Schlagwort: Zucchini

Kochstudio · Provenzalische Hähnchenpfanne mit Gemüse

Provenzalische Hähnchenpfanne mit Gemüse

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 provenzalische hähnchenpfanne mit gemüse (ausländisch)

Provenzalische Hähnchenpfanne mit Gemüse

Zutaten für 4 Portionen:

 

4 Zucchini

1 grosse Aubergine

1 grüne Paprikaschote

1 gelbe Paprikaschote

1 Zwiebel

6 Tomaten

800 g Hähnchenbrustfilet

2 Essl. Öl

125 ml Instantbrühe

1 Essl. Kräuter der Provence

1 Essl. Tomatenmark

Salz

Pfeffer

2 Essl. Crème fraîche

2 Essl. gehackte Petersilie

Zubereitung:

 

Zucchini, Aubergine, Paprika waschen, putzen, würfeln. Zwiebel schälen, hacken. Tomaten überbrühen, häuten, entkernen, achteln. Filets kalt abbrausen, in 1 cm breite Streifen schneiden und im heissen Öl goldbraun braten. Aus der Pfanne nehmen, warm halten. Zwiebelstücke im heissen Bratfett glasig dünsten. Zucchini, Aubergine und Paprika dazugeben, Deckel auflegen. Ca. 10 Minuten schmoren. Tomaten zufügen, heisse Brühe angiessen. Mit Kräutern der Provence würzen. Zugedeckt ca. 5 Minuten köcheln lassen. Tomatenmark einrühren. Hähnchenstreifen wieder zufügen. Mit Salz, Pfeffer abschmecken. Crème fraîche darauf geben, mit Petersilie bestreuen.

Pro Portion ca. 460 kcal.

Zubereitungszeit ca. 50 Minuten.

Kochstudio · Pennini mit Gemüse

Pennini mit Gemüse

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pennini mit gemüse (ausländisch)

Pennini mit Gemüse

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

250 g Pennini (kurze dünne Röhrennudeln)

1 rote Paprikaschote

2 Karotten

2 Zucchini

200 g Zuckerschoten

3 Frühlingszwiebeln

2 Essl. Butter

4 Essl. Olivenöl

1 Bund Schnittlauch

1 Bund Dill

Salz

Pfeffer aus der Mühle

4 Essl. Sonnenblumenkerne

 

Zubereitung:

 

Die Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser bissfest garen. Inzwischen das Gemüse putzen und waschen. Die Paprikaschote, Karotten und Zucchini in schmale Streifen schneiden. Die Zuckerschoten entfädeln, dann halbieren oder dritteln. Die Frühlingszwiebeln in schräge Ringe schneiden. Die Butter und das Olivenöl zusammen in einem breiten Topf erhitzen. Paprika und Karotten hinzufügen und 8 Minuten darin dünsten. Dann das restliche Gemüse dazugeben und alles 5 Minuten weiterdünsten. Schnittlauchröllchen und den fein gehackten Dill hinzufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit den Pennini vermischen. Die Sonnenblumenkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett rösten. Zuletzt über die Gemüse-Nudel-Mischung streuen.

Pro Portion ca. 563 kcal/2354 kJ.

Kochstudio · Penne-Topf Mozzarella

Penne-Topf Mozzarella

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Penne-Topf „Mozzarella“

 

Zutaten für 2 Portionen:

 

250 g Hackfleisch

Öl

1 Zucchini

600 ml Wasser

1 Beutel Maggi Fix für Spirelli-Topf mit Hackfleisch

100 g Penne-Nudeln

125 g Mini-Mozzarella-Kugeln

100 g Kirschtomaten

gehackter Basilikum

Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

 

Hackfleisch in heissem Öl anbraten. Zucchini putzen, in Würfel schneiden und mitbraten. Wasser zugiessen, Beutelinhalt einrühren und zum Kochen bringen. Penne-Nudeln zugeben und bei geringer Wärmezufuhr zugedeckt ca. 20 Minuten garen, dabei gelegentlich umrühren. Mini-Mozzarella-Kugeln und halbierte Kirschtomaten zugeben. Mit gehacktem Basilikum und Pfeffer bestreut servieren.

Kochstudio · Partysuppe Rosso

Partysuppe Rosso

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Partysuppe „Rosso“

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

400 g Hackfleisch

2 Essl. Speiseöl

1 Zucchini

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

1000 ml Tomatensaft

2 kleine eingelegte, scharfe Peperoni

1 kleine Dose Mais (285 ml)

200 g Streichkäse „Tomate-Paprika“

Salz

frisch gemahlener Pfeffer

Zucker

Chilipulver

Zubereitung:

 

Hackfleisch in erhitztem Öl anbraten. Zucchini waschen, putzen und in Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch abziehen, Zwiebel würfeln, Knoblauch zerdrücken, alles zum Hackfleisch geben und andünsten. Tomatensaft angiessen, aufkochen und ca. 10-15 Minuten garen. Peperoni in Ringe schneiden, mit Mais und Streichkäse in die Suppe geben und kurz mit erhitzen. Suppe mit Salz, Pfeffer, Zucker und Chilipulver abschmecken.

Kochstudio · Orientalisches Lamm-Kebab

Orientalisches Lamm-Kebab

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Orientalisches Lamm-Kebab

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

300 g Lammfleisch (aus der Keule)

120 g magerer Speck

1 grosse rote Paprikaschote

1 Zwiebel

1 kleine Zucchini

4 Lorbeerblätter

1 Rolle Knoblauchbutter (125 g)

1 Kräuter-Butter Baguette (175 g)

 

Zubereitung:

 

Lammfleisch in Würfel und Speck in kleine Scheiben schneiden. Paprikaschote halbieren, putzen, waschen und in Quadrate schneiden. Zwiebel abziehen und vierteln. Zucchini putzen, waschen und in dicke Scheiben schneiden. Abwechselnd Lammfleisch, Speckscheiben und Gemüse und je ein Lorbeerblatt auf Spiesse stecken und grillen. Kräuter-Butter Baguette aufbacken, Spiesse mit Knoblauchbutter und knusprigen Kräuter-Butter Baguette servieren.

Kochstudio · Mini-Pizzas mit zweierlei Belag

Mini-Pizzas mit zweierlei Belag

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Mini-Pizzas mit zweierlei Belag

 

Zutaten für ca. 12 Stück:

 

375 g Mehl

½ Würfel Hefe

1 Prise Zucker

4 Essl. Öl

½ Teel. Salz

250 ml warmes Wasser

3 Karotten

2 Zucchini

4 Tomaten

1 Stange Lauch

Pfeffer

1 grosse Dose Schältomaten

250 g Mozzarella

150 g Gorgonzola

2 Essl. Sonnenblumenkerne

grob gemahlenen Pfeffer

 

Zubereitung:

 

Mehl, Hefe, Zucker, 3 Esslöffel Öl, Salz, Wasser verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort 20 Minuten gehen lassen. Gemüse putzen, waschen, in Scheiben bzw. Ringe teilen. Karotten, Lauch im restlichen Öl andünsten, würzen. Dosentomaten hacken, salzen und pfeffern. Mozzarella und Gorgonzola klein schneiden. Teig durchkneten und weitere 30 Minuten gehen lassen. In zwölf Portionen teilen, jede zu einem etwa ½ cm dicken Kreis ausrollen. Auf ein gefettetes Backblech setzen, mit Tomatenmasse bestreichen. Backofen auf 200 Grad vorheizen. Je sechs Pizzas mit Lauch, Karotten, Gorgonzola, Sonnenblumenkernen bzw. Zucchini, Tomaten, Mozzarella, Pfeffer belegen. 15-20 Minuten backen.

Pro Portion ca. 270 kcal.

Zubereitungszeit ca. 40 Minuten.

Kochstudio · Minestrone Toskana

Minestrone Toskana

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Minestrone „Toskana“

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

1 rote Paprikaschote

1 gelbe Paprikaschote

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

200 g Brechbohnen

2 Karotten

1 Zucchini

1 kleine Aubergine

2 Essl. Olivenöl

400 ml Gemüsebrühe

1 Packung passierte Tomaten (400 g)

1 kleine Dose weisse Riesenbohnen (425 ml)

Salz

frisch gemahlener Pfeffer

1 Teel. gerebelter Thymian

1 Teel. gerebelter Rosmarin

1 Packung Baconscheiben (125 g)

50 g frische Parmesanhobel

Zubereitung:

 

Paprikaschoten halbieren, putzen, waschen und in Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch abziehen, Zwiebel würfeln und Knoblauch zerdrücken. Bohnen waschen und putzen. Karotten schälen, mit Zucchini und Aubergine waschen, Zucchini und Aubergine putzen, Karotten in Scheiben, Zucchini und Aubergine erst in Scheiben schneiden und anschliessend je nach Grösse halbieren oder vierteln. Öl stark erhitzen, das Gemüse darin andünsten. Brühe und Tomaten angiessen, aufkochen und abgedeckt auf niedriger Stufe ca. 20 Minuten garen. Riesenbohnen hinzufügen, kurz mit erhitzen und die Minestrone mit Salz, Pfeffer, Thymian und Rosmarin abschmecken. Baconscheiben dritteln und in einer beschichteten Pfanne knusprig braten. Minestrone mit knusprigem Bacon und Parmesan garniert servieren.

Kochstudio · Lasagne mit Ratatouille und Bohnen

Lasagne mit Ratatouille und Bohnen

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Lasagne mit Ratatouille und Bohnen

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

1 kleine Aubergine

2 Zucchini

1 rote Paprika

1 gelbe Paprika

1 Zwiebel

3 Essl. Olivenöl

1 Packung stückige Tomaten

2 Teel. Thymian

Salz

Pfeffer

400 g Kidneybohnen (Dose)

150 ml Milch

250 g Schmelzkäse

20 Lasagneblätter

50 g geriebenen Emmentaler

Zubereitung:

 

Aubergine, Zucchini, Paprika putzen, waschen und in Stücke teilen. Zwiebel schälen, im Öl anschwitzen. Das Gemüse zufügen und andünsten. Tomaten und 1 Teelöffel Thymian zugeben, zugedeckt 15 Minuten köcheln lassen. Salzen, pfeffern. Backofen auf 180 Grad vorheizen. Eine Auflaufform fetten. Die Bohnen abtropfen lassen und unter das Ratatouille-Gemüse heben. Milch erhitzen. Schmelzkäse darin auflösen und zu einer cremigen Sauce rühren. Etwas Gemüsemischung in die Form geben, mit 3 Lasagneblättern bedecken und mit Sauce begiessen. Diesen Vorgang wiederholen, bis alle Zutaten eingeschichtet sind. Mit Käse und restlichem Thymian bestreuen. Ca. 40 Minuten backen.

Pro Portion ca. 650 kcal.

Zubereitungszeit ca. 50 Minuten.

Kochstudio · Lammkoteletts Provencale

Lammkoteletts Provencale

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Lammkoteletts „Provencale“

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

8 doppelte Lammkoteletts

1 kleine Zwiebel

Kerbel

Thymian

Majoran

1 Essl. Zitronensaft

Sonnenblumenöl

Pfeffer

2 Gemüsezwiebeln

2 Zucchini

Knoblauch-Grill-Sauce

Zubereitung:

 

Aus Öl, gehackter Zwiebel, Kräutern und Gewürzen eine Marinade herstellen, und das Fleisch 12-24 Stunden darin einlegen. Abtropfen lassen und grillen. Dabei mehrmals mit Marinade bestreichen. Zwiebelhälften und Zucchinischeiben ebenfalls mit Marinade bestreichen und kurz grillen, mit Grill-Sauce servieren.

Kochstudio · Lachs-Cannelloni

Lachs-Cannelloni

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Lachs-Cannelloni

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

40 g Butter

30 g Mehl

500 ml Milch

Salz

1 Prise Muskat

400 g Lachsfilet

2 Zucchini

250 g Ricotta

1 Ei (Grösse M)

1 Prise Kümmel

Pfeffer

16 Cannelloni

Zubereitung:

 

Butter in einem Topf zerlassen, das Mehl hineinschütten, unter Rühren hell bräunen, nach und nach die Milch angiessen und unter Rühren 5 Minuten kochen lassen. Béchamelsauce mit Salz und Muskat abschmecken. Backofen auf 200 Grad vorheizen. Gräten vom Lachs entfernen, Lachs in grobe Würfel schneiden. Zucchini abspülen und grob reiben. Ricotta mit einer Gabel zerdrücken. Ei, Kümmel, Lachs und Zucchini darunter mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Cannelloni (Packungsanweisung beachten, eventuell vorkochen) damit füllen. Cannelloni in eine gefettete Auflaufform setzen, mit Béchamelsauce bedecken. Im Backofen ca. 35 Minuten goldbraun backen.

Pro Portion ca. 530 kcal/2200 kJ.

Zubereitungszeit ca. 75 Minuten.