Schlagwort: Zitronensaft

Gemüsepfanne mit Rindfleisch · Kochstudio

Gemüsepfanne mit Rindfleisch

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gemüsepfanne mit rindfleisch (rind)

Gemüsepfanne mit Rindfleisch

Zutaten für 4 Portionen:

400 g Pellkartoffeln
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
1 rote Chilischote
500 g Rindfleisch
2 Essl. Öl
250 ml Brühe
300 g tiefgekühlte Bohnen
300 g tiefgekühlte Erbsen
1 Dose Tomaten (850 ml)
1 Prise Rosmarin
1 Prise Thymian
Salz
Pfeffer
Zitronensaft

Zubereitung:

Kartoffeln pellen und würfeln. Zwiebeln und Knoblauch abziehen, fein hacken. Die Chilischote waschen, putzen, nach Wunsch entkernen und in feine Streifen schneiden. Das Rindfleisch trocken tupfen, in ca. 2 cm grosse Würfel schneiden. Im heissen Öl rundum anbraten. Zwiebeln, Knoblauch, Chili zufügen und anschwitzen. Brühe, Bohnen dazugeben, alles ca. 60 Minuten garen. Erbsen, Kartoffeln und Tomaten hinzufügen, noch weitere 5 Minuten garen. Gemüsepfanne mit Rosmarin, Thymian, Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft abschmecken, anrichten und servieren.

Pro Portion ca. 430 kcal.

Zubereitungszeit ca. 25 Minuten.

 

Filetbraten mit Kräutern · Kochstudio

Filetbraten mit Kräutern

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Filetbraten mit Kräutern

Zutaten für 4 Portionen:

600 g Rinderfilet
3 Essl. Pflanzenöl
2 Essl. Zitronensaft
250 ml Rotwein
3 Teel. Sojasauce
2 Knoblauchzehen
1 Teel. Bohnenkraut
Pfeffer
Salz
100 g Butter
1 ½ Teel. Zitronensaft
4 Essl. gehackte Petersilie
3 Essl. gehackten Dill

Zubereitung:

Fleisch waschen, trocknen und entsehnen. 2 Esslöffel Öl, Zitronensaft, Wein, Sojasauce, gehackten Knoblauch und Bohnenkraut verrühren. Fleisch mit der Marinade bedeckt kühl stellen. Butter, Zitronensaft und Kräuter verrühren. Mit Pfeffer und Salz würzen. Zur Rolle geformt kalt stellen. Fleisch trocknen, mit Pfeffer und Salz würzen. In heissem Öl anbraten. Mit Marinade bestreichen, 16-18 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 225 Grad braten. Aufgeschnitten mit der Butter belegen.

Pro Portion 529 kcal/2216 kJ.

 

Kochstudio · Lamm-Zucchini-Spiesse mit Joghurt-Zwiebel-Sauce

Lamm-Zucchini-Spiesse mit Joghurt-Zwiebel-Sauce

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Lamm-Zucchini-Spiesse mit Joghurt-Zwiebel-Sauce

Zutaten für 4 Portionen:

500 g Lammfleisch aus der Keule
2 Knoblauchzehen
3 Essl. Olivenöl
2 Teel. frisch gehackte Rosmarinnadeln
Salz
Pfeffer aus der Mühle
300 g kleine Zucchini
12 Lorbeerblätter
Holzspiesse
1 kleine rote Zwiebel
400 g Joghurt
1 Essl. Zitronensaft
½ Teel. gemahlenen Kreuzkümmel

Zubereitung:

Fleisch in mundgerechte Würfel schneiden. Knoblauch schälen. Öl, Rosmarin, Salz und Pfeffer mischen, Knoblauch dazupressen, das Fleisch darin wenden, ca. 15 Minuten ziehen lassen. Zucchini in Scheiben schneiden. Fleisch, Zucchini und Lorbeerblätter auf Holzspiesse stecken. Eine grosse Pfanne heiss werden lassen, Spiesse 8-10 Minuten braten. Für die Sauce Zwiebel schälen und würfeln. Mit Joghurt, Zitronensaft, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer verrühren. Zu den Spiessen servieren.

Pro Portion ca. 307 kcal/1286 kJ.

 

Kochstudio · Lammrouladen mit Knoblauchkäse

Lammrouladen mit Knoblauchkäse

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lammrouladen mit knoblauchkäse (lamm)

Lammrouladen mit Knoblauchkäse

Zutaten für 4 Portionen:

8 Scheiben Lammfleisch aus der Keule (à ca. 100 g)
Salz
Pfeffer
1 Essl. Zitronensaft
2 Essl. gehäufte Petersilie
1 Teel. gehäufter Rosmarin
250 g Knoblauch-Frischkäse
2 Essl. Butter
2 Essl. Öl
100 ml Weisswein
200 ml Wasser

Zubereitung:

Lammfleisch abbrausen, trocken tupfen und flach drücken. Mit Salz, Pfeffer würzen und mit Zitronensaft beträufeln. Mit Petersilie und Rosmarin bestreuen. Den Frischkäse auf dem Fleisch verstreichen, Scheiben aufrollen und mit Küchengarn fixieren. Butter und Öl erhitzen, die Rouladen darin von allen Seiten anbraten. Wein sowie Wasser angiessen und zugedeckt 20 Minuten schmoren lassen. Fond mit Salz, Pfeffer abschmecken, mit den Lammrouladen anrichten.

Als Beilage empfehlen sich grüne Bohnen, Salzkartoffeln und Tomatensalat.

Pro Portion ca. 740 kcal.

Zubereitungszeit ca. 30 Minuten.

 

Kochstudio · Lammkoteletts auf Reis

Lammkoteletts auf Reis

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Lammkoteletts auf Reis

Zutaten für 4 Portionen:

3-4 Essl. Olivenöl
2 Essl. herber Rotwein
1 Essl. Zitronensaft
1 Knoblauchzehe
½ Teel. Sojasauce
4 Lammkoteletts (à 150 g)
4 Essl. Öl
Salz
weisser Pfeffer
4 feste Tomaten
1 Essl. frischer Basilikum
3 mittelgrosse Zwiebeln
1 Essl. Öl
125 g Reis

Zubereitung:

Olivenöl, Rotwein, Zitronensaft, durchgepresste Knoblauchzehe und Sojasauce verrühren, Lammkoteletts damit von beiden Seiten dick bepinseln, ca. 3 Stunden zugedeckt im Kühlschrank marinieren. Öl in einer Pfanne erhitzen, Koteletts auf 2 von beiden Seiten ca. 8 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen, auf eine vorgewärmte Platte legen. Tomaten überbrühen, abziehen, im verbleibenden Bratfett weich dünsten. Sie sollten nicht zerfallen. Kurz vor Ende der Bratzeit Tomaten mit gehacktem Basilikum bestreuen. Öl erhitzen, Zwiebelringe darin goldbraun braten. Reis im Verhältnis 1:2 mit Salzwasser körnig kochen, mit den gebratenen Zwiebelringen vermischen, in eine Servierschüssel geben, Lammkoteletts und Tomaten darauf geben.

 

Kochstudio · Wilder Reis und Kalbsnieren

Wilder Reis und Kalbsnieren

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Wilder Reis und Kalbsnieren

Zutaten für 4 Portionen:

1 Paket wilder Reis (225 g)
1 gestrichener Teel. Salz
450 ml Wasser
1 Essl. Butter oder Margarine
250 g Champignons
1 Teel. Zitronensaft
2 Kalbsnieren (ca. 750 g)
½ Teel. weisse und schwarze Pfefferkörner gemischt
Salz
2 Essl. Butter oder Margarine
2 Gläser trockener Sherry (5 cl)
200 ml Sahne

Zubereitung:

Reis waschen, Salzwasser auf 3 aufkochen und den Reis darin auf ½ oder Automatik-Kochplatte 1-2 ca. 45 Minuten ausquellen lassen. Anschliessend das Fett unterrühren. Champignons putzen, waschen, in Scheiben schneiden, mit Zitronensaft mischen, in ganz wenig Salzwasser 10 Minuten dünsten. Dann die Hälfte der Champignons im Mixer pürieren. Nieren waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen, das Fett mit einem spitzen, scharfen Messer entfernen. Pfefferkörner mahlen, mit Salz mischen und die Nieren damit leicht einreiben. Fett erhitzen, Nieren auf 2 oder Automatik-Kochplatte 8-10 braten und dabei mit heissem Fett übergiessen, bis sie von allen Seiten leicht gebräunt sind. Sherry in einer Kelle erwärmen, anzünden und brennend über die Nieren giessen. Champignonpüree und Champignonscheiben, Sahne zugeben, und die Nieren im geschlossenen Topf ca. 15 Minuten ziehen lassen.

 

Kalbsschnitzel mit Tomaten-Minze-Sauce · Kochstudio

Kalbsschnitzel mit Tomaten-Minze-Sauce

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Kalbsschnitzel mit Tomaten-Minze-Sauce

Zutaten für 4 Portionen:

3 Zweige Minze
200 g Cocktailtomaten
8 dünne Kalbsschnitzel (à ca. 125 g)
2 Essl. Butter
3 Essl. Mehl
Salz
schwarzer Pfeffer
150 ml trockener Weisswein
1 Teel. Zitronensaft

Zubereitung:

Minze abbrausen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen, in feine Streifen schneiden. Die Tomaten waschen, vom Stielansatz befreien und halbieren. Die Schnitzel abbrausen, trocken tupfen und mit dem Handballen oder einer breiten Messerklinge flach drücken. Den Backofen auf 50 Grad vorheize. Butter in einer Pfanne erhitzen. Die Schnitzel im Mehl wenden. Bei mittlerer Hitze in der Butter 1-2 Minuten pro Seite braten. Anschliessend herausnehmen, würzen und im Backofen warm stellen. Minze und Tomatenhälften mit Wein sowie Zitronensaft in die Pfanne geben. Den Bratensatz unter Rühren loskochen und 2-3 Minuten köcheln lassen. Schnitzel mit den Tomaten und der Sauce anrichten.

Als Beilage empfiehlt sich Reis.

Pro Portion ca. 420 kcal.

Zubereitungszeit ca. 20 Minuten.

 

Kalbsgulasch · Kochstudio

Kalbsgulasch

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Kalbsgulasch

Zutaten für 2 Portionen:

1 Zwiebel
500 g Kalbsgulasch
2 Essl. Öl
50 ml Weisswein
125 ml Sahne
125 ml Wasser
1 Beutel Knorr Fix für Gulasch
1-2 Essl. Rosinen
1-2 Mandelstifte
Pfeffer
1-2 Teel. Zitronensaft
½ Teel. Kreuzkümmel
½ Teel. Koriander

Zubereitung:

Zwiebel schälen und würfeln. Kalbsgulasch in heissem Öl anbraten. Weisswein, Sahne und Wasser zugiessen, aufkochen und Beutelinhalt einrühren. Zugedeckt bei schwacher Hitze 60 Minuten garen. 10 Minuten vor Ende der Garzeit Rosinen und Mandelstifte zufügen. Mit Pfeffer, Zitronensaft, Kreuzkümmel und Koriander würzen.

Als Beilage empfiehlt sich Reis.

 

Königsberger Klopse · Kochstudio

Königsberger Klopse

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Königsberger Klopse

Zutaten für 4 Portionen:

1 Beutel Knorr fix für Hackbraten
1 Essl. Kapern
125 ml lauwarmes Wasser
500 g Hackfleisch
750 ml Wasser
1 Teel. Salz
Saucenbinder
50 ml Sahne
2 Essl. Kapern
Salz
Pfeffer
Zitronensaft

Zubereitung:

Beutelinhalt und die Kapern im lauwarmen Wasser einrühren. Hackfleisch dazugeben, gut vermischen und ca. 12 Klopse formen. Wasser und Salz aufkochen und Klopse hineingeben. Bei schwacher Hitze 10-15 Minuten ziehen lassen und herausnehmen. Klopsbrühe aufkochen und mit Saucenbinder hell binden. Sahne zugiessen und mit Kapern, Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Klopse dazugeben und kurz erhitzen.

Als Beilage empfiehlt sich Reis.

 

Blätterteig-Hack-Taschen mit Joghurt-Dip · Kochstudio

Blätterteig-Hack-Taschen mit Joghurt-Dip

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Blätterteig-Hack-Taschen mit Joghurt-Dip

Zutaten für 8 Stück:

450 g Tiefkühl-Blätterteig
150 g Karotten
250 g Hackfleisch
2 Essl. Speiseöl
Salz
Pfeffer
2 Essl. gehackte Pfefferminze
1 Ei
½ Salatgurke
150 g Joghurt
1-2 Essl. Zitronensaft

Zubereitung:

Teig nach Packungsanweisung auftauen lassen. Karotten waschen, putzen, schälen und fein raspeln. Hack im Öl krümelig braten, Karotten kurz mitgaren. Mit Salz, Pfeffer, Minze aromatisieren. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Teig ausrollen, in 8 Quadrate teilen, je 1/8 der Hackmasse in die Mitte geben. Das Ei trennen. Teigränder mit Eiweiss bestreichen, die Ecken zur Mitte hin zusammenklappen, andrücken. Auf ein gefettetes Blech legen, mit dem Eigelb bestreichen, ca. 40 Minuten backen. Gurke abbrausen, schälen und in Würfel teilen. Mit Joghurt verrühren, mit dem Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.

Pro Portion ca. 380 kcal.