Öl in einer Pfanne anschwitzen. Chili, Salami sowie Brokkoli zufügen und kurz mitdünsten. Die Rigatoni in die Pfanne geben, unterheben und alles kräftig mit Salz, Pfeffer abschmecken. Nochmal kurz erhitzen. Basilikum abbrausen, trocken schütteln und hacken. Rigatoni auf Tellern anrichten, mit Basilikum bestreuen und servieren.

Pro Portion ca. 600 kcal.

Zubereitungszeit ca. 25 Minuten.

Kochstudio · Red Snapper Tex Mex

Red Snapper Tex Mex

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Red Snapper Tex Mex

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

400 g Red-Snapper-Filet oder 400 g Brasse

2 Essl. Limonensaft

1 Teel. Maggi Würzmischung 1

2 Essl. Mehl

5 Essl. Thomy Sonne & Olive

3 Knoblauchzehen

1 Zwiebel

2 grüne Chilischoten

2 Tomaten

12 schwarze Oliven

1 Orange

1 Bund frischer Koriander

 

Zubereitung:

 

Red-Snapper-Filet oder Brasse waschen, trocken tupfen und mit Limonensaft beträufeln. Mit Maggi Würzmischung 1 würzen und in Mehl wenden. In einer Pfanne 1 Esslöffel Thomy Sonne & Olive heiss werden lassen. 1 Knoblauchzehe schälen und in kleine Würfel schneiden, zugeben und andünsten. Red-Snapper-Filet zugeben und von beiden Seiten ca. 5 Minuten braten. Für die Olivensauce  die restlichen Knoblauchzehen und Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. In einer Pfanne das restliche Thomy Sonne & Olive heiss werden lassen. Zwiebel und Knoblauch darin andünsten. Chilischoten waschen, Kerne und weisse Innenhäute entfernen, Chilischoten in kleine Würfel schneiden und mitdünsten. Tomaten brühen, häuten, den Blütenansatz entfernen, entkernen, Fruchtfleisch in Würfel schneiden und zugeben. Oliven waschen, entkernen und zugeben. Orange auspressen, den Saft zur Sauce geben, zum Kochen bringen. Koriander waschen, Blättchen von den Stielen zupfen, klein schneiden und untermischen. Den Fisch auf Tellern anrichten und mit der Sauce servieren.

Pro Portion 462 kcal/1934 kJ.

Zubereitungszeit 45 Minuten.

Kochstudio · Ravioli mit Quark-Kräuter-Füllung

Ravioli mit Quark-Kräuter-Füllung

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ravioli mit quark-kräuter-füllung (ausländisch)

Ravioli mit Quark-Kräuter-Füllung

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

400 g Mehl

5 Eier

1 Essl. Wasser

1 Essl. Öl

Salz

250 g gekochte Kartoffeln

1 Zwiebel

2 Essl. Butter

120 g Quark

50 g geriebenen Käse

2-3 Essl. gehackte Kräuter

1 Karotte

50 g Bleichsellerie

200 g rohe Kartoffeln

150 ml Gemüsebrühe (Instant)

100 ml Sahne

Pfeffer

100 g Speckwürfel

Zubereitung:

 

Mehl, 4 Eier, Wasser, Öl und Salz verkneten. Ca. 30 Minuten ruhen lassen. Das übrige Ei trennen. Gekochte Kartoffeln zerdrücken, mit gehackter Zwiebel in Butter dünsten. Abkühlen lassen. Quark, Käse, Kräuter, Eigelb unterrühren. Karotte, Sellerie, rohe Kartoffeln schälen, würfeln. In Brühe weich kochen. Für die Sauce 2/3 mit Sahne pürieren und pfeffern. Teig ausrollen. Rechtecke ausradeln. Füllung auf der Hälfte verteilen, Ränder mit Eiweiss bestreichen. Übrige Rechtecke auflegen, Ränder andrücken. Pasta in Salzwasser ca. 8 Minuten garen. Speck auslassen. Ravioli mit Sauce, Gemüse und Speck servieren.

Pro Portion ca. 750 kcal.

Zubereitungszeit ca. 50 Minuten.