Schlagwort: Zucchini

Kochstudio · Marinierte Rumpsteaks mit Butter-Gemüse

Marinierte Rumpsteaks mit Butter-Gemüse

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marinierte rumpsteaks mit butter-gemüse (rind)

Marinierte Rumpsteaks mit Butter-Gemüse

Zutaten für 4 Portionen:

4 Rumpsteaks (à 200 g)
¼ Teel. Cayennepfeffer
1Teel. Kräuter der Provence
1 Teel. Steakpfeffer
250 ml Pflanzenöl

Für das Gemüse:

400 g Zucchini
400 g Tomaten
2 Schalotten
Salz
Pfeffer
einige Thymianzweige
100 g Butter

Zubereitung:

Aus Cayennepfeffer, Kräutern, Steakpfeffer und Öl eine Marinade rühren. Die Steaks darin 24 Stunden einlegen. Gut abgetropft auf dem Grill von jeder Seite 3-4 Minuten garen. Zucchini in Scheiben schneiden, Tomaten vierteln. Auf 4 Stücke Alufolie von 20×20 cm Grösse verteilen. Das Gemüse mit fein gewürfelten Schalotten, Salz, Pfeffer, abgezupften Thymianblättchen und Butterflöckchen bestreuen. Alufolie zu Päckchen verschliessen. Auf dem Grill 10-15 Minuten garen.

Als Beilage empfiehlt sich Knoblauch-Kräuter-Butter.

 

Kochstudio · Pasta mit Lamm und Tomaten

Pasta mit Lamm und Tomaten

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Pasta mit Lamm und Tomaten

Zutaten für 4 Portionen:

250 g Tagliatelle
1 Essl. Olivenöl
2 Lammlachse oder Lammhüften
1 Zweig Rosmarin
2 gelbe Paprika
1 mittlere Zucchini
Pfeffer
Salz
1 Glas Bertolli Verdure Grigliate (mit Tomaten und gegrilltem Gemüse) (500 g)
90 g frisch gehobelter Parmesan Reggiano

Zubereitung:

Tagliatelle nach Packungsanleitung bissfest garen. Olivenöl in der Pfanne erwärmen, ein Tropfen Wasser sollte darin brutzeln. Lammfleisch in Streifen schneiden und bei ständigem Rühren 5 Minuten mit den Rosmarinnadeln anbraten. Gewürfeltes Gemüse zugeben, weitere 5 Minuten anbraten, pfeffern und salzen. Anschliessend die Gemüse-Tomatensauce zugeben und erwärmen. Mit den Nudeln auf 4 Tellern anrichten und mit Parmesan bestreuen.

Pro Portion 540 kcal.

Kochstudio · Lamm-Zucchini-Spiesse mit Joghurt-Zwiebel-Sauce

Lamm-Zucchini-Spiesse mit Joghurt-Zwiebel-Sauce

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Lamm-Zucchini-Spiesse mit Joghurt-Zwiebel-Sauce

Zutaten für 4 Portionen:

500 g Lammfleisch aus der Keule
2 Knoblauchzehen
3 Essl. Olivenöl
2 Teel. frisch gehackte Rosmarinnadeln
Salz
Pfeffer aus der Mühle
300 g kleine Zucchini
12 Lorbeerblätter
Holzspiesse
1 kleine rote Zwiebel
400 g Joghurt
1 Essl. Zitronensaft
½ Teel. gemahlenen Kreuzkümmel

Zubereitung:

Fleisch in mundgerechte Würfel schneiden. Knoblauch schälen. Öl, Rosmarin, Salz und Pfeffer mischen, Knoblauch dazupressen, das Fleisch darin wenden, ca. 15 Minuten ziehen lassen. Zucchini in Scheiben schneiden. Fleisch, Zucchini und Lorbeerblätter auf Holzspiesse stecken. Eine grosse Pfanne heiss werden lassen, Spiesse 8-10 Minuten braten. Für die Sauce Zwiebel schälen und würfeln. Mit Joghurt, Zitronensaft, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer verrühren. Zu den Spiessen servieren.

Pro Portion ca. 307 kcal/1286 kJ.

 

Kochstudio · Lammspiesse

Lammspiesse

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lammspiesse (lamm)

Lammspiesse

Zutaten für 4 Portionen:

250 g Reis
400 g Lammfleisch
4 kleine rote Zwiebeln
1 kleine Zucchini
1 kleine gelbe Paprikaschote
1 kleine grüne Paprikaschote
Salz
Pfeffer
Thymian
Olivenöl
2 Knoblauchzehen
2 Essl. gehackte Kräuter (Petersilie, Salbei, Thymian, Basilikum)
1 Essl. Olivenöl
200 g saure Sahne
Salz
Pfeffer

Zubereitung:

Reis nach Packungsanweisung zubereiten. Inzwischen Lammfleisch in Würfel schneiden, Gemüse putzen, waschen und in gleichgrosse Stücke schneiden, die Zwiebeln schälen. Lammfleisch, Paprika, Zucchini und die Zwiebeln abwechselnd auf 4 Spiesse stecken. Mit Pfeffer und Thymian bestreuen. Ca. 10 Minuten auf dem heissen Grill grillen oder mit etwas Olivenöl in der Grillpfanne rundum braten. Inzwischen die Knoblauchzehen abziehen und fein würfeln, mit den Kräutern, dem Olivenöl und der sauren Sahne verrühren und pikant abschmecken. Die Lammspiesse leicht salzen und mit Reis und dem Knoblauchdip servieren.

 

Kochstudio · Lammrollbraten mit Zucchinifüllung

Lammrollbraten mit Zucchinifüllung

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lammrollbraten mit zucchinifüllung (lamm)

Lammrollbraten mit Zucchinifüllung

Zutaten für 4 Portionen:

1000 g ausgelöste Lammschulter
Salz
Pfeffer
2 Essl. Senf
2 Zwiebeln
1 rote Paprikaschote
4 Essl. Öl
2 Knoblauchzehen
4 Essl. gehackte Petersilie
1 Essl. gehackter Salbei
1 Essl. gehackter Thymian
50 g Paniermehl
1 Ei
60 g Doppelrahm-Frischkäse
1 Zucchini
2 Teel. Paprikapulver

Zubereitung:

Fleisch abbrausen, trocken tupfen und mit Salz sowie Pfeffer einreiben. Innenseite mit Senf bestreichen. Zwiebeln abziehen, Paprika putzen, abbrausen. Beides fein hacken und in 1 Esslöffel Öl andünsten. Knoblauch abziehen, pressen, mit Kräutern, Paniermehl, Ei, Frischkäse, Zwiebeln und Paprika verrühren. Salzen, pfeffern, auf das Fleisch streichen. Backofen auf 200 Grad vorheizen. Zucchini waschen, putzen, längs vierteln. Auf die Füllung legen. Fleisch aufrollen, mit Küchengarn fixieren. Paprikapulver mit 1 Esslöffel Öl mischen, Braten damit bestreichen. Im restlichen Öl rundum anbraten, im Backofen 20 Minuten schmoren. Wenden, 35 Minuten bei 180 Grad fertig garen.

Pro Portion ca. 850 kcal.

Zubereitungszeit ca. 80 Minuten.

Kochstudio · Lammhaxen auf Gemüse

Lammhaxen auf Gemüse

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Lammhaxen auf Gemüse

Zutaten für 4 Portionen:

4 Lammhaxen
2 rote Paprikaschoten
2 gelbe Paprikaschoten
2 Chilischoten
1 Aubergine
1 Zucchini
4 Tomaten
1 Zwiebel
4 Knoblauchzehen
1 Bund Basilikum
500 ml Fleisch- oder Lammbrühe
3 Essl. Balsamessig
Salz
Pfeffer
Zitrone
Olivenöl

Zubereitung:

Fett von den Lammhaxen entfernen. Paprikaschoten und Chilischoten mit einem Sparschäler schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Zucchini und Auberginen waschen und in Scheiben schneiden. Tomaten enthäuten entkernen und dann würfeln. Knoblauch und Basilikum klein hacken. Die Zwiebeln in Streifen schneiden. Haxen in Olivenöl andünsten, aus dem Topf nehmen und das gesamte Gemüse mit zusätzlichem Olivenöl andünsten, leicht salzen. Die Haxen auf das Gemüse legen, mit der Brühe aufgiessen, den Topf mit einem Deckel verschliessen und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad 60 Minuten lang fertiggaren. Das fertige Gericht mit Essig, Zitrone und Basilikum würzen.

Als Beilage empfiehlt sich Fladenbrot.

 

 

Kochstudio · Lammgulasch mit roten Bohnen

Lammgulasch mit roten Bohnen

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Lammgulasch mit roten Bohnen

Zutaten für 4 Portionen:

1000 g Lammfleisch aus der Keule
200 g Zwiebeln
1-2 grüne Peperoni
3 Essl. Öl
Salz
Pfeffer
250 ml Rotwein
750 ml klare Brühe (Instant)
400 g Zucchini
1 Dose (850 ml) Kidney Bohnen
2-3 Essl. dunkler Saucenbinder

Zubereitung:

Fleisch in Würfel schneiden. Zwiebeln schälen, vierteln und in Streifen schneiden. Peperoni waschen, längs einritzen und die Kerne herauslösen. Peperoni in Ringe schneiden. Das Öl in einem Topf erhitzen. Fleisch portionsweise darin anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen. Zwiebel und Peperoni zugeben und kurz mit anbraten. Mit dem Rotwein ablöschen und ca. 60 Minuten schmoren lassen. Dabei nach und nach die Brühe zugiessen. Zucchini putzen, waschen, längs vierteln und in Stücke schneiden. Bohnen abtropfen lassen. Beides 15 Minuten vor Ende der Garzeit zu dem Gulasch geben. Den Saucenbinder unter Rühren einstreuen und nochmals aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Gulasch auf 4 Portionstellern anrichten.

Pro Portion ca. 920 kcal/3860 kJ.

Zubereitungszeit ca. 90 Minuten.

 

Kürbisspiesse mit Thymiankartoffeln und Joghurt-Dip · Kochstudio

Kürbisspiesse mit Thymiankartoffeln und Joghurt-Dip

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Kürbisspiesse mit Thymiankartoffeln und Joghurt-Dip

Zutaten für 4 Portionen:

500 g Kürbisfleisch
1 mittelgrosse Zucchini
4 mittelgrosse rote Zwiebeln
3 Lammlachse (à 150 g)
1 kg mittelgrosse Kartoffeln
1 Bund Thymian
Salz
Pfeffer
70 ml feines Rapsöl
1 Knoblauchzehe
350 g Joghurt
50 g Mayonnaise
Chilipulver
Cayennepfeffer
1 Bund Schnittlauch
feinsaure Kürbiswürfel zum Garnieren

Zubereitung:

Kürbisfleisch in ca. 2,5 x 2,5 cm grosse Rauten schneiden. Zucchini waschen, putzen, in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Zwiebeln abziehen und achteln. Lammlachse jeweils in 4 Stücke schneiden. Diese Zutaten abwechselnd auf die Spiesse stecken. Kartoffeln waschen, putzen und mit Schale in Spalten schneiden. Thymian von den Stielen zupfen, hacken und die Hälfte mit Salz, Pfeffer und 50 Milliliter Öl verrühren, Kartoffeln darin wenden und auf einem Backblech im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 20-25 Minuten garen. Knoblauch abziehen, fein hacken und mit restlichem Öl, übrigem Thymian, Salz und Pfeffer verrühren. Kürbisspiesse damit bepinseln, in einer Pfanne kurz anbraten und dann im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad ca. 15 Minuten garen. Schnittlauch in Röllchen schneiden. Für den Dip Joghurt, Mayonnaise, Chilipulver, Cayennepfeffer, Salz und Schnittlauchröllchen gut verrühren. Spiesse mit Kartoffelspalten und Kürbiswürfeln anrichten und den Dip dazu servieren.

Herrliche Lamm-Spiesse · Kochstudio

Herrliche Lamm-Spiesse

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herrliche lamm-spiesse (lamm)

Herrliche Lamm-Spiesse

Zutaten für 4 Portionen:

2 Maiskolben (Dose)
1 Prise Zucker
15 g Butter
300 g Zucchini
1 rote Paprikaschote
1 gelbe Paprikaschote
3 dicke Frühlingszwiebeln (ca. 150 g)
600 g Lammfilet
4 Essl. Limettensaft
4 Essl. Knoblauchöl
1 Zwiebel
2 Essl. Öl
Salz
Pfeffer
2 Essl. brauner Zucker
100 ml australischer Rotwein Rebsorte „Shiraz“
400 g stückige Tomatensauce

Zubereitung:

Zucchini, Paprika und Lauchzwiebeln putzen, waschen. Gemüse in Stücke schneiden. Fleisch waschen, trocken tupfen und würfeln. Gemüse und Fleisch abwechselnd auf Spiesse stecken, in Limettensaft und Knoblauchöl marinieren. Zwiebel schälen und würfeln. Spiesse im Öl 10 Minuten braten, würzen. Zwiebel im Bratfett andünsten. Braunen Zucker darüber streuen. Mit Rotwein und Tomatensauce ablöschen, würzen.

Pro Portion ca. 810 kcal.

Zubereitungszeit ca. 75 Minuten.

 

Grosse Grillplatte mit Lammspiessen und Gemüse · Kochstudio

Grosse Grillplatte mit Lammspiessen und Gemüse

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Grosse Grillplatte mit Lammspiessen und Gemüse

Zutaten für 4 Portionen:

1 Bund gemischte Kräuter
3 Knoblauchzehen
1 Zweig Rosmarin
3 Essl. Balsamico-Essig
4 Essl. Rapsöl
Salz
Pfeffer
¼ Teel. Olivenpaste
350 g Lammfilet
250 g Cocktailtomaten
4 Flaschentomaten
1 Frühlingszwiebel
200 g Lammhackfleisch
100 g Hüttenkäse
2 Zucchini
60 g Frischkäse
¼ Teel. Ajvar

Zubereitung:

Kräuter abbrausen, trocken tupfen, 1 Knoblauchzehe abziehen, beides hacken. Etwas Rosmarin, Hälfte der Kräuter, gehackten Knoblauch, Essig, 1 Esslöffel Öl, Salz, Pfeffer, Olivenpaste verrühren. Das Lammfilet in Würfeln schneiden und damit bestreichen, abgedeckt 2 Stunden ziehen lassen. Mit 2/3 der gewaschenen Cocktailtomaten auf Spiesse stecken. Flaschentomaten abbrausen, Deckel abschneiden, Früchte entkernen. Frühlingszwiebel putzen, abbrausen, in Ringe teilen, 1 Knoblauchzehe abziehen hacken. Beides mit übrigen Kräutern, Hack, Salz, Pfeffer mischen. Hüttenkäse unterziehen. Masse in die Tomaten füllen. Zucchini waschen, längs in dünne Scheiben teilen. Restliche Knoblauchzehe abziehen, hacken, mit Frischkäse, Salz, Pfeffer, Ajvar mischen. Zucchini damit bestreichen, um übrige Cocktailtomaten wickeln, fest stecken. Spiesse brauchen auf dem Grill 8 Minuten, Tomaten 7 Minuten, Zucchini-Tomaten 5 Minuten.

Pro Portion ca. 430 kcal.

Zubereitungszeit ohne Wartezeit 60 Minuten.