Schlagwort: Zitronenschale

Kochstudio · Zitronen-Blinis mit pochierten Birnen

Zitronen-Blinis mit pochierten Birnen

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Zitronen-Blinis mit pochierten Birnen

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

200 g Zucker

1 Essl. abgeriebene Zitronenschale

100 g Mehl

1 Teel. Backpulver

2 Eier

150 ml Milch

1 Essl. flüssige Butter

½ Teel. Salz

2 rotschalige Birnen

Saft einer Zitrone

3 Essl. flüssiger Honig

1 Essl. Olivenöl

4 Essl. Ricotta

Zubereitung:

 

Zucker, Zitronenschale, Mehl, Backpulver gründlich mischen. Eier trennen. Eigelbe mit Milch und Butter cremig rühren. Zuckermischung unterziehen. Eiweiss mit Salz steif schlagen, unter den Teig heben. Birnen waschen, vierteln, vom Kerngehäuse befreien, in Spalten schneiden. Zitronensaft mit Honig erhitzen, Birnenspalten darin ca. 1 Minute dünsten. Vom Herd nehmen, abkühlen lassen. Das Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Aus dem Teig 8 Blinis darin ausbacken. Ricotta auf 4 Blinis verteilen. Mit Birnenspalten belegen, mit je 1 Blini bedecken und mit Puderzucker bestäuben. Mit der Birnensauce auf 4 Tellern anrichten.

Pro Portion ca. 550 kcal.

Kochstudio · Quarkauflauf mit Apfel

Quarkauflauf mit Apfel

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Quarkauflauf mit Apfel

 

Zutaten für 2 Portionen:

 

1 Ei

40 g Zucker

200 g Magerquark

etwas abgeriebene Zitronenschale

1 Prise Jodsalz

25 g Griess

1 Teel. Backpulver

1 grosser Apfel

Zubereitung:

 

Ei und Zucker schaumig rühren. Quark, Backpulver, Zitronenschale, Jodsalz und Griess dazugeben und gut verrühren. Apfel waschen, nach Bedarf schälen und in feine Scheiben schneiden oder fein raspeln. In die Quarkmasse rühren. In eine gefettete Auflaufform geben und bei 180 Grad ca. 20 Minuten backen.

Kochstudio · Mandeltaler mit Schokoladeneis

Mandeltaler mit Schokoladeneis

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Mandeltaler mit Schokoladeneis

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

1 Teel. abgeriebene Zitronenschale

5 Essl. Zucker

5 Eigelb

2 Eiweiss

1 gehäuften Essl. Mehl

1 gehäuften Essl. Speisestärke

100 g Mandelblättchen

Fett zum Frittieren

4 Paranusskerne

100 ml Sahne

100 ml Milch

8 Schoko-Mokkabohnen

4 Kugeln Schoko-Eis

Schokospäne

Minze

Zubereitung:

 

Schale mit 1 Esslöffel Zucker, 2 Eigelben verquirlen. 1 Eiweiss, 1 Esslöffel Zucker steif schlagen, wie Mehl, Stärke unter die Eimasse heben. Backofen auf 220 Grad vorheizen. Teig ca. 0,5 cm dick auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen. 7 Minuten backen. 8 Taler (6 cm Durchmesser) ausstechen. In 1 Eiweiss, dann in Mandelblättchen wenden. Frittierfett auf 190 Grad erhitzen. Mandeltaler portionsweise darin ausbacken. Nüsse blättrig schneiden. Sahne mit Milch, restlichem Zucker aufkochen, vom Herd nehmen. Restliche Eigelbe unterziehen, nicht mehr kochen! Mokkabohnen darin schmelzen. Sauce mit Eis, Mandeltalern, Nüssen, Schokospäne und Minze anrichten.

Pro Portion ca. 660 kcal.

Zubereitungszeit ca. 50 Minuten.

Gebackene Apfelringe mit Zimtrahm · Kochstudio

Gebackene Apfelringe mit Zimtrahm

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Gebackene Apfelringe mit Zimtrahm

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

100 g Mehl

125 ml Apfelsaft

1 Ei

1 Prise Salz

1 Teel. abgeriebene  Zitronenschale

1 Becher Schmand (200 g)

1 Päckchen Vanillezucker

2 Essl. Puderzucker

1 Teel. Zimt

2 Äpfel

2 Essl. Zitronensaft

30 g Butter

4 Kugeln Vanilleeis

4 Essl. Nesquik Schoko-Sirup

 

Zubereitung:

 

Mehl mit Apfelsaft in einer Schüssel glatt rühren. Ei, Salz und Zitronenschale unterrühren. Teig etwa 20 Minuten quellen lassen. Schmand mit Vanillezucker, Puderzucker und Zimt verrühren und kalt stellen. Äpfel waschen, schälen, Kerngehäuse mit einem Apfelausstecher entfernen. Jeden Apfel in 6 Scheiben schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Apfelscheiben in den Ausbackteig tauchen. In einer Pfanne Butter heiss werden lassen und Apfelringe von beiden Seiten goldbraun backen. Die heissen Apfelringe mit dem Zimtrahm und mit Vanilleeis und Nesquik Schoko-Sirup auf Tellern anrichten.

Pro Portion 436 kcal/1826 kJ.

Zubereitungszeit 35 Minuten.

Fruchtige Vollkornwaffeln · Kochstudio

Fruchtige Vollkornwaffeln

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Fruchtige Vollkornwaffeln

 

Zutaten für 6-8 Stück:

 

3 Eier

abgeriebene Zitronenschale

60 g Vollzucker oder Ursüsse

2 Päckchen Natur Vanillezucker

150 g saure Sahne

400 ml Milch

1 Prise Meersalz

350 g Weizenvollkornmehl

1 Teel. Weinstein-Backpulver

500 g Erdbeeren

2 Teel. Vollzucker

Butter für das Waffeleisen

Zubereitung:

 

Eier, Zitronenschale, Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Sahne, Milch, Meersalz, Mehl und Backpulver zugeben und zu einem glatten Teig verrühren. Ca. 10 Minuten stehen lassen. Erdbeeren putzen, waschen, vierteln oder halbieren und leicht zuckern. Nach und nach die Waffeln in einem leicht gefetteten Waffeleisen ausbacken und mit Erdbeeren servieren.

Pro Portion ca. 550 kcal/2200 kJ.

Gratinierte Topfen-Palatschinken · Kochstudio

Gratinierte Topfen-Palatschinken

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gratinierte topfen-palatschinken (ausländisch)

Gratinierte Topfen-Palatschinken

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

125 g Mehl

1 Prise Salz

70 g Zucker

375 ml Milch

1 Essl. Öl

5 Eier

130 g Butter

etwas abgeriebene Zitronenschale

250 g Topfen (Quark)

5 Essl. Sauerrahm

75 g Rosinen

1 Päckchen Vanillezucker

Zimtzucker

Zubereitung:

 

Mehl mit Salz, 10 g Zucker, 250 Milliliter Milch, Öl und 2 Eiern verquirlen. Teig 30 Minuten quellen lassen. 50 g weiche Butter mit 50 g Zucker cremig rühren. Übrige Eier trennen. 2 Eigelbe, Schale, Topfen, Sauerrahm, Rosinen unterziehen. 3 Eiweiss mit Vanillezucker steif schlagen, unterheben. Backofen auf 180 Grad vorheizen. Aus dem Teig in der übrigen Butter 8 Pfannkuchen backen. Mit der Quarkmasse bestreichen, aufrollen, quer halbieren und in eine gefettete Form schichten. Restliches Milch, übriges Eigelb und restlichen Zucker verquirlen, darüber giessen. 30 Minuten backen. Mit Zimtzucker bestreuen.

Pro Portion ca. 480 kcal.

Zubereitungszeit ca. 50 Minuten.

Englischer Teekuchen · Kochstudio

Englischer Teekuchen

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Englischer Teekuchen

 

Zutaten:

 

500 g getrocknete Früchte (Rosinen, Sultaninen, Aprikosen, kandierte Kirschen, Zitronat, Orangeat)

grob gehackte Mandeln

200 g Margarine

150 g Zucker

300 g Mehl/Gustin-Gemisch

2 Teel. Backpulver

4 Eier

1 Prise Salz

4 cl Rum

Zitronenschale

 

Zubereitung:

 

Die Margarine schaumig rühren, nach und nach Zucker und Eier hinzugeben. Dann den Rum, feingehackte Zitronenschale, Salz, das Mehl/Gustin-Gemisch, zerkleinerte Früchte, Mandeln, Backpulver unter die Masse heben. In einer gefetteten Kastenform bei 175 Grad ca. 70 Minuten backen.

Apfelstrudel Wiener Art · Kochstudio

Apfelstrudel Wiener Art

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apfelstrudel wiener art (ausländisch)

Apfelstrudel Wiener Art

 

Zutaten für ca. 16 Stücke:

 

300 g Mehl

1 Prise Salz

1 Essl. Essig

5 Essl. Öl

8 Essl. Wasser

2000 g Äpfel

125 g Zucker

2 Teel. Zimtpulver

etwas abgeriebene Zitronenschale

100 g gehackte Haselnusskerne

125 g Rosinen

1 Essl. Rum

150 g Butter

150 g Paniermehl

50 g Puderzucker

Zubereitung:

 

Mehl mit Salz, Essig, Öl, Wasser zu einem Teig verkneten. Zugedeckt 20 Minuten ruhen lassen. Die Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in dünne Scheiben teilen. Mit Zucker, Zimt, Schale, Nüssen, Rosinen und Rum vermengen. Backofen auf 220 Grad vorheizen. Die Butter schmelzen. Teig halbieren. Beide Hälften auf einem bemehlten Küchentuch ausrollen und über den Handrücken papierdünn ausziehen. Mit 2/3 der Butter bestreichen. Paniermehl und Apfelfüllung darauf verteilen. Strudel aufrollen, in eine gefettete Form legen, mit übriger Butter bepinseln. Etwa 40 Minuten backen. Mit Puderzucker bestäubt servieren.

Pro Stück ca. 360 kcal.

Zubereitungszeit ca. 45 Minuten.

Kochstudio · Pfirsich-Zwieback-Auflauf

Pfirsich-Zwieback-Auflauf

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Pfirsich-Zwieback-Auflauf

 

Zutaten für 2 Portionen:

 

6 Scheiben Vollkornzwieback

125 ml Milch

250 g vollreife Pfirsiche

100 ml Sahne

1 Ei

1-2 Essl. Zucker

15 g gemahlene Haselnüsse

abgeriebene Zitronenschale

1 Essl. Nussnougat

10 g gemahlene Haselnüsse

 

Zubereitung:

 

Zwieback in eine Auflaufform bröseln, mit Milch begiessen und kurz weichen lassen. Pfirsiche mit kochendem Wasser überbrühen, enthäuten, halbieren, die Steine entfernen. Pfirsichhälften mit den Schnittflächen nach oben auf die Zwiebackbrösel legen. Sahne mit Ei, Zucker, Haselnüssen, Zitronenschale und Nussnougatcreme verquirlen. Die Masse über die Pfirsichhälften giessen und mit den restlichen Haselnüssen bestreuen. Den Auflauf in der offenen Form in der Mikrowelle etwa 4-5 Minuten mit 600 Watt und weitere 3-4 Minuten mit 300 Watt garen.

 

Pro Portion ca. 1355 kcal/5676 kJ.