Schlagwort: Zwetschgen

Kochstudio · Rinderfiletsteaks im Walnussmantel mit Zwetschgen-Senfsauce

Rinderfiletsteaks im Walnussmantel mit Zwetschgen-Senfsauce

cmays01Kommentar hinterlassen

Rinderfiletsteaks im Walnussmantel mit Zwetschgen-Senfsauce

Zutaten für 4 Portionen:

4 Essl. mittelscharfer Senf
4 Essl. Puderzucker
½ Tasse feines Rapsöl
Salz
Pfeffer
150 g Zwetschgen (Glas)
½ Teel. Zimt
4 Rinderfiletsteaks (à 150 g)
Mehl zum Wenden
2 Eier
100 g grob gehackte Walnusskerne
feines Rapsöl zum Braten

Zubereitung:

Senf, Essig und Puderzucker in eine Schüssel geben und mit einem Schneebesen verrühren. Rapsöl in feinem Faden unter ständigem Schwingen mit dem Schneebesen einrühren. Salzen und pfeffern. Die Zwetschgen in die Sauce geben und verrühren. Mit Zimt abschmecken. Backofen auf 180 Grad vorheizen. Rindersteaks im Mehl wenden und abklopfen. Eier verquirlen, salzen und pfeffern. Steaks durch das Ei ziehen und in Walnusskernen wenden. Feines Rapsöl in einer Pfanne erhitzen du die Steaks auf jeder Seite ca. 2 Minuten anbraten. Im Backofen ca. 7 Minuten weitergaren. Aus dem Backofen nehmen, mit Alufolie abdecken und 4 Minuten ruhen lassen. Rindersteaks auf Tellern anrichten und mir der Sauce umträufeln.

Als Beilage empfiehlt sich Rosenkohlsalat.

Kochstudio · Zwetschgen-Nusskuchen

Zwetschgen-Nusskuchen

cmays01Kommentar hinterlassen

Zwetschgen-Nusskuchen

Zutaten:

250 g Dinkelvollkornmehl
200 g gemahlene Mandeln
6 Essl. Honig
125 g Butter
½ Teel. Lebkuchengewürz
1 Teel. Weinstein-Backpulver
2 Eier
2 Prisen Salz
750 g Zwetschgen
½ Tasse kernige Haferflocken
1 Essl. Zitronensaft
1 Teel. Zimt
1 Essl. Zitronenmelisse
Klarsichtfolie
1 Backform 28 cm Durchmesser
1 Essl. Butter für die Form

Zubereitung:

Mehl, 50 g Mandeln, 2 Esslöffel Honig, Butter in Flocken, Gewürz, Backpulver und 1 Eigelb auf die Arbeitsplatte geben. Mehl dabei wie einen Berg mit Krater auftürmen, übrige Zutaten auf dem Rand verteilen. Ei in die Mitte geben. Alles miteinander verkneten, bis sich eine feste und noch etwas feuchte Teigkugel bildet. Wenn Sie eine Küchenmaschine haben: Alle Zutaten in die Schüssel geben und verkneten, bis sich eine Kugel bildet. Das Resultat ist garantiert das gleiche. Teig mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank legen. Je kälter der Teig, desto besser lässt er sich ausrollen. Zwetschgen waschen, halbieren und entsteinen. Backofen auf 175 Grad vorheizen. 2 Eiweisse mit einer Prise Salz steif schlagen. Eigelb mit Honig, Zimt, restliches Salz und Zitronensaft cremig schlagen. Den Mürbteig zwischen zwei Klarsichtfolien ausrollen, von der Folie direkt in die gefettete Springform stürzen. Teig mit einem 2 cm hohen Rand in die Form drücken und mit den Zwetschgen belegen. Haferflocken darüber streuen. Eiweiss, Eigelb, gehackte Zitronenmelisse und übrige Mandeln vermischen, über den Zwetschgen verstreichen. Bei 175 Grad 45 Minuten backen. Etwas abkühlen lassen und mit Sahne oder Eis servieren. Schmeckt frisch aus dem Backofen am besten.

Pro Stück ca. 446 kcal.

Kochstudio · Zwetschgendatschi

Zwetschgendatschi

cmays01Kommentar hinterlassen

Zwetschgendatschi

Zutaten:

500 g Mehl
60 g Zucker
1 Prise Salz
1 Würfel Hefe (42 g)
250 ml lauwarme Milch
80 g Butter
1 Ei
2000 g Zwetschgen
50 g Löffelbiskuits
1 Essl. Zucker
1 Teel. Zimt
2 Essl. Zucker

Zubereitung:

Aus Mehl, Zucker, Salz, Hefe, Milch, Butter und Ei nach Grundrezept zu einem Hefeteig verarbeiten und aufgehen lassen. Zwetschgen waschen, entsteinen, dazu die Zwetschge längs einschneiden und die Hälfte jeweils oben und unten einschneiden. Den Hefeteig auf der Backunterlage ausrollen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und einen kleinen Rand hochziehen. Löffelbiskuits zerbröseln und den Teig damit bestreuen. Mit den Zwetschgen schuppenförmig belegen und 10 Minuten gehen lassen. Die Zwetschgen mit Zucker und Zimt bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad 35 Minuten backen. Zucker über den heissen Kuchen streuen und auf dem Blech abkühlen lassen.

Kochstudio · Zwetschgendatschi (1)

Zwetschgendatschi (1)

cmays01Kommentar hinterlassen

zwetschgendatschi-kuchen

Zwetschgendatschi

Zutaten für ca. 20 Stücke:

300 g Mehl
20 g Hefe
90 g Zucker
5 Essl. lauwarme Milch
40 g Butter
2 Eier
Salz
1500 g Zwetschgen
½ Teel. Zimt

Zubereitung:

Mehl in eine Schüssel sieben, eine Mulde eindrücken und die Hefe hineinbröckeln. 1 Teelöffel Zucker sowie die Milch mit etwas Mehl vom Rand verrühren. 15 Minuten an einem warmen Ort quellen lassen. Den Hefeansatz mit Butter, Eiern, Salz und 2 gehäuften Esslöffel Zucker zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Nach Bedarf noch etwas Milch zufügen. 15 Minuten gehen lassen. Die Zwetschgen abbrausen, halb aufschneiden, Kerne entfernen. Früchte zipfelig einschneiden. Teig auf einem gefetteten Backblech ausrollen. Dachziegelartig mit Zwetschgen belegen. Mit einem Tuch bedeckt weitere 15 Minuten ruhen lassen. Inzwischen Backofen auf 200 Grad vorheizen. Den Kuchen 25-30 Minuten backen. Zimt mit übrigem Zucker mischen. Datschi aus dem Backofen nehmen, sofort mit Zimtzucker bestreuen.

Pro Stück ca. 130 kcal.

Zubereitungszeit ca. 90 Minuten.

Kochstudio · Raffinierter Kokos-Zwetschgen-Kuchen

Raffinierter Kokos-Zwetschgen-Kuchen

cmays01Kommentar hinterlassen

raffinierter kokos-zwetschgen-kuchen (kuchen)

Raffinierter Kokos-Zwetschgen-Kuchen

Zutaten für ca. 16 Stücke:

1 Kokosnuss
500 g Zwetschgen
110 g Butter
200 g Zucker
1 Teel. geriebener Ingwer
2 Essl. Kokoslikör
6 Eier
200 g Mehl
1 Teel. Backpulver
40 g brauner Zucker
2 Essl. Pflaumenmus

Zubereitung:

Backofen auf 200 Grad vorheizen. Kokosnuss öffnen, Saft abgiessen. Fleisch auslösen, von der braunen Haut befreien. 100 g Kokosfleisch reiben, 150 g hobeln. Kokosspäne im Backofen hell rösten. Zwetschgen abbrausen, halbieren, entsteinen. Butter mit 100 g Zucker cremig rühren. Ingwer, Likör, 2 Eier nach und nach unterziehen. Restliche Eier trennen, Eigelbe einzeln unterrühren. Eiweiss mit übrigem Zucker steif schlagen, mit Mehl, Backpulver, geriebener Kokosnuss auf den Teig geben, alles unterheben. Teig in eine geölte Pieform (30 cm Durchmesser) füllen. Zwetschgen mit der Schnittfläche nach oben auflegen. Mit braunem Zucker bestreuen, 40 Minuten bei 180 Grad backen. Kuchen abkühlen lassen, mit Mus bestreichen und mit Kokosspänen bestreuen.

Pro Stück ca. 270 kcal.

Zubereitungszeit ca. 60 Minuten.

Kochstudio · Zwetschgenknödel

Zwetschgenknödel

cmays01Kommentar hinterlassen

Zwetschgenknödel

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

300 g Kartoffeln (vorwiegend festkochend)

125 g Mehl

20 g Butter

1 Prise Salz

1 Ei

800 g Zwetschgen

Würfelzucker

Butter

Zucker

Zimt

Zubereitung:

 

Kartoffeln mit Schale kochen, pellen und noch warm durch eine Kartoffelpresse drücken. Wenn sie kalt sind, Mehl rüber geben. Mit Salz, Butter und Ei zu einem Teig vermischen, der kurze Zeit ruhen muss. Inzwischen Zwetschgen waschen und entsteinen. In jede Zwetschge kommt ein Stück Würfelzucker. Nun den Teig in dicke Rollen formen, gleichmässige Stücke abschneiden und Klösse formen. In jeden Kloss eine gefüllte Zwetschge geben. Klösse in kochendes Wasser geben und ca. 10 Minuten ziehen lassen, bis sie oben schwimmen. Die fertigen Knödel in eine vorgewärmte Schüssel geben, mit brauner Butter übergiessen und mit Zucker und Zimt servieren.

Kochstudio · Quarkklösse mit Vanillebutter auf Rotweinzwetschgen

Quarkklösse mit Vanillebutter auf Rotweinzwetschgen

cmays01Kommentar hinterlassen

Quarkklösse mit Vanillebutter auf Rotweinzwetschgen

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

1 kg Magerquark

2 Tüten Sahnepuddingpulver (à 40 g)

220 g Zucker

2 Eigelb

700 g Zwetschgen

200 ml Rotwein

1-2 Essl. Speisestärke

Salz

100 g Butter

Mark von 1 Vanilleschote

 

Zubereitung:

 

Den Quark in ein sauberes Küchentuch geben und gut ausdrücken, so dass ca. 750 g Quark übrig bleiben. Den Quark mit Puddingpulver, 100 g Zucker und Eigelb verrühren. 20-30 Minuten zugedeckt quellen lassen. Inzwischen die Zwetschgen waschen, halbieren und entsteinen. 80 g Zucker in einer beschichteten Pfanne karamellisieren lassen, Wein dazugiessen und unter Rühren kochen, bis sich der Zucker darin löst. Die Zwetschgen dazugeben und 3-5 Minuten garen. Die Stärke mit wenig Wasser anrühren, Rotweinzwetschgen damit leicht andicken, dann etwas abkühlen lassen. Aus der Quarkmasse 12 Klösse formen und diese in einem weiten Topf in siedendem, leicht gesalzenen Wasser 10-12 Minuten garen. Das Wasser darf nicht kochen, sonst zerfallen die Klösse. Die Klösse herausheben und gut abtropfen lassen. Die Butter zerlassen, den übrigen Zucker sowie  das ausgekratzte Mark der Vanilleschote zugeben und erhitzen, bis der Zucker schmilzt. Die Klösse auf den Rotweinzwetschgen anrichten und mit Vanillebutter beträufeln.