Schlagwort: Zuckerschoten

Kochstudio · Spinat-Kartoffel-Salat mit Scampi

Spinat-Kartoffel-Salat mit Scampi

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Spinat-Kartoffel-Salat mit Scampi

Zutaten für 4 Portionen:

700 g festkochende  Kartoffeln

4 Essl. heller Balsamico-Essig

4 Essl. Walnussöl

Saft von 1 Zitrone

2 Teel. Honig

2 Knoblauchzehen

2 Chicorée

150 g Spinatblätter

300 g Zuckerschoten

1 Essl. Olivenöl

250 g Garnelen ohne Schale

3 Essl. Schnittlauch

Zubereitung:

Kartoffeln schälen, würfeln und 10 Minuten garen, abgiessen. Essig, Walnussöl, Zitronensaft, Honig, Salz, Pfeffer und 1 gehackte Knoblauchzehe verrühren. Die Hälfte des Dressings zu den Kartoffeln geben. Ziehen lassen. Chicorée und Spinat zerteilen. Zuckerschoten in Stücke schneiden. Zweite Knoblauchzehe in Scheiben schneiden. Knoblauch in Öl andünsten, herausnehmen. Scampi und Zuckerschoten im Öl braten. Salt, Gemüse und Kartoffeln mischen. Mit Scampi und Dressing anrichten. Schnittlauch darüberstreuen.

Pro Portion 360 kcal/1510 kJ.

Kartoffel-Radieschen-Salat · Kochstudio

Kartoffel-Radieschen-Salat

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Kartoffel-Radieschen-Salat

Zutaten für 4 Portionen:

750 g festkochende Kartoffeln

2 Eier

100 g Zuckerschoten

Salz

1 Bund Schnittlauch

ca. 7 Essl. Weissweinessig

2-3 Essl. Wasser

weisser Pfeffer aus der Mühle

7 Essl. kaltgepresste Rapsölspezialitäten

200 g Radieschen

50 g Radieschensprossen

Zubereitung:

Kartoffeln gründlich waschen und in reichlich kochendem Wasser ca. 20 Minuten garen. Eier in kochendes Wasser legen und ca. 10 Minuten hart kochen. Eier unter kaltem Wasser abschrecken und auskühlen lassen. Zuckerschoten putzen, waschen und in kochendem Salzwasser ca. 3 Minuten blanchieren. Auf ein Sieb giessen, kurz in kaltes Wasser geben und abtropfen lassen. Schnittlauch waschen, trocken tupfen und in feine Röllchen schneiden. Eier schälen und, bis auf eine Hälfte, hacken. Essig, Wasser, Salz und Pfeffer verrühren. Rapsöl darunter schlagen und gehackte Eier und Schnittlauch, bis auf einen Teelöffel, unterrühren. Kartoffeln abgiessen, unter kaltem Wasser abschrecken und die Schale abziehen. Warme Kartoffeln in Scheiben schneiden und mit der Vinaigrette mischen. Ca. 30 Minuten durchziehen und auskühlen lassen. Radieschen putzen, waschen und in feine Scheiben schneiden. Radieschensprossen waschen und abtropfen lassen. Zuckerschoten und Radieschen unter den Kartoffelsalat heben und mit Salz, Pfeffer abschmecken. In einer Schüssel anrichten und mit Radieschensprossen und restlichem Schnittlauch bestreuen. Übrige Eihälfte in Spalten schneiden und den Salat damit garnieren.

Kochstudio · Tomaten-Gemüse-Sauce mit Lamm

Tomaten-Gemüse-Sauce mit Lamm

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Tomaten-Gemüse-Sauce mit Lamm

Zutaten für 4 Portionen:

300 g Brokkoli
125 g Zuckerschoten
1 Knoblauchzehe
1 Essl. Olivenöl
1 Teel. Gemüsebrühe (Instant)
500 g Strauchtomaten
½ Tasse Rotwein
1 Prise Muskat
1 Essl. frischer Oregano
1 Essl. Créme fraîche
½ Papaya
2 Lammfilets
1 Essl. Olivenöl
Pfeffer
Salz
2 Essl. gehackte Petersilie

Zubereitung:

Brokkoli-Röschen und Zuckerschoten in Öl bei milder Hitze kurz anbraten, fein zerdrückten Knoblauch zugeben. Die Gemüsebrühe mit 2 Esslöffel Wasser verrühren und zum Brokkoli geben. Tomaten fein würfeln und zum Brokkoli geben. Mit Rotwein, Muskat und gehackten Oregano abschmecken und 10 Minuten bei milder Hitze leicht köcheln lassen. Créme fraîche und zerdrücktes Papaya-Fruchtfleisch unterheben, nicht mehr aufkochen. Während das Tomatengemüse köchelt, die Lammfilets mit Paprika würzen, Öl erhitzen (ein Tropfen Wasser sollte darin brutzeln in diesem Moment die Temperatur höher stellen), die Filets in die Pfanne legen und auf beiden Seiten je 5 Minuten anbraten. Nach 5 Minuten die Temperatur wieder reduzieren, so dass die Filets brutzeln, aber kein Wasser ziehen. Nach dem Ende der Garzeit die Filets pfeffern und salzen und zugedeckt 5 Minuten ohne Hitze nachziehen lassen. Das Fleisch in Tranchen oder Würfel schneiden und mit dem ausgetretenen Fond zum Tomatengemüse geben, umrühren und mit Salz und Petersilie abschmecken.

Als Beilage empfehlen sich Vollkorn-Bandnudeln oder Sojanudeln.

Pro Portion ca. 348 kcal.

 

Kochstudio · Lammkoteletts und Röstkartoffeln

Lammkoteletts und Röstkartoffeln

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Lammkoteletts und Röstkartoffeln

Zutaten für 4 Portionen:

800 g kleine Kartoffeln
800 g Bundkarotten
1-2 Knoblauchzehen
250 g Zuckerschoten
Salz
8 Lammstielkoteletts (à 75 g)
4 Essl. Öl
½ Teel. getrockneter Rosmarin
Pfeffer
1 Glas Lammfond (400 ml)
½ Bund Kerbel
Petersilie und Rosmarin zum Garnieren

Zubereitung:

Kartoffeln ca. 15 Minuten kochen. Abgiessen, abschrecken und pellen. Inzwischen Karotten putzen, eventuell halbieren, dabei etwas Grün stehen lassen. Knoblauch schälen, fein hacken. Zuckerschoten putzen, waschen. Karotten in kochendem Salzwasser ca. 15 Minuten garen. Ca. 3 Minuten vor Ende der Garzeit Zuckerschoten zufügen. Fleisch trocken tupfen. In 2 Esslöffel heissem Öl von jeder Seite ca. 3 Minuten braten. 2 Minuten vor Ende der Bratzeit Knoblauch und Rosmarin zufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Fleisch warm stellen. Bratensatz mit Fond ablöschen, 4-5 Minuten einkochen lassen. Kartoffeln in restlichem heissen Öl unter Wenden ca. 6 Minuten goldgelb braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Kerbel waschen, Blättchen abzupfen, in die Sauce geben. Gemüse abgiessen. Alles anrichten. Mit Petersilie und Rosmarin garnieren.

Pro Portion 740 kcal/3100 kJ.

Zubereitungszeit ca. 45 Minuten.

 

 

 

Kalbssteaks zu Frühlingsgemüse · Kochstudio

Kalbssteaks zu Frühlingsgemüse

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kalbssteaks zu frühlingsgemüse (kalb)

Kalbssteaks zu Frühlingsgemüse

Zutaten für 2 Portionen:

300 g kleine Karotten
1 Kohlrabi (ca. 300 g)
200 g Zuckerschoten
Salz
2 dünne Kalbssteaks (à ca. 100 g)
15 g Butter oder Margarine
20 g Mehl
125 ml Gemüsebrühe (Instant)
125 ml Milch
Pfeffer
1 Essl. Öl
Kerbel

Zubereitung:

Karotten und Kohlrabi putzen, waschen, schälen, in Stücke schneiden. Zuckerschoten putzen und waschen. Karotten und Kohlrabi in kochendem Salzwasser ca. 15 Minuten garen. Nach 12 Minuten der Garzeit die Zuckerschoten zufügen. Kalbsteaks mit Küchenpapier trocken tupfen. Fett in einem Topf erhitzen, das Mehl darin goldgelb anschwitzen. Mit Brühe und Milch ablöschen. Aufkochen lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Öl in einer Pfanne erhitzen. Fleisch darin von jeder Seite ca. 2-3 Minuten braten. Anschliessend mit Salz und Pfeffer würzen. Das Gemüse abtropfen lassen und unter die Sauce heben. Gemüse und Fleisch mit Kerbel garniert auf einer Platte anrichten.

Pro Portion ca. 390 kcal/1630 kJ.

Zubereitungszeit ca. 40 Minuten.

 

Hähnchenfilets im Schinkenmantel · Kochstudio

Hähnchenfilets im Schinkenmantel

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Hähnchenfilets im Schinkenmantel

Zutaten für 4 Portionen:

4 Hähnchenfilets
Salz
Pfeffer
8 Salbeiblätter
4 Scheiben Parmaschinken
350 g Zuckerschoten
150 g tiefgekühlte Erbsen
1 Frühlingszwiebel
1 Essl. Butterschmalz
125 ml Brühe
50 g Sahne
2 Essl. Zitronensaft
Salbei zum Garnieren

Zubereitung:

Fleisch salzen und pfeffern. Jeweils 2 Salbeiblätter darauf legen. Mit je 1 Scheibe Parmaschinken umwickeln und feststecken. Zuckerschoten und Erbsen blanchieren. Frühlingszwiebel putzen und klein schneiden. Fleisch in Butterschmalz von jeder Seite 5 Minuten anbraten, herausnehmen und warm halten. Brühe und Sahne in die Pfanne giessen, Zuckerschoten, Erbsen und Frühlingszwiebel untermischen, erhitzen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Filets in dicke Scheiben schneiden, auf dem Gemüse anrichten. Mit Salbei garnieren.

Pro Portion ca. 400 kcal/1710 kJ.

Zubereitungszeit ca. 30 Minuten.

Hähnchenfilet mit Limettenbutter · Kochstudio

Hähnchenfilet mit Limettenbutter

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Hähnchenfilet mit Limettenbutter

Zutaten für 4 Portionen:

300 g Karotten
300 g Zuckerschoten
1 Limette
80 g weiche Knoblauchbutter
4 Hähnchenbrustfilets (600 g)
Salz
Pfeffer
½ Bund Basilikum

Zubereitung:

Karotten und Zuckerschoten putzen. Karotten in Scheiben schneiden. Limettenschale abreiben, eine Hälfte auspressen. Saft und Schale mit 50 g Knoblauchbutter verrühren. Fleisch würzen. In eine feuerfeste Form legen und mit der Limettenbutter bepinseln. Unter dem vorgeheizten Grill des Backofens von jeder Seite 5 Minuten braten. Gemüse in restlicher heisser Butter andünsten und würzen. Abgedeckt ca. 8 Minuten garen. Basilikum fein schneiden und unterheben. Restliche Limettenhälfte in Scheiben schneiden und alles damit garnieren.

Als Beilage empfehlen sich Kartoffeln.

Pro Portion ca. 360 kcal/1512 kJ.

Kochstudio · Spargel-Lachs-Ragout mit Pasta

Spargel-Lachs-Ragout mit Pasta

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Spargel-Lachs-Ragout mit Pasta

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

500 g tiefgefrorenen Lachs

400 g grüner Spargel

250 g Zuckerschoten

250 g Karotten

1 Teel. Maggi Würzmischung 4

3 Essl. Öl

Muskatnuss

500 ml Wasser

1 Doppelpackung Maggi Delikatess Feine helle Sauce Holländische Art

250 g Buitoni Penne Rigate

Zubereitung:

 

Lachs auftauen lassen. Spargel waschen, eventuell das untere Drittel schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Zuckerschoten waschen, in Drittel schneiden. Möhren putzen, waschen, schälen und in Scheiben schneiden. Lachs in Würfel schneiden und mit Maggi Würzmischung 4 würzen. In einem Topf das Sonnenblumenöl heiss werden lassen und die Lachswürfel darin anbraten. Lachs herausnehmen. Spargel und Möhren zugeben und ca. 10 Minuten andünsten. Zuckerschoten hinzufügen und 3 Minuten mitdünsten. Mit Muskatnuss würzen. Wasser zugiessen und Maggi Delikatess Feine helle Sauce Holländische Art einrühren und aufkochen lassen. Lachswürfel dazugeben und mit heiss werden lassen. Buitoni Penne Rigate nach Anweisung auf der Packung zubereiten. Pasta auf Tellern anrichten und das Spargel-Lachs-Ragout darüber geben.

Pro Portion 716 kcal/2996 kJ.

Kochstudio · Saiblingsfilet mit Zuckerschotensalat

Saiblingsfilet mit Zuckerschotensalat

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Saiblingsfilet mit Zuckerschotensalat

Zutaten für 4 Portionen:

600 g Saiblingfilets

Maggi Würzmischung 1

6 Essl. Thomy Reines Sonnenblumenöl

1 unbehandelte Zitrone

400 g Zuckerschoten

1000 ml Wasser

1 Teel. Fondor

1 Glas Perlzwiebeln

1 Beutel Maggi Salat mit Pfiff „Gartenkräuter“

4 Essl. saure Sahne

3 Essl. Wasser

1 unbehandelte Zitrone

Zubereitung:

Saiblingfilets waschen, trocken tupfen, eventuell Gräten entfernen und in vier Stücke schneiden. Mit Maggi Würzmischung 1 würzen, in eine flache Schüssel legen und 4 Esslöffel Thomy Reines Sonnenblumenöl darüber verteilen. Zitrone heiss waschen und in sehr dünne Scheiben schneiden. Auf die Fischfilets legen. Zugedeckt ca. 10 Minuten marinieren. Zuckerschoten putzen, waschen. In einem Topf Wasser mit Fondor zum Kochen bringen, Zuckerschoten ca. 3 Minuten im Fondorwasser kochen, abgiessen und mit kaltem Wasser abschrecken. Perlzwiebeln abtropfen lassen. Maggi Salat mit Pfiff „Gartenkräuter“ mit Sahne und Wasser verrühren, zu den Salatzutaten geben und mit dem Gemüse mischen. Saiblingsfilets aus der Marinade nehmen und in einer Grillpfanne mit der Hautseite nach unten ca. 3 Minuten braten. Restliches Thomy Reines Sonnenblumenöl darüber streichen. Filets wenden, weitere 3 Minuten braten und auf dem Salat anrichten. Zitrone heiss waschen und in Scheiben schneiden. Den Salat damit garniert servieren.

Als Beilage empfiehlt sich Baguette.

Pro Portion 461 kcal/1929 kJ.

Zubereitungszeit 45 Minuten.

Kochstudio · Pangasiusfilet Aphrodite mit lauwarm mariniertem Spargel

Pangasiusfilet Aphrodite mit lauwarm mariniertem Spargel

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pangasiusfilet aphrodite mit lauwarm mariniertem spargel (fisch)Pangasiusfilet „Aphrodite“ mit lauwarm mariniertem Spargel

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

100 ml Gemüsebrühe

1 Essl. Zitronensaft

1 Teel. scharfer Senf

3 Essl. mildes Olivenöl

Salz

Pfeffer aus der Mühle

1 Prise Zucker

12 weisse Spargelstangen

1 Essl. Butter

100 g aufgetaute Zuckerschoten

3 Tomaten

3 schwarze entsteinte Oliven

3 grüne entsteinte Oliven

4 Pangasiusfilets (à ca. 120 g)

2 Essl. Öl

Estragonspitzen

Zubereitung:

 

Für die Marinade 80 ml Gemüsebrühe mit Zitronensaft, Senf und Olivenöl aufmixen und mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Den Spargel ca. 10 Minuten antauen lassen, längs halbieren und schräg dritteln. In einer beschichteten Pfanne etwas Butter schmelzen lassen, mit Salz und Zucker würzen, den Spargel darin anschwitzen, 2 Esslöffel Brühe hinzufügen und in etwa 10 Minuten darin gar dünsten. Bis zum Gebrauch in der Pfanne warm halten. Die Tomaten überbrühen, enthäuten, vierteln, entkernen und nochmals längs halbieren, die Oliven ebenfalls längs halbieren. Die Pangasiusfilets unter kaltem Wasser kurz abspülen, trocken tupfen, quer halbieren und in einer Pfanne bei mittlerer Hitze im Öl auf beiden Seiten jeweils knapp 2 Minuten braten. Die Pfanne vom Herd nehmen und in weiteren 1-2 Minuten darin glasig durch ziehen lassen. Anschliessend nach Geschmack salzen. Tomaten, Oliven, Zuckerschoten und Spargel mit der Marinade vermischen, auf warmen Tellern verteilen, die gebratenen Pangasiusfilets dekorativ anlegen, mit Pfeffer aus der Mühle würzen und mit Estragonspitzen garnieren.