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Biskuitteig (1) · Kochstudio

Biskuitteig (1)

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Biskuitteig

Zutaten:

5 Eigelb
150 g Zucker
Schale von 1 Zitrone
2 Essl. Zitronensaft
5 Eiweiss
125 g Mehl

Zubereitung:

Eigelb mit Zucker, der abgeriebenen Zitronenschale und Zitronensaft in der Rührschüssel rühren, bis sich der Zucker gelöst hat und die Creme sehr schaumig ist. Eiweiss sehr steif schlagen und auf die Eigelbmasse häufen. Mehl darüber sieben. Alles langsam, aber sehr gründlich miteinander vermengen. Es sollten keine Mehlklümpchen in der Masse bleiben. Die fertige Biskuitmasse sofort abbacken.

Kochstudio · Philadelphia-Torte

Philadelphia-Torte

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Philadelphia-Torte

Zutaten:

80 g Mehl
100 g + 4 Essl. Zucker
2 Eier
125 g Philadelphiakäse
1 Päckchen Vanillezucker
Saft von 1,5 Zitronen
1 Paket Götterspeise (nach gewünschter Geschmacksrichtung)
125 ml Fruchtsaft
250 ml Sahne

Zubereitung:

Für den Boden 2 Eischnee mit 100 g Zucker schaumig schlagen, 2 Eigelb unterrühren, zum Schluss das Mehl vorsichtig unterheben. Bei 180 Grad 20 Minuten backen. Für die Auflage den restlichen Zucker, den Philadelphiakäse, Vanillezucker und den Zitronensaft verrühren. Götterspeise im Fruchtsaft quellen lassen, im Wasserbad auflösen und unter kräftigen Rühren unter die Masse geben. Jetzt die geschlagene Sahne vorsichtig unterheben. Die Masse auf den abgekühlten Biskuitboden streichen, eventuell einen Tortenring zur Hilfe nehmen und kaltstellen. Mit passenden Früchten garnieren und 3 Stunden kaltstellen.

Kochstudio · Schokoladen-Haselnuss-Soufflé mit Vanille-Kokos-Sauce

Schokoladen-Haselnuss-Soufflé mit Vanille-Kokos-Sauce

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Schokoladen-Haselnuss-Soufflé mit Vanille-Kokos-Sauce

Zutaten für 6 Portionen:

1 Teel. Butter
1 Prise Zucker
50 g Zartbitterschokolade
2 Eier
30 g Zucker
30 g gemahlene Haselnusskerne
50 g Kokosflocken
1 Glas Nestlé Lc 1 Vanilla (500 g)

Zubereitung:

Backofen auf 180 Grad vorheizen. Souffléförmchen mit Butter einfetten und mit Zucker ausstreuen. Zartbitterschokolade im Wasserbad schmelzen lassen. Eier trennen. Das Eiweiss steif schlagen. Eigelb mit Zucker schaumig rühren, die Schokolade unterrühren. Haselnusskerne zugeben. Das Eiweiss unterziehen, die Masse in die Souffléförmchen füllen und sofort in den Backofen geben. Ca. 15 Minuten backen. Für die Sauce die Kokosflocken in einer Pfanne ohne Fett rösten, abkühlen lassen und mit Nestlé Lc 1 Vanilla verrühren. Die Soufflés auf Tellern anrichten und mit der Sauce servieren.

Kochstudio · Türkischer Orangenkaffee

Türkischer Orangenkaffee

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Türkischer Orangenkaffee

Zutaten für 4 Portionen:

100 g Sahne
1 unbehandelte Orange
3 Essl. Zucker
3 Essl. sehr fein gemahlener Kaffee
250 ml Wasser
100 ml Orangenlikör

Zubereitung:

Sahne halbfest schlagen und mit geriebener Orangenschale mischen. Zucker, Kaffee und Wasser 2-mal aufkochen und nach 2 Minuten vom Herd nehmen. Beim letzten Mal Saft der Orange und Likör beigeben. In Gläsern mit der Orangensahne servieren.

 

Kochstudio · Sternen-Bowle

Sternen-Bowle

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Sternen-Bowle

Zutaten für 10 Gläser:

1 frische Ananas
2 reife Mangos
1 Karambole (Sternfrucht)
2 unbehandelte Limetten
2 Essl. Zucker
125 ml Orangenlikör
750 ml eisgekühlten Sekt
750 ml eisgekühlten Weisswein (z.B. Blanchet)

Zubereitung:

Die Enden der Ananas mit einem scharfen Messer abschneiden. Die Frucht der Länge nach vierteln. Das harte Mittelstück auslösen. Das Fruchtfleisch von der Schale trennen, in mundgerechte Stücke teilen. Die Mangos schälen. Das Fruchtfleisch rundum vom Kern schneiden und grob würfeln. Karambole und behandelte Limetten so heiss wie möglich und gründlich abbrausen. Die Früchte in dünne Scheiben schneiden. Alle Zutaten sorgfältig mit dem Zucker und dem Orangenlikör vermischen. Abgedeckt ca. 240 Minuten kühl stellen. Früchte in ein Bowlegefäss geben, Sekt und Wein angiessen.

Pro Glas ca. 170 kcal.

Zubereitungszeit ca. 20 Minuten.

 

 

Kochstudio · Sommer-Beerenbowle

Sommer-Beerenbowle

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Sommer-Beerenbowle

Zutaten für ca. 16 Gläser:

50 g Zucker
100 ml Wasser
3 Essl. Zitronensaft
250 g Erdbeeren
250 g Himbeeren
250 g Johannisbeeren
½ Teel. Bourbon-Vanillepulver
1 Flasche Sekt
1 Flasche Weisswein

Zubereitung:

Zucker mit Wasser unter Rühren erhitzen und dickflüssig einkochen, dann abkühlen lassen. Zitronensaft unterziehen. Erdbeeren abbrausen und trocken tupfen. Putzen und je nach Grösse vierteln oder achteln. Die Himbeeren verlesen. Die Johannisbeeren waschen, abtropfen lassen und mit einer Gabel von den Rispen streifen. Beeren, Zuckersirup und Vanillepulver in eine Bowlegefäss geben. Behutsam mischen. Zugedeckt im Kühlschrank ca. 60 Minuten ziehen lassen. Wein und Sekt kalt stellen und kurz vor dem Servieren zu der Beerenmischung giessen, kurz umrühren.

Pro Glas ca. 60 kcal.

Zubereitungszeit ca. 90 Minuten.

 

Kochstudio · Red sundown

Red sundown

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Red sundown

Zutaten für 1 Glas:

8 cl Merziger Blutorange-Mix mit B-Vitaminen
4 cl Orange-Karotte mit Ace
6 cl Kirsch-Nektar
4 cl Erdbeer-Nektar
1 cl Zitronensaft
2 cl Grenadinesirup
Zucker
halbe Scheibe Blutorange
1 Cocktailkirsche

Zubereitung:

Alle Zutaten in den Mixer geben und so lange mixen, bis alle Zutaten gut vermischt sind. Zuckerrand am Glas herstellen und mit der Blutorange und Cocktailkirsche garnieren.

 

 

Kochstudio · Pharisäer

Pharisäer

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Pharisäer

Zutaten für 4 Portionen:

400 ml starken Bohnenkaffee
16 cl Rum
8 Teel. Zucker
125 ml Sahne
1 Päckchen Vanillezucker
Kaffeepulver

Zubereitung:

Bohnenkaffee kochen und in 4 Tassen aufteilen. Jeweils 4 cl und 2 Teelöffel Zucker hinzufügen. Sahne steif schlagen und dabei Vanillezucker einrieseln lassen. Auf jede Tasse einen Tuff Sahne geben. Jeweils mit etwas Kaffeepulver bestäuben und sofort servieren.

 

Kochstudio · Pfirsichbowle

Pfirsichbowle

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Pfirsichbowle

Zutaten für 14 Gläser:

300 g Pfirsiche (Dose)
2 Essl. Zucker
180 ml Weinbrand
180 ml Grand Marnier
3 Flaschen Sekt

Zubereitung:

Pfirsiche in mundgerechte Stücke schneiden und in eine grosse Bowleschüssel geben und 2 Esslöffel Zucker und ein wenig Pfirsichsaft darüber träufeln. Anschliessend Weinbrand und Grand Marnier hinzufügen. Kalt stellen, damit die Früchte über Nacht durchziehen können. Den gut gekühlten Sekt kurz vor dem Servieren hinzufügen.

Kaffee mit Gewürzschaum · Kochstudio

Kaffee mit Gewürzschaum

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Kaffee mit Gewürzschaum

Zutaten für 6 Portionen:

1 Teel. Koriandersamen
2 Kardamomkapseln
1 nussgrosses Stück Ingwer
3 Essl. Zucker
250 ml Milch
Muskatnuss
4 frische Espressos

Zubereitung:

Koriander und Kardamom im Mörser zerstossen. Ingwer in Scheiben schneiden, mit dem Zucker in der Milch aufkochen und Muskatnuss darüber reiben. Milch abseihen, dann aufschäumen und mit dem Espresso in Schalen servieren.