Schlagwort: Zuckerschoten

Kochstudio · Speck-Kartoffeln

Speck-Kartoffeln

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Speck-Kartoffeln

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

1 kg neue Kartoffeln
200 g durchwachsener Speck in langen dünnen Streifen
½ Bund Majoran
20 g Butterschmalz
750 g Zuckerschoten
40 g Butter
4 Essl. Zucker
2 Essl. weisser Balsamico-Essig
3 Essl. Fleischbrühe

 

Zubereitung:

 

Kartoffeln bürsten und ca. 15 Minuten knapp garen, abgiessen, pellen. Speckstreifen um die Kartoffeln wickeln, einmal zusammenknoten. Majoran waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und grob hacken. Butterschmalz erhitzen, Majoran einrühren. Kartoffeln dann rundum ca. 10 Minuten braten. Zuckerschoten putzen. Butter in einer zweiten Pfanne erhitzen. Zucker einstreuen, schmelzen lassen. Mit Balsamico und Brühe ablöschen, Zuckerschoten zufügen. Ca. 10 Minuten dünsten und die Flüssigkeit einkochen lassen.

Frühlingsgemüse-Gratin · Kochstudio

Frühlingsgemüse-Gratin

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Frühlingsgemüse-Gratin

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

500 g vorwiegend fest kochende Kartoffeln
Salz
250 g weisser Spargel
1 Prise Zucker
1 Teel. Butter
1 Kohlrabi
300 g Karotten
200 g Zuckerschoten
1 Bund Petersilie
6 Essl. Brühe
300 g deutscher Ziegencamembert
2 Zwieback
Fett für die Form

 

Zubereitung:

 

Kartoffeln kochen, abgiessen, abschrecken, pellen, in Spalten schneiden und mit Salz bestreuen. Spargel schälen, die holzigen Enden abschneiden. Spargel in Stücke schneiden und in Salzwasser mit Zucker und Butter bissfest garen. Kohlrabi und Karotten schälen, Kohlrabi in Stücke, Karotten in Scheiben schneiden, beides in Salzwasser bissfest garen. Zuckerschoten putzen und in Salzwasser blanchieren. Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken. Gemüse und Petersilie in eine gefettete Form geben, mit Brühe beträufeln. Käse in Stücken darüber verteilen. Zwieback zerbröseln und über das Gratin streuen. Gratin im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 30 Minuten überbacken.

Kochstudio · Schweinefleisch Chop-Suey

Schweinefleisch Chop-Suey

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Schweinefleisch Chop-Suey

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

2 Kochbeutel Spitzen-Langkorn-Reis (à 125 g)

600 g Schweinefleisch

1 Essl. Sesamöl

1 kleine rote Paprikaschote

2 Gläser Chop-Suey (à 350 g)

150 g tiefgekühlte Zuckerschoten

1 Glas Gemüsepfanne süss-sauer (350 g)

1 Essl. Sojasauce pikant

1 Messerspitze Sambal oelek

Zubereitung:

 

Reis nach Packungsanweisung zubereiten. Das Schweinefleisch in kleine Würfel schneiden. Öl im Wok oder in der Pfanne erhitzen, Fleisch darin anbraten. Paprikaschote putzen, waschen und in Streifen schneiden. Chop-Suey abtropfen lassen und mit den Zuckerschoten und Paprikastreifen in den Wok oder in die Pfanne geben, kurz andünsten. Zum Schluss die Gemüsepfanne süss-sauer zufügen, erhitzen und immer wieder vorsichtig umrühren. Mit Sojasauce und Sambal oelek pikant abschmecken, mit Reis servieren.

Pro Portion ca. 667 kcal.

Kochstudio · Puten-Wraps

Puten-Wraps

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Puten-Wraps

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

150 g Mehl

Salz

2 Essl. Öl

5 Essl. Wasser

Olivenöl zum Ausbacken

Für die Füllung:

 

300 g Putenschnitzel

200 g Chinakohl

100 g Zuckerschoten

1 rote Paprika

100 g Sojasprossen

Erdnussöl zum Anbraten

3 Essl. Sojasauce

4 Essl. saure Sahne

Zubereitung:

 

Für den Teig das Mehl in eine Schüssel sieben. Salz, Öl und Wasser zugeben und alles zu einem glatten, geschmeidigen Teig kneten. Den Teig zudecken und etwa 20 Minuten ruhen lassen. Inzwischen das Putenfleisch waschen, trocken tupfen und in feine Streifen schneiden. Alle Gemüse waschen und danach den Chinakohl feinblättrig zerteilen, die Zuckerschoten in hauchfeine Streifen schneiden, die Paprika vierteln von Kerngehäuse und Scheidewänden befreien und in mundgerechte Stücke teilen. Für die Tortillas den Teig in vier Portionen teilen und auf einer mit Mehl bestreuten Arbeitsfläche zu dünnen, runden Fladen ausrollen. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Fladen rasch darin von beiden Seiten ausbacken. Die Tortillas warm halten. Nun in einer tiefen Pfanne das Erdnussöl erhitzen und das Putengeschnetzelte darin anbraten. Sobald es bräunt, herausnehmen und im Bratensatz das Gemüse anbraten, nach Bedarf etwas Öl zugiessen. Das Gemüse mit der Sojasauce ablöschen und die Putenbrust hinzufügen. Alles miteinander vermengen, nochmals erhitzen und auf den vier vorbereiteten Tortillas verteilen. Das untere Drittel der Tortillas nach oben über die Füllung schlagen, dies ergibt den Boden, dann von der Seite her zu einer Rolle formen. Die Wrap vor dem Verzehr mit je einem Klecks saurer Sahne verfeinern.

Als Beilage empfiehlt sich Radieschen-Sprossen-Salat

Kochstudio · Pennini mit Gemüse

Pennini mit Gemüse

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pennini mit gemüse (ausländisch)

Pennini mit Gemüse

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

250 g Pennini (kurze dünne Röhrennudeln)

1 rote Paprikaschote

2 Karotten

2 Zucchini

200 g Zuckerschoten

3 Frühlingszwiebeln

2 Essl. Butter

4 Essl. Olivenöl

1 Bund Schnittlauch

1 Bund Dill

Salz

Pfeffer aus der Mühle

4 Essl. Sonnenblumenkerne

 

Zubereitung:

 

Die Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser bissfest garen. Inzwischen das Gemüse putzen und waschen. Die Paprikaschote, Karotten und Zucchini in schmale Streifen schneiden. Die Zuckerschoten entfädeln, dann halbieren oder dritteln. Die Frühlingszwiebeln in schräge Ringe schneiden. Die Butter und das Olivenöl zusammen in einem breiten Topf erhitzen. Paprika und Karotten hinzufügen und 8 Minuten darin dünsten. Dann das restliche Gemüse dazugeben und alles 5 Minuten weiterdünsten. Schnittlauchröllchen und den fein gehackten Dill hinzufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit den Pennini vermischen. Die Sonnenblumenkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett rösten. Zuletzt über die Gemüse-Nudel-Mischung streuen.

Pro Portion ca. 563 kcal/2354 kJ.

Glasnudeln mit Shrimps · Kochstudio

Glasnudeln mit Shrimps

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Glasnudeln mit Shrimps

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

50 g getrocknete Mu-Err-Pilze (chinesische Morcheln)

400 g Shrimps

4 Knoblauchzehen

1 getrocknete Chilischote

200 g Zuckerschoten

200 g Champignons

1 Glas Baby-Maiskölbchen (420 ml)

100 g Tofu

4 Essl. Keimöl

3 Essl. dunkle Sojasauce

1 Essl. frisch geriebener Ingwer

Salz

Pfeffer

2 Essl. Austernsauce (Asialaden)

300 g Glasnudeln

Zubereitung:

 

Mu-Err-Pilze in heissem Wasser 15 Minuten einweichen, abtropfen lassen, abbrausen. Shrimps abbrausen und trocken tupfen. Knoblauch abziehen, halbieren. Chili zerreiben. Zuckerschoten waschen, putzen. Champignons abreiben, putzen, in Scheiben schneiden. Maiskölbchen abtropfen lassen, längs vierteln. Tofu würfeln. Öl im Wok erhitzen, nacheinander Knoblauch, Zuckerschoten, Morcheln, Champignons hineingeben. Unter Rühren je ca. 2 Minuten braten, an den Rand schieben. Mais, Shrimps, Tofu zufügen, ca. 1 Minute unter Rühren braten. Sojasauce, Gewürze, Austernsauce, Chili zufügen. Alles gut vermengen. Nudeln in Salzwasser ca. 1 Minute garen, abschrecken. Mit Shrimps und Gemüse in Schälchen anrichten und servieren.

Pro Portion ca. 620 kcal.

Gemüse-Hack-Pfanne · Kochstudio

Gemüse-Hack-Pfanne

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Gemüse-Hack-Pfanne

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

150 g Chinakohl

150 g Zuckerschoten

2-3 Lauchzwiebeln

200 g Shiitake-Pilze

2 Knoblauchzehen

1 haselnussgrosses Stück Ingwer

100 g Mie-Nudeln (asiatische Weizennudeln, Instant)

1 Glas Bambusschösslinge (Abtropfgewicht 175 g)

750 g Schweinehackfleisch

1-2 Essl. neutrales Öl (z.B. Sojaöl)

1-2 Essl. Sesamöl

Sojasauce

Cayennepfeffer

Salz

Zubereitung:

 

Chinakohl putzen, waschen, in Streifen schneiden. Zuckerschoten waschen, putzen und schräg halbieren. Lauchzwiebeln putzen, waschen, in feine Ringe teilen. Pilze trocken abreiben, putzen und vierteln. Knoblauch abziehen, Ingwer schälen. Beides fein würfeln. Nudeln nach Packungsangabe in heissem Wasser ziehen lassen. Bambusschösslinge in ein Sieb geben, kalt abbrausen und abtropfen lassen. Öl in einer grossen beschichteten Pfanne oder im Wok erhitzen. Das Schweinehackfleisch darin krümelig braten, mit Sojasauce und Cayennepfeffer würzen, dann herausnehmen. Sesamöl in der Pfanne oder im Wok erhitzen. Knoblauch, Lauchzwiebeln, Ingwer, Pilze, Zuckerschoten, Chinakohl und Bambus darin 2-3 Minuten unter Rühren braten. Dann gebratenes Hack und abgetropfte Nudeln zugeben, weitere 2 Minuten erwärmen. Mit Sojasauce, Salz und Cayennepfeffer würzig abschmecken.

Pro Portion 730 kcal/3070 kJ.

Gebratene Nudeln aus dem Wok · Kochstudio

Gebratene Nudeln aus dem Wok

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Gebratene Nudeln aus dem Wok

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

60 ml Sojasauce

2 Entenbrüste (à 200 g)

30 g Ingwer

2 Knoblauchzehen

2 Chilischoten

1 rote Paprikaschote

1 gelbe Paprikaschote

1 Bund Lauchzwiebeln

3 Essl. Sesamöl

2 Essl. Sonnenblumenöl

250 g chinesische Eiernudeln

200 g tiefgekühlte Zuckerschoten

125 ml Gemüsebrühe

50 g Rettichsprossen

Zubereitung:

 

Entenhaut rautenförmig einschneiden. Ingwer, Knoblauch und Chili hacken. Paprika und Lauchzwiebeln in breite Streifen schneiden. Öl im Wok erhitzen. Fleisch mit der Haut nach unten darin bei schwacher Hitze knusprig anbraten. Nach ca. 10 Minuten wenden, in 3 Minuten fertig garen. Fleisch herausnehmen. Nudeln nach Packungsanweisung zubereiten. Öl abgiessen. Ingwer, Knoblauch, Chilis, Paprikaschoten, Zwiebeln und Zuckerschoten im Wok anbraten. Mit Sojasauce ablöschen, mit Brühe auffüllen, mit den Nudeln mischen. Fleisch in breite Streifen schneiden, unterheben. Sprossen darüberstreuen.

Pro Portion ca. 685 kcal/2865 kJ.

Zubereitungszeit ca. 30 Minuten.

Exotische Hähnchenpfanne mit Chili-Bananen · Kochstudio

Exotische Hähnchenpfanne mit Chili-Bananen

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Exotische Hähnchenpfanne mit Chili-Bananen

 

Zutaten für 3 Portionen:

 

2 Frühlingszwiebeln

1 rote Paprikaschote

125 g Zuckerschoten

300 g Hähnchenbrustfilet

1 Banane

1 Teel. Chilipulver

2 Essl. Thomy Reines Sonnenblumenöl

2 Essl. ungesalzene Erdnüsse

200 ml Wasser

100 ml Milch

1 Beutel Maggi Fix für Thai-Hähnchen Pfanne

Zubereitung:

 

Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Paprikaschote putzen, waschen und in Würfel schneiden. Zuckerschoten putzen, waschen und halbieren. Hähnchenbrustfilet waschen, trocken tupfen und in kleine Würfel schneiden. Banane schälen und in Scheiben schneiden. Mit Chilipulver bestreuen. In einer Pfanne Thomy Reines Sonnenblumenöl heiss werden lassen. Erdnüsse und Bananenscheiben darin anbraten, herausnehmen. Hähnchenbrustwürfel darin anbraten. Paprikawürfel, Frühlingszwiebeln und Zuckerschoten zugeben und mitbraten. Wasser und Milch zugiessen. Maggi Fix für Thai-Hähnchen Pfanne einrühren und zum Kochen bringen. Bei geringer Wärmezufuhr ca. 5 Minuten kochen, dabei gelegentlich umrühren. Bananenscheiben du Erdnüsse darauf anrichten und servieren.

Als Beilage empfiehlt sich Basmatireis.

Pro Portion 364 kcal/1520 kJ.

Zubereitungszeit 30 Minuten.

Erdnussreis mit Hähnchencurry · Kochstudio

Erdnussreis mit Hähnchencurry

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Erdnussreis mit Hähnchencurry

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

500 g Hähnchenbrustfilet

3 Essl. Sojasauce

2 Essl. Erdnussöl

200 g Reis

400 ml Wasser

Salz

100 g Sojasprossen

100 g Zuckerschoten

1 Chilischote

2 Tomaten

1 Halm Zitronengras

150 g Maiskölbchen (Glas)

250 ml Kokosmilch (Dose)

2 Teel. grüne Currypaste

1 Essl. Basilikumstreifen

50 g gehackte Erdnusskerne

Zubereitung:

 

Fleisch abbrausen, trocken tupfen, würfeln. Sojasauce mit Öl mischen, Filet darin 20 Minuten marinieren. Reis im Salzwasser aufkochen. Ca. 20 Minuten quellen lassen. Gemüse abbrausen. Sprossen abtropfen lassen. Zuckerschoten putzen. Chili putzen, entkernen, hacken. Tomaten putzen, entkernen, in Spalten teilen. Zitronengras fein schneiden. Fleisch mit Marinade erhitzen, anbraten, herausnehmen. Gemüse, Mais andünsten. Kokosmilch, Currypaste und Zitronengras zufügen, 5-10 Minuten köcheln. Fleisch und Basilikum unterheben, mit Reis, Nüssen anrichten.

Pro Portion ca. 500 kcal.

Zubereitungszeit ca. 30 Minuten.