Schlagwort: Zucker

Geflügelsalat (1) · Kochstudio

Geflügelsalat (1)

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Geflügelsalat

Zutaten für 4 Portionen:

4 Hähnchenfilets
Pfeffer
4 Essl. Öl
50 g geräucherter durchwachsener Speck
Salz
4 Essl. Essig
1 Essl. scharfer Senf
1 Prise Zucker
1 Bund Petersilie
100 g Feldsalat

Zubereitung:

Fleisch waschen, trocken tupfen, mit Pfeffer einreiben. In 2 Esslöffel heissem Öl goldbraun braten. Speck würfeln. Fleisch herausnehmen, salzen. Speck im Bratfett knusprig braten, herausnehmen. Für die Marinade Bratensatz mit Essig ablöschen. Mit Senf, Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken, übriges Öl unterschlagen. Petersilie hacken und unterheben. Salat putzen, waschen. Alles anrichten.

Pro Portion ca. 410 kcal/1720 kJ.

Zubereitungszeit ca. 30 Minuten.

Frühlingssalat (1) · Kochstudio

Frühlingssalat (1)

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Frühlingssalat

Zutaten für 4 Portionen:

500 g grüner Spargel
1 Tasse Salzwasser
150 g Tiefkühl-Erbsen
1 Kohlrabi (150 g)
2 Frühlingszwiebeln
1 Essl. Sonnenblumenkerne
½ Teel. Senf
½ Teel. Sojasauce
Salz
Zucker
Pfeffer
4 Essl. Weinessig
4 Essl. Öl

Zubereitung:

Spargel nur am Ende schälen, in 5 cm lange Stücke schneiden. Mit Salzwasser 5-6 Minuten bissfest garen, gut abtropfen und abkühlen lassen. Kohlrabi schälen, mit dem Schnitzelwerk raspeln, Frühlingszwiebel in ganz feine Ringe schneiden. Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Fett goldgelb rösten. Tiefkühl-Erbsen auftauen lassen. Alle Salatzutaten locker vermischen oder getrennt auf einer Salatplatte anrichten. Die Salatzutaten gut verrühren, über den Salat giessen und kurz durchziehen lassen.

Fruchtig-herzhafter Estragon-Salat · Kochstudio

Fruchtig-herzhafter Estragon-Salat

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Fruchtig-herzhafter Estragon-Salat

Zutaten für 4 Portionen:

2 grüne, säuerliche Äpfel
2 Bund Radieschen
2 Bund Rucola
1 Bund Estragon
1 Zitrone
3 Essl. Orangensaft
3 Essl. Thomy Sonne & Olive
3 Essl. Anislikör
1 Knoblauchzehe
1 Prise Zucker
Maggi Würzmischung 1

Zubereitung:

Äpfel waschen, schälen, in Viertel schneiden, das Kerngehäuse entfernen und in dünne Scheiben schneiden. Radieschen putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Rucola putzen, waschen und in mundgerechte Stücke zerpflücken. Estragon waschen, Blättchen von den Stielen zupfen. Zitrone auspressen. Den Saft mit Orangensaft, Thomy Sonne & Olive und Anislikör verrühren. Knoblauchzehe schälen, durchpressen und zufügen. Mit Zucker und Maggi Würzmischung 1 würzen und abschmecken. Die Salatsauce mit den Äpfeln und Radieschen mischen und 30 Minuten durchziehen lassen. Rucola und Estragon unterheben und auf Tellern anrichten.

Pro Portion 184 kcal/771 kJ.

Fruchtiger Salat mit Schafskäse · Kochstudio

Fruchtiger Salat mit Schafskäse

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Fruchtiger Salat mit Schafskäse

Zutaten für 4 Portionen:

1 Birne
2 Essl. Zitronensaft
6 Kumquats
½ Salatgurke
80 g Portulak (spinatähnliche Gemüsepflanze)
½ Eichblattsalat
1 rote Paprikaschote
100 g Schafskäse
3 Essl. Weissweinessig
½ Teel. Senf
1 Prise Zucker
Salz
Pfeffer
5 Essl. Olivenöl

Zubereitung:

Birne waschen, vierteln, vom Kerngehäuse befreien, in Spalten teilen und mit Zitronensaft beträufeln. Die Kumquats sowie die Gurke waschen und in Scheiben schneiden. Portulak sowie Salat abbrausen, putzen, trocken schleudern und in mundgerechte Stücke zupfen. Die Paprika waschen, putzen, entkernen und in Streifen schneiden. Den Schafskäse würfeln. Weissweinessig mit Senf, Zucker, Salz und Pfeffer verrühren. Anschliessend das Olivenöl mit einem kleinen Schneebesen unterschlagen. Alle vorbereiteten Salatzutaten in einer Schüssel mischen. Die Vinaigrette darüber geben, vorsichtig unterheben und den Salat sofort servieren.

Pro Portion 240 kcal.

Fruchtiger Fenchelsalat mit Roquefortsauce · Kochstudio

Fruchtiger Fenchelsalat mit Roquefortsauce

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Fruchtiger Fenchelsalat mit Roquefortsauce

Zutaten für 4 Portionen:

2 Fenchelknollen
2 Orangen
100 g Feldsalat
1 Becher (150 g) Magermilch-Joghurt
100 g Roquefort-Käse
Salz
Pfeffer
Zucker
1 Teel. Essig

Zubereitung:

Den Fenchel waschen, putzen und in kleine Stücke schneiden. Orangen schälen, so dass die weisse Haut vollständig entfernt ist. Die Filets zwischen den Trennhäuten herausschneiden. Feldsalat putzen, waschen und mit Fenchel und Orangenfilets anrichten. Joghurt mit zerbröckeltem Käse zu einer cremigen Masse verrühren und mit Salz, Pfeffer, Zucker und Essig abschmecken. Über den Salat geben und servieren.

Pro Portion ca. 230 kcal/960 kJ.

Zubereitungszeit ca. 25 Minuten.

 

Fitness-Salat · Kochstudio

Fitness-Salat

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Fitness-Salat

Zutaten für 3 Portionen:

100 g diverse Blattsalate (Lollo Rosso, Spinat, Radicchio)
½ kleine Kohlrabi
1 Karotte
3 Radieschen
4 Champignons
2 Essl. gekeimte Mungobohnen- oder Sojabohnensprossen
2 Essl. Weinessig
1 Teel. Senf
Salz
Pfeffer
Zucker
4 Essl. Sonnenblumenöl
1 Essl. Sonnenblumenkerne

Zubereitung:

Salatblätter waschen, gut abtropfen lassen, zum Teil etwas kleiner zupfen. Kohlrabi, Karotte und Radieschen mit der groben Raspelscheibe des Schnitzelwerkes zerkleinern. Champignons vierteln. Alle Salatzutaten miteinander vermischen. Aus Essig, Senf, Gewürzen und Öl eine Salatsauce rühren, über den Salat geben und gut vermischen. Sonnenblumenkerne ohne Fettzugabe in einer Bratpfanne kurz anrösten, über den Salat streuen.

 

Fitness-Salat mit Zucchini und Kräutern · Kochstudio

Fitness-Salat mit Zucchini und Kräutern

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Fitness-Salat mit Zucchini und Kräutern

Zutaten für 4 Portionen:

4 Kartoffeln
2 Zucchini
8 Essl. Olivenöl
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Zucker
4 Essl. weisser Balsamico-Essig
1 handvoll Kräuter (Dill, Petersilie, Schnittlauch, Basilikum)
800 g Frühlingssalate (z.B. Feldsalat, Chicorée, Rucola, Löwenzahn)

Zubereitung:

Kartoffeln schälen und in 5 mm dicke Scheiben schneiden, Zucchini putzen und in dünne Längsscheiben schneiden. 1 Esslöffel Öl in der Pfanne erhitzen, Kartoffeln und Zucchini von beiden Seiten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Für das Dressing Salz, Zucker, Pfeffer und weissen Balsamico-Essig in eine Schüssel geben und verrühren, dann erst das restliche Olivenöl dazugeben. Die Kräuter kalt abbrausen, trocken schütteln, fein hacken. Die Blattsalate putzen, waschen und trocken schleudern. Alles zusammen mit den Kartoffeln und Zucchini anrichten, das Dressing untermischen.

Pro Portion ca. 270 kcal/1120 kJ.

Zubereitungszeit ca. 25 Minuten.

 

 

Fischsalat · Kochstudio

Fischsalat

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fischsalat (salat)

Fischsalat

Zutaten für 4 Portionen:

500 g Lachsfilet
Salz
100 ml trockener Weisswein
2 Essl. Butter oder Margarine
1 kleiner Kopf Eichblattsalat
1 kleiner Kopf Endiviensalat
1 Zitrone
3 Essl. Salatmayonnaise
1 Becher (150 g) Magermilch-Joghurt
weisser Pfeffer
1 Prise Zucker
ca. 1 Teel. Zitronensaft
1 Baguettebrötchen
2 Stiele Dill
Zitronenrädchen
Zitronenraspel

Zubereitung:

Fischfilet waschen und in Stücke schneiden. Salzwasser und Wein aufkochen. Fisch darin ca. 3 Minuten garziehen lassen. Anschliessend trocken tupfen und in 1 Esslöffel heissem Fett schwenken. Salat putzen und die Blätter abzupfen. Salatblätter waschen, trocken schütteln und in mundgerechte Stücke zupfen. Zitrone grosszügig schälen, so dass die weisse Haut vollständig entfernt ist. Fruchtfleisch in dünne Scheiben schneiden. Für die Sauce Mayonnaise und Joghurt glatt rühren. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Zitronensaft abschmecken. Baguette in Scheiben schneiden. Mit restlichem Fett bestreichen. Dill waschen und, bis auf einige Fähnchen zum Garnieren, hacken. Auf die Baguettescheiben streuen und unter dem heissen Grill des Backofens 2-3 Minuten backen. Alles auf Tellern anrichten. Mit Zitronenrädchen und –raspel garnieren.

Pro Portion ca. 490 kcal/2050 kJ.

Zubereitungszeit ca. 30 Minuten.

 

Fischersalat · Kochstudio

Fischersalat

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Fischersalat

Zutaten für 4 Portionen:

4 Florida Ruby Red Grapefruit
150 g Krabbenfleisch
1 kleine saure Gurke
5 Essl. Crème fraîche
1 Zwiebel
Salz
Pfeffer
Zucker
1 Essl. Zitronensaft
1 hart gekochtes Ei

Zubereitung:

Grapefruit halbieren und aushöhlen. Fruchtfleisch in Würfel schneiden, mit Krabben und der klein geschnittenen Gurke mischen. Crème fraîche mit der fein gehackten Zwiebel, dem Zitronensaft, Zucker, Salz und Pfeffer verrühren. Die Sauce unter den Salat heben und diesen in die Grapefruithälften füllen. Mit Eischeiben garniert anrichten.

Fenchelsalat · Kochstudio

Fenchelsalat

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fenchelsalat (salat)

Fenchelsalat

Zutaten für 4 Portionen:

2 Fenchelknollen
½ Salatgurke
1 Orange
3 Essl. Weinessig
Salz
Zucker
3 Essl. Öl

Zubereitung:

Fenchelknollen putzen und waschen, mit dem Schnitzelwerk grob raspeln. Salatgurke raspeln oder in feine Scheiben schneiden. Orange schälen und die Häutchen der einzelnen Stücke abziehen. Aus Essig, Salz, Zucker und Öl eine Salatsauce rühren und über die Salatzutaten giessen, gut durchmischen, einige Minuten durchziehen lassen.