Schlagwort: Zucker

Kochstudio · Rote-Bete-Salat mit Meerrettichcreme

Rote-Bete-Salat mit Meerrettichcreme

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Rote-Bete-Salat mit Meerrettichcreme

Zutaten für 2 Portionen:

500 g rote Bete (fertig gegart und geschält)

1 rote Zwiebel

1 Bund Schnittlauch

1 Schalotte

200 ml Verfeinerungscreme (z. B. Rama)

2-3 Teel. naturscharfer Meerrettich (Glas)

2 Essl. Weissweinessig

Salz

frisch gemahlener Pfeffer

Zucker

Zubereitung:

Rote Bete in Würfel schneiden, Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Schnittlauch waschen, trocken tupfen und in Ringe schneiden. Rote Bete, Zwiebel und Schnittlauch mischen. Schalotte schälen und fein würfeln. Verfeinerungscreme mit Meerrettich und Essig zu einer glatten Creme verrühren, Schalotte dazugeben, mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Über die Salatzutaten geben und gut unterrühren.

Kochstudio · Römersalat mit Garnelen und Apfelspalten

Römersalat mit Garnelen und Apfelspalten

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Römersalat mit Garnelen und Apfelspalten

Zutaten für 4 Portionen:

3 Essl. Apfelessig

Salz

Pfeffer

1 Prise Zucker

8 Essl. Öl

1 rote Zwiebel

12 Garnelen ohne Schale (frisch oder tiefgekühlt, ca. 150 g)

4 Scheiben Baguette

1 Römersalat

2 säuerliche Äpfel

2 Essl. Zitronensaft

Zubereitung:

Den Essig, mit Salz, Pfeffer und Zucker verrühren. 6 Esslöffel Öl mit einem Schneebesen unterschlagen. Zwiebel abziehen, fein würfeln und unterrühren. Die Garnelen abbrausen (tiefgekühlte Ware zuvor auftauen lassen) und gut trocken tupfen. 1 Esslöffel Öl erhitzen und die Garnelen darin 2-3 Minuten unter Wenden braten. Baguette in kleine Würfel schneiden und im restlichen Öl goldbraun braten. Den Salat putzen, abbrausen, trocken schleudern und in mundgerechte Stücke teilen. Die Äpfel waschen, vierteln, entkernen, in Spalten schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Alle vorbereiteten Zutaten mit der Vinaigrette mischen. Den Salat anrichten.

Pro Portion ca. 250 kcal.

Zubereitungszeit ca. 30 Minuten.

Kochstudio · Radieschensalat

Radieschensalat

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Radieschensalat

Zutaten für 4 Portionen:

1 Bund Radieschen

1 kleiner Rettich

1 Apfel

½ Kästchen Kresse

3 Essl. Vollmilch-Joghurt

2 Essl. Zitronensaft

3 Essl. Öl

Salz

Pfeffer

Zucker

Zubereitung:

Radieschen waschen. Rettich schälen. Apfel waschen, vierteln und Kerngehäuse entfernen. Alles mit dem Schnitzelwerk grob raspeln. Kresse mit einer Schere abschneiden, in einem Sieb waschen. Joghurt, Zitronensaft und Öl verrühren, mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Salatzutaten auf Tellern anrichten, Sauce darüber geben, mit Kresse bestreut servieren.

Kochstudio · Pikanter Salat

Pikanter Salat

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Pikanter Salat

Zutaten für 4 Portionen:

1 rote Paprikaschote

1 grüne Paprikaschote

1 Salatgurke

2 Essl. Weinessig

Salz

Pfeffer

1 Teel. Sojasauce

Zucker

eventuell Knoblauchpulver

3 Essl. Öl

100 g Danablu-Käse

gehackte Petersilie oder Kresse

Zubereitung:

Paprikaschoten kurz in kochendes Wasser tauchen, halbieren, entkernen, in feine Streifen schneiden. Gurke geschält oder ungeschält mit dem Schnitzelwerk  in feine Scheiben schneiden. Essig, Gewürze und Öl miteinander verrühren, über die Salatzutaten geben, vermischen. Danablu-Käse in kleine Würfel schneiden, zum Salat geben. Mit  Petersilie oder Kresse bestreuen.

Kochstudio · Paprika-Käse-Salat mit Senf-Vinaigrette

Paprika-Käse-Salat mit Senf-Vinaigrette

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Paprika-Käse-Salat mit Senf-Vinaigrette

Zutaten für 4 Portionen:

1 rote Paprikaschote

1 grüne Paprikaschote

1 gelbe Paprikaschote

1 Bataviasalat

1 Zwiebel

200 g mittelalter Gouda in Scheiben

3 Essl. Rotweinessig

2 Teel. körniger Senf

Salz

Pfeffer

1 Prise Zucker

6 Essl. Öl

140 g Mais (Dose)

Zubereitung:

Paprika abbrausen, vierteln, putzen, entkernen und in Streifen schneiden. Salat waschen, putzen, trocken schleudern und zerpflücken. Zwiebel abziehen, in Ringe, Käse in Stücke schneiden. Den Essig mit Senf, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren. Nach und nach das Öl unterschlagen. Mais  abtropfen lassen, mit den übrigen Zutaten mischen. Vinaigrette unterheben, den Salat anrichten.

Pro Portion ca. 400 kcal.

Zubereitungszeit ca. 30 Minuten.

Kochstudio · Nudelsalat mit Rucola

Nudelsalat mit Rucola

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Nudelsalat mit Rucola

Zutaten für 4 Portionen:

200 g tiefgekühlte Erbsen

250 g Nudeln

2 Bund Rucola (ca. 100 g)

100 g Frühstücksspeck (Bacon)

1-2 Knoblauchzehen

60 g Grana Padano

1 Zitrone

8-10 Essl. Olivenöl

1-2 Zweige Minze (ersatzweise Basilikum)

Salz

Pfeffer

Zucker

Zubereitung:

Erbsen auftauen lassen. Nudeln nach Packungsangabe in kochendem Salzwasser bissfest garen. In ein Sieb abgiessen, kalt abschrecken, abtropfen und etwas abkühlen lassen. Rucola waschen, trocken schütteln. Die dicken Stiele entfernen, Rest in mundgerechte Stücke zupfen. Speck in kleine Streifen scheiden. Knoblauch abziehen und in dünne Scheibchen schneiden. Grana Padano in feine Späne hobeln. Die Zitrone auspressen. Saft mit Salz, Pfeffer und Zucker verrühren, bis sich die Gewürze aufgelöst haben. Dann 7 Esslöffel Olivenöl darunter schlagen. Minze abbrausen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und in Streifen schneiden. Übriges Öl in einer Pfanne erhitzen. Knoblauch darin leicht bräunen lassen. Herausnehmen und mit Erbsen, Nudeln, Rucola, Grana Padano-Spänen, Minze und Dressing vermischen. Speck in Knoblauch-Bratfett anbraten, über den Salat streuen und servieren.

Pro Portion 690 kcal/2900 kJ.

Kochstudio · Leber-Crostinis zu gemischtem Blattsalat

Leber-Crostinis zu gemischtem Blattsalat

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Leber-Crostinis zu gemischtem Blattsalat

Zutaten für 4 Portionen:

2 kleine Zwiebeln

1 Knoblauchzehe

250 g Putenleber

1 Ei

Jodsalz

Pfeffer

1 Essl. Paniermehl

1 Meterbrot

1 Lollo Rosso oder Eichblattsalat

½ Kopf Friséesalat

1 Radicchio

8-10 Salbeiblätter

125 ml Weisswein

125 ml Wasser

1 Teel. mittelscharfer Senf

Zucker nach Geschmack

2 Essl. Essig-Essenz (25 %)

4 Essl. Olivenöl

Zubereitung:

Zwiebeln und Knoblauchzehe pellen. Putenleber grob zerkleinern und mit einer Zwiebel und dem Knoblauch mit dem Mixstab pürieren. Lebercreme mit Ei, Jodsalz, Pfeffer und Paniermehl verrühren. Brot in 2-3 cm dicke Scheiben schneiden, mit der Lebercreme bestreichen und auf ein Backblech legen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 5 Minuten backen lassen. Salatsorten putzen, waschen und gut abtropfen lassen. Restliche Zwiebel würfeln. Salbeiblätter in feine Streifen schneiden, mit Wein, Wasser, Senf, Jodsalz, Pfeffer, Zucker, Essig-Essenz und Olivenöl zu einer Marinade rühren und über den Salat geben. Zu den heissen Leber-Crostinis servieren.

Pro Portion ca. 571 kcal/2395 kJ.

Kochstudio · Krautsalat mit Speck

Krautsalat mit Speck

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Krautsalat mit Speck

Zutaten für 4-6 Portionen:

1 Kopf Weisskraut (ca. 750 g)

1 Teel. Salz

Für das Dressing:

2 Essl. durchwachsener Räucherspeck

1 kleine Zwiebel

1 Knoblauchzehe

100 ml Gemüsebrühe

1 Teel. Kümmelkörner

3 Essl. Weissweinessig

1 Prise Paprika

1 Prise Zucker

1 Teel. scharfer Senf

1 Bund Petersilie

Zubereitung:

Kohl aussen abwaschen, vierteln, den Strunk entfernen, in feine Streifen schneiden, mit Salz bestreuen, mit den Händen etwas kneten und zudecken. Den fein gewürfelten Speck in der Pfanne glasig aber nicht braun braten. Die fein geschnittene Zwiebel und der durchgepresste Knoblauch zugeben und glasig dünsten. Gemüsebrühe zugeben und die übrigen Zutaten unterrühren. Dieses Dressing mit dem Kraut vermischen und den Salat damit mindestens 2 Stunden marinieren. Vorm Servieren nochmals durchmischen, eventuell nochmals mit Salz abschmecken und die fein gehackte Petersilie unterheben.

Pro Portion 85 kcal.

Kochstudio · Kopfsalat mit Erdbeeren und Spargel

Kopfsalat mit Erdbeeren und Spargel

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Kopfsalat mit Erdbeeren und Spargel

Zutaten für 4 Portionen:

500 g frischer Spargel

500 g Erdbeeren

1 Kopf grüner Salat (300 g geputzt)

Saft 1 Zitrone

1 Becher Sahne-Dickmilch (10 % Fett) (175 g)

100 g fettarmer Kefir

1 Bund Petersilie oder Kerbel (20 g)

Pfeffer

Salz

Zucker

4 Scheiben Toastbrot

4 Teel. Butter oder Margarine

Zubereitung:

Spargel waschen, putzen und schälen, dann garen. Erdbeeren waschen, putzen und je nach Grösse halbieren oder vierteln. Salat waschen, putzen und in mundgerechte Stücke zerpflücken. Spargel abgiessen, abkühlen lassen und die Stangen in 3 cm lange Stücke schneiden, diese eventuell der Länge nach halbieren. Salat, Erdbeeren und Spargel locker mischen und auf vier Salatteller verteilen. Zitronensaft, Sahne-Dickmilch und Kefir miteinander verrühren, die feingewiegte Petersilie bzw. den Kerbel untermischen. Dressing mit Pfeffer, Salz und Zucker würzen, dann über die Salatportionen verteilen. Dazu jeweils 1 Scheibe geröstetes Toastbrot, bestrichen mit Butter oder Margarine, servieren.

Knackiger Karotten-Sprossen-Salat · Kochstudio

Knackiger Karotten-Sprossen-Salat

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Knackiger Karotten-Sprossen-Salat

Zutaten für 4 Portionen:

600 g kleine Bundkarotten

1 Stange Lauch (150 g)

1 Zwiebel

100 g grüner Salat

250 g Sprossen

200 g Kürbisstücke (Glas)

Für das Dressing:

1 Bund glatte Petersilie

300 g Sahnejoghurt

5 Essl. Sahne

Salz

Pfeffer

Zucker

Zubereitung:

Karotten putzen und schälen. Längs halbieren. Lauch putzen, waschen und in feine Ringe hobeln. Zwiebel abziehen, fein würfeln. Salat grob zerpflücken. Alles mit Sprossen, abgetropftem Kürbis (Sud auffangen) mischen. Petersilie hacken. Joghurt, Sahne, Salz, Pfeffer und Zucker glattrühren. Mit etwas Kürbissud würzen. Über den Salat geben.

Pro Portion 210 kcal/880 kJ.