Schlagwort: Zwiebel

Fleischküchle auf Brauer-Art · Kochstudio

Fleischküchle auf Brauer-Art

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Fleischküchle auf Brauer-Art

Zutaten:

125 g Schweinehackfleisch
125 g Brät
1 grosse Zwiebel
etwas Butter
1 Brötchen
Milch
1 Ei
etwas Petersilie
Salz
Pfeffer
1 Prise Muskat
Butter oder Margarine
2 grosse Zwiebeln
250 ml Bier (Pils)
2 Essl. Fleischbrühe
½ Teel. Zucker

Zubereitung:

Das Hack und Brät in eine Schüssel geben. Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und in Butter weichdünsten. Brötchen in Milch einweichen und wieder gut ausdrücken. Zwiebel, Bötchen, Ei, Petersilie, Salz, Pfeffer und Muskat zum Fleisch geben und gut miteinander vermischen. Aus der Masse Fleischküchle formen. Etwa 10 Minuten auf beiden Seiten in Butter braten. Inzwischen die Zwiebeln in Scheiben schneiden und in Butter weichdünsten und mit dem Bier ablöschen. Mit der Fleischbrühe und Zucker abschmecken. Diese Sauce über die Fleischküchle giessen und das Ganze noch etwa 5 Minuten sanft kochen lassen.

 

Eier im Hackfleischmantel · Kochstudio

Eier im Hackfleischmantel

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Eier im Hackfleischmantel (Hack)

Zutaten für 4 Portionen:

1 Zwiebel
40 g Butter
1 altbackenes Brötchen
125 ml Milch
500 g gemischtes Hackfleisch
2 Eier
2 Essl. gehackte Petersilie
½ Teel. Majoran
Salz
Pfeffer
8 hart gekochte Eier
2 Essl. Pflanzenöl
½ Kopf Friséesalat

Zubereitung:

Zwiebel schälen, fein würfeln und in 20 g Butter glasig dünsten. Das Brötchen in der heissen Milch einweichen. Hackfleisch mit ausgedrücktem Brötchen, Zwiebelstückchen, Eiern, Petersilie und Majoran verkneten, mit Salz und Pfeffer würzen. Gekochte Eier pellen. Aus der Fleischmasse acht flache Fladen formen, jeweils ein Ei in die Mitte legen. Hackfleisch um das Ei zum Knödel formen. Öl und restliche Butter in einer Pfanne erhitzen. Hackeier rundum bei mittlerer Hitze ca. 8 Minuten braten. Den Friséesalat putzen, waschen und trocken schleudern. In mundgerechte Stücke zupfen und auf Tellern verteilen, die Hackfleischeier darauf anrichten.

Pro Portion ca. 730 kcal.

Zubereitungszeit ca. 30 Minuten.

 

Clown-Frikadellen · Kochstudio

Clown-Frikadellen

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Clown-Frikadellen

Zutaten für 4 Portionen:

1 altes Brötchen
1 Zwiebel
2 kleine Gewürzgurken
500 g gemischtes Hackfleisch
1 Ei
Salz
Pfeffer
Paprika (edelsüss)
3 Essl. Öl
400 g mittelalter Gouda (in ca. 7 mm dicke Scheiben geschnitten)
½ Bund Schnittlauch
2 Essl. Tomatenketchup

Zubereitung:

Brötchen in lauwarmem Wasser einweichen. Gepellte Zwiebel fein würfeln. 8 Gurkenscheiben abschneiden, restliche Gurke feine würfeln. Hackfleisch, gut ausgedrücktes Brötchen, Zwiebel, Gurke und Ei in eine Rührschüssel geben, mit Salz, Pfeffer und Paprika kräftig würzen. Mit dem Handrührgerät gut verkneten. In vier Stücke teilen und flache Frikadellen formen. Öl in einer Pfanne erhitzen, die Frikadellen auf 2 jede Seite 5-7 Minuten knusprig braten. Inzwischen Käsescheiben zu je 4 Schleifen und Mützen schneiden. Aus Käseresten Münder und Punkte ausstechen. Schnittlauch in 2-3 cm lange Stücke schneiden. Frikadellen mit Käsemützen, -schleifen und –punkten auf Tellern anrichten. Mit Schnittlauch und Ketchup verzieren.

Insgesamt 3250 kcal/13616 kJ.

 

Chinakohl mit Hack gefüllt · Kochstudio

Chinakohl mit Hack gefüllt

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Chinakohl mit Hack gefüllt

Zutaten für 4 Portionen:

2000 ml Salzwasser
1 Chinakohl
1 Brötchen
1 Zwiebel
2 Tomaten
1 Zucchini
500 g Hackfleisch
Salz
Pfeffer
Majoran
Schnittlauch
20 g Butterschmalz
gemahlener Kümmel
1 Päckchen Tomatensauce
2 Essl. Johannisbeergelee

Zubereitung:

Den ganzen Chinakohl 5 Minuten in kochendes Salzwasser legen, herausnehmen und die äusseren Blätter ablösen. Diesen Vorgang wiederholen, bis ca. 8-10 Blätter gelöst sind. Die dicken Rippen der abgetrennten Kohlblätter flach schneiden, restlichen Kohlkopf fein schneiden. Brötchen in kaltes Wasser einweichen, gut ausdrücken. Zwiebel schälen, Tomaten und Zucchini waschen und würfeln. Hackfleisch mit Brötchen, den gewürfelten Zutaten und die gehackten Kohlblättern, Salz, Pfeffer und Majoran würzen und abschmecken. Die Hack-Gemüse-Masse portionsweise in die Kohlblätter einwickeln. Mit dem Schnittlauch die gefüllten Chinablätter zubinden. Die Päckchen in eine gefettete Auflaufform setzen, mit Kümmel bestreuen und mit einem Deckel verschliessen. 15 Minuten bei 180 Grad garen. Sud mit Tomatensauce binden und mit Gelee abschmecken.

Bohnen-Hack-Pfanne mit Schupfnudeln · Kochstudio

Bohnen-Hack-Pfanne mit Schupfnudeln

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Bohnen-Hack-Pfanne mit Schupfnudeln

Zutaten für 2 Portionen:

1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
50 g weisse Bohnen (Dose)
50 g Kidney-Bohnen (Dose)
200 g Hackfleisch
250 ml Wasser
1 Beutel Maggi Fix für Spaghetti Bolognese
500 g Schupfnudeln

Zubereitung:

Zwiebel und Knoblauchzehe schälen und in Würfel schneiden. Weisse Bohnen und Kidney-Bohnen aus der Dose nehmen und gut abtropfen lassen. Hackfleisch, Zwiebel und Knoblauch gut anbraten. Pfanne vom Herd nehmen und Wasser zugeben. Beutelinhalt einrühren und unter Rühren zum Kochen bringen. Die Bohnen zufügen und 1 Minute leicht köcheln. Schupfnudeln separat anbraten und dazugeben.

 

Bohnen-Chili con Carne · Kochstudio

Bohnen-Chili con Carne

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Bohnen-Chili con Carne

Zutaten für 2 Portionen:

200 g Hackfleisch
Öl
1 Zwiebel
1 Essl. Honig
250 ml Wasser
1 Beutel Maggi Fix für Chili con Carne
1 Dose Kidneybohnen (212 ml)
1 Dose weisse Bohnen (212 ml)
1 Dose dicke Bohnen (212 ml)
2 Essl. Sonnenblumenkerne
2 Essl. gehackte Petersilie

Zubereitung:

Hackfleisch in heissem Öl anbraten. Gewürfelte Zwiebel und Honig zufügen und mitdünsten. Wasser zugiessen. Beutelinhalt einrühren, zum Kochen bringen und 5 Minuten kochen. Kidneybohnen, weisse Bohnen und dicke Bohnen abtropfen lassen und zugeben. Die Bohnen mit heiss werden lassen. Mit Sonnenblumenkerne und gehackter Petersilie garniert servieren.

Als Beilage empfiehlt sich Fladenbrot.

 

Ananas-Frikadellen · Kochstudio

Ananas-Frikadellen

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Ananas-Frikadellen

Zutaten für 4 Portionen:

1 Dose (580 ml) Ananas in Stücken
1 Zwiebel
500 g gemischtes Hackfleisch
2 Eier
2 Teel. eingelegter grüner Pfeffer
Teelöffelspitze gemahlener Ingwer
Salz
3 Essl. Öl
1-2 Essl. Sojasauce
weisser Pfeffer

Zubereitung:

Ananas abtropfen, den Saft dabei auffangen. Zwiebel schälen, würfeln. Hackfleisch, Eier, Zwiebelwürfel und abgetropften grünen Pfeffer verkneten. Mit Ingwer und Salz würzen. Mit angefeuchteten Händen 8 Frikadellen formen, dabei jeweils 2-3 Ananasstückchen in den Fleischteig drücken. Frikadellen im heissen Öl jeweils ca. 10 Minuten unter Wenden braten. Herausnehmen, warm stellen. Restliche Ananas im Bratfett andünsten. Mit Fruchtsaft und Sojasauce ablöschen. 2-3 Minuten dünsten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Pro Portion ca. 570 kcal/2390 kJ.

Zubereitungszeit ca. 45 Minuten.

 

Kochstudio · Zitronenhühnchen auf Kartoffelspalten

Zitronenhühnchen auf Kartoffelspalten

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Zitronenhühnchen auf Kartoffelspalten

Zutaten für 4 Portionen:

1 Hähnchen (ca. 1200 g)
Salz
Pfeffer
Paprikapulver
750 g kleine Kartoffeln
4 Essl. Olivenöl
2 Knoblauchzehen
1 Zwiebel
2 Zweige Rosmarin
1 Bund Frühlingszwiebeln
3 unbehandelte Zitronen

Zubereitung:

Hähnchen abbrausen, trocken tupfen. Innen und aussen salzen, pfeffern, mit Paprika einreiben. Keulen und Flügel mit einem Küchengarn festbinden. Die Kartoffeln schälen und waschen. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. 3 Esslöffel Olivenöl in einem Bräter erhitzen. Hähnchen von allen Seiten darin goldbraun anbraten. Herausnehmen. Gehackter Knoblauch sowie die gehackte Zwiebel im Bratfett andünsten. Rosmarin und restliches Olivenöl in den Bräter geben, Kartoffeln dazugeben, kurz anbraten, alles mit Salz und Pfeffer würzen. Hähnchen in die Mitte setzen. Im Backofen ca. 45-50 Minuten garen. Frühlingszwiebeln waschen, putzen, in Stücke schneiden. Zitronen heiss abbrausen, in Achtel schneiden. Beides 25 Minuten vor Ende der Garzeit mit in den Bräter geben.

Pro Portion ca. 750 kcal.

Zubereitungszeit ca. 30 Minuten.

Kochstudio · Westfälische Hähnchenpfanne

Westfälische Hähnchenpfanne

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Westfälische Hähnchenpfanne

Zutaten für 3 Portionen:

3 Hähnchenschenkel
Maggi Würzmischung 3
1 Zwiebel
100 g Frühstücksspeck
200 g Karotten
1 kleiner Wirsing
2 Essl. Thomy Reines Sonnenblumenöl
2 Essl. Maggi Klare Hühner-Bouillon
250 ml Wasser

Zubereitung:

Hähnchenschenkel mit Maggi Würzmischung 3 bestreuen. Zwiebel schälen und fein hacken. Frühstücksspeck in kleine Würfel schneiden. Karotten putzen, waschen und in Stücke schneiden. Wirsing putzen, waschen und in Achtel teilen. Eventuell den Strunk entfernen. Die Hähnchenkeulen in Thomy Reines Sonnenblumenöl, anbraten, Zwiebel- und Speckwürfel zufügen und kurz mitbraten. Karotten und Wirsing zufügen. Maggi Klare Hühner-Bouillon darüber streuen, Wasser dazugiessen, aufkochen lassen und alles ca. 40 Minuten zugedeckt schmoren.

Als Beilage empfiehlt sich Kartoffelpüree oder Reis.

Pro Portion 792 kcal/3316 kJ.

Kochstudio · Teufels-Hähnchen mit Kartoffel-Maisgemüse

Teufels-Hähnchen mit Kartoffel-Maisgemüse

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Teufels-Hähnchen mit Kartoffel-Maisgemüse

Zutaten für 4 Portionen:

1 küchenfertiges Hähnchen (ca. 1300 g)
Salz
Pfeffer
Küchengarn
3-4 Essl. Öl
375 ml klare Hühnersuppe (Instant)
600 g Kartoffeln
1 Dose ganze Maiskolben (1062 ml)
1 Bund Frühlingszwiebeln
1 Zwiebel
2 rote Chilischoten
10 g Butter
1 Knoblauchzehe
75 g Tomatenketchup
50 g flüssiger Honig

Zubereitung:

Hähnchen mit Salz und Pfeffer einreiben. Keulen und Flügel mit Küchengarn zusammenbinden. Hähnchen mit der Brustseite nach unten auf die Fettfangschale des Backofens legen. Mit Öl beträufeln. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 90 Minuten braten. Hähnchen nach ca. 30 Minuten wenden, mit dem Bratensatz bepinseln. Setwas Brühe angiessen. Kartoffeln schälen, längs in Spalten schneiden. Maiskolben abtropfen lassen, in dicke Stücke schneiden. Lauchzwiebeln putzen, klein schneiden. Zwiebel fein würfeln. Chili waschen, 1 Schote aufschneiden, entkernen, in Ringe schneiden. Butter erhitzen. Zwiebeln und zerdrückte Knoblauchzehe darin andünsten. Chili, Ketchup und Honig zufügen, ca. 5 Minuten köcheln. Salzen. 40 Minuten vor Ende der Bratzeit Kartoffeln, Rest-Chili und Brühe zum Hähnchen geben. Mais und Lauchzwiebeln ca. 20 Minuten vor Bratende zufügen. Salzen, pfeffern. Hähnchen mit Ketchup-Honigsauce bepinseln und zu Ende braten.

Pro Portion ca. 710 kcal.

Zubereitungszeit ca. 105 Minuten.