Schlagwort: Zucker

Champignon-Eisberg-Salat · Kochstudio

Champignon-Eisberg-Salat

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Champignon-Eisberg-Salat

Zutaten für 4 Portionen:

½ Kopf Eisbergsalat
150 g frische Champignons
3-4 Essl. Sherry- oder Weinessig
½ Becher Crème fraîche (100 g)
Salz
1 Teel. Zucker
½ Teel. Sojasauce
Pfeffer
1 Bund Schnittlauch

Zubereitung:

Eisberg putzen, zerteilen, waschen, gut abtropfen lassen. Aus Essig, Crème fraîche und Gewürzen eine Salatsauce rühren. Champignons putzen, waschen, kurz durch Mehlwasser ziehen, damit sie nicht dunkel werden, in feine Scheiben schneiden, sofort mit der Salatsauce mischen, danach Eisbergsalat unterheben und mit Schnittlauchröllchen bestreut sofort servieren.

 

Bunter Tomatensalat · Kochstudio

Bunter Tomatensalat

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bunter tomatensalat (salat)

Bunter Tomatensalat

Zutaten für 4 Portionen:

2 Scheiben Toastbrot
20 g Butter
1 Knoblauchzehe
2 Essl. Weissweinessig
Salz
Pfeffer
1 Prise Zucker
2 Schalotten
4 Essl. Sojaöl
100 g Champignons
1 Zucchini
1 Römersalat
500 g Kirschtomaten
40 g schwarze Oliven
2 Essl. gehackte Kräuter

Zubereitung:

Toastbrot würfeln. Butter in einer Pfanne zerlassen, Brotstücke darin bräunen. Knoblauchzehe pellen, dazupressen und glasig dünsten. Auskühlen lassen. Essig mit Salz, Pfeffer und Zucker in einer Salatschüssel verquirlen. Schalotten schälen, fein hacken und zufügen. Das Sojaöl unterschlagen. Die Champignons putzen, vierteln. Zucchini, Salat, Tomaten putzen und waschen. Zucchini in Scheiben schneiden, Salat in Stücke zupfen, Tomaten eventuell halbieren. Die vorbereiteten Zutaten mit den Oliven in die Marinade geben und mischen. Auf vier Teller verteilen und mit Croûtons und Kräutern bestreut servieren.

Pro Portion ca. 230 kcal.

Zubereitungszeit ca. 30 Minuten.

 

Bunter Salat mit Blätterteigherzen · Kochstudio

Bunter Salat mit Blätterteigherzen

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Bunter Salat mit Blätterteigherzen

Zutaten für 4 Portionen:

2 Platten tiefgekühlter Blätterteig (à 50 g)
1 Eigelb
4 Essl. Sesam
200 g Kirschtomaten
150 g Feldsalat
2 Avocados
2 Schalotten
2 Essl. Rotweinessig
Salz
weisser Pfeffer
1 Prise Zucker
4 Essl. Olivenöl

Zubereitung:

Blätterteig auftauen lassen. Backofen auf 200 Grad vorheizen. Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen, mit einem Plätzchenausstecher Herzen ausstechen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen. Mit dem Eigelb bestreichen und mit Sesam bestreuen. 8-10 Minuten backen. Tomaten abbrausen, vierteln. Den Feldsalat verlesen, waschen, trocken schleudern. Die Avocados schälen, das Fruchtfleisch in Spalten vom Stein schneiden. Schalotten abziehen, würfeln. Essig mit Salz, Pfeffer, Zucker verrühren. Das Öl unterschlagen und die Schalotten unterziehen. Feldsalat, Tomaten, Avocados auf 4 Teller verteilen, die Vinaigrette darüber träufeln. Blätterteigherzen darauf anrichten und servieren.

Pro Portion ca. 400 kcal.

Zubereitungszeit ca. 25 Minuten.

 

Bunter Reissalat „Wellness“ · Kochstudio

Bunter Reissalat Wellness

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bunter reissalat wellness (salat)

Bunter Reissalat „Wellness“

Zutaten für 4 Portionen:

200 g Langkornreis
400 ml Wasser
Salz
2 Karotten
2 gelbe Paprikaschoten
1 Gurke
4 Tomaten
10 Essl. Apfelessig
Pfeffer
Zucker
3 Essl. Walnussöl
2 Essl. Schnittlauchröllchen

Zubereitung:

Reis mit Salzwasser aufkochen und etwa 20 Minuten quellen lassen. Abgiessen, kalt abschrecken und auskühlen lassen. Karotten waschen, schälen, würfeln, 8 Minuten in Salzwasser garen. Abgiessen. Paprika abbrausen, putzen, Gurke waschen, entkernen, Tomaten häuten, entkernen. Alles würfeln. Essig, Salz, Pfeffer, Zucker, Öl verrühren. Dressing mit Gemüse, Reis, Schnittlauch mischen und servieren.

Pro Portion ca. 300 kcal.

Zubereitungszeit ca. 30 Minuten.

 

Bunter gemischter Reissalat · Kochstudio

Bunter gemischter Reissalat

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Bunter gemischter Reissalat

Zutaten für 4 Portionen:

1 Kochbeutel Spitzen-Langkorn & Wildreis
3 Tomaten
½ Salatgurke
1 rote Paprika
1 rote Zwiebel
1 Bund Rucola
1 Römersalatherz
5 Essl. weisser Balsamicoessig
2 Teel. Senf
3 Essl. Sherry
Salz
Pfeffer
½ Teel. Zucker
1 Bund Schnittlauch
8 Essl. Olivenöl
200 g Hühnerbrustfilet

Zubereitung:

Reis nach Packungsanweisung garen und abkühlen lassen. Tomaten achteln. Gurke schälen, längs halbieren und in dicke Scheiben, Paprika putzen, in Streifen schneiden. Zwiebel schälen, in Ringe hobeln. Salat putzen und in mundgerechte Stücke zupfen. Das Gemüse in eine grosse Schüssel füllen. Essig, Senf, Sherry und Gewürze zu einer Marinade rühren. Schnittlauchröllchen und 6 Esslöffel zufügen und über das Gemüse träufeln. Hühnerbrust in dünne Scheiben schneiden, im restlichen Öl anbraten, dabei salzen und pfeffern und zu dem Salat geben.

Pro Portion 438 kcal/1804 kJ.

Zubereitungszeit 40 Minuten.

 

Bunter Blattsalat mit Radieschen und Gurken · Kochstudio

Bunter Blattsalat mit Radieschen und Gurken

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Bunter Blattsalat mit Radieschen und Gurken

Zutaten für 4 Portionen:

250 g Blattsalat
8 Radieschen
1 Stück Gurke (ca. 10 cm lang)

Für das Dressing:

3 Essl. Joghurt
2 Essl. Apfelessig
1 Teel. Senf
2 Essl. Rapsöl
1 Prise Zucker
1 Prise Pfeffer
½ Teel. Salz

Zubereitung:

Verteile den Blattsalat gleichmässig auf 4 Teller. Die Radieschen und die Gurken waschen und in kleine Teile schneiden. Die Dressingzutaten in eine Schüssel geben und gründlich mit der Gabel verrühren. Das Dressing erst unmittelbar vor dem Servieren über den Salat geben, sonst werden die Blätter welk.

Pro Portion 73 kcal.

 

Bohnensalat mit Filetspiesschen · Kochstudio

Bohnensalat mit Filetspiesschen

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Bohnensalat mit Filetspiesschen

Zutaten für 4 Portionen:

150 g Rinderfilet
Salz
Pfeffer aus der Mühle
1 Essl. Öl
600 g feine grüne Bohnen
200 ml Weissweinessig
50 g Zucker
2 Essl. frisch geriebener Meerrettich
1 Zimtstange
1 Bund Bohnenkraut

Für die Marinade:

2 Essl. Limettensaft
1 Teel. Senfpulver
3 Essl. Olivenöl
etwas Rauke

Zubereitung:

Filet salzen und pfeffern. In Öl rundherum anbraten. Bei milder Hitze weitere 5-6 Minuten braten, dabei wenden. Abkühlen lassen. Grüne Bohnen putzen, in Salzwasser 2-3 Minuten blanchieren, abschrecken und abtropfen lassen. Essig mit Zucker, Meerrettich, Zimt und Bohnenkraut aufkochen. Bohnen zugeben, abkühlen lassen, dabei ab und zu wenden. Limettensaft mit Senfpulver, Salz, Pfeffer und Olivenöl verrühren. Filet in dünne Scheiben schneiden und in der Marinade wenden. Auf Holzspiesse stecken. Rauke fein schneiden. Bohnen abtropfen lassen und mit der Rauke mischen. Mit Spiesschen anrichten und mit der übrigen Marinade beträufeln.

Pro Portion ca. 250 kcal/1050 kJ.

Zubereitungszeit ca. 60 Minuten.

Blattsalate mit Hähnchenbrust · Kochstudio

Blattsalate mit Hähnchenbrust

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Blattsalate mit Hähnchenbrust

Zutaten für 4 Portionen:

4 Hähnchenbrustfilets (à 150 g)
Salz
weisser Pfeffer
8 Essl. Öl
1 Chicorée
½ Kopf Friséesalat
½ Kopf Eichblattsalat
½ Kopf Lollo biondo
1 kleine, rote Paprikaschote
1 Schalotte
1 Teel. Dijonsenf
3 Essl. Sherry-Essig
Zucker

Zubereitung:

Filets abbrausen, trocken tupfen, salzen und pfeffern. In 2 Esslöffel Öl auf jeder Seite etwa 3 Minuten braten. Chicorée, Salate abbrausen. Chicorée der Länge nach halbieren, den bitteren Strunk entfernen. Salate putzen und in Stücke zupfen. Die Paprika waschen, putzen, in Streifen schneiden. Fürs Dressing die Schalotte abziehen, fein hacken und mit Senf, Essig sowie restlichem Öl in eine Salatschüssel geben. Alles mit einem Schneidstab kurz mischen und mit Salz, Pfeffer sowie Zucker abschmecken. Die Hähnchenbrustfilets in Scheiben schneiden und allen Zutaten auf Tellern anrichten. Zum Schluss das Dressing gleichmässig darüber träufeln und den Salat sofort servieren.

Pro Portion ca. 530 kcal.

Zubereitungszeit ca. 20 Minuten.

Bataviasalat mit Grapefruits · Kochstudio

Bataviasalat mit Grapefruits

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Bataviasalat mit Grapefruits

Zutaten für 4 Portionen:

2 rosa Grapefruits
1 Kopf Bataviasalat
50 g Pekannusskerne
75 ml Sahne
100 g Crème fraîche
Salz
weisser Pfeffer
¼ Teel. Zucker

Zubereitung:

Die Grapefruits sorgfältig schälen, so dass auch die weisse Haut mitentfernt wird. Die Frucht über einer Schüssel in Filets teilen und diese mit einem scharfen Messer aus den Häutchen schneiden. Den abtropfenden Saft dabei auffangen. Den Bataviasalat putzen, waschen, gut trocken schleudern und in mundgerechte Stücke zerpflücken. Die Hälfte der Nüsse grob hacken. Für das Dressing 3 Esslöffel des aufgefangenen Grapefruitsaftes, die Sahne und Crème fraîche mit einem Schneebesen leicht schaumig schlagen. Mit Salz, Pfeffer, Zucker abschmecken. Bataviasalat im Dressing wenden oder damit beträufeln und zusammen mit den Grapefruitsfilets anrichten. Mit den gehackten Nüssen bestreuen. Mit den restlichen ganzen Nüssen garniert servieren.

Pro Portion ca. 290 kcal.

Zubereitungszeit ca. 25 Minuten.

Avocado-Kartoffelsalat · Kochstudio

Avocado-Kartoffelsalat

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Avocado-Kartoffelsalat

Zutaten für 6 Portionen:

2 Schalotten
1 Zitrone
½ Orange
1 Teel. Anissamen
6 Essl. Öl
1 kg kleine Kartoffeln (fest kochend)
1 Bund Rucola
1 Avocado
Salz
Zucker
Pfeffer

Zubereitung:

Schalotten abziehen, fein würfeln. Zitrone und Orange auspressen. Saft mit Schalotten, Salz, Zucker, Pfeffer und Anissamen würzen. Das Öl darunter schlagen. Kartoffeln waschen, in Wasser in etwa 20 Minuten garen. Noch heiss pellen, halbieren, mit dem Dressing mischen. Ca. 1 Stunde ziehen lassen. Rucola putzen, waschen, trocken schütteln. Avocado vierteln, schälen und in Scheiben schneiden. Beides mit dem Kartoffelsalat vermengen und abschmecken. Servieren.

Pro Portion 290 kcal/1220 kJ.