Schlagwort: Zitronensaft

Kochstudio · Reissalat al funghi

Reissalat al funghi

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Reissalat al funghi

 

Zutaten für 8 Portionen:

 

725 ml Wasser

1 Essl. Klare Gemüsebrühe (Glas)

300 g Reis

200 g Champignons

200 g Austernpilze

200 g Pfifferlinge

2 Schalotten

6 Essl. Thomy Sonne & Olive

1 Essl. Zitronensaft

Maggi Würzmischung 7

½ Bund frischer Basilikum

3 Essl. frisch geriebener Parmesan

 

Zubereitung:

 

600 Milliliter Wasser mit Maggi Klare Gemüsebrühe zum Kochen bringen, Reis zugeben und ca. 20 Minuten ausquellen lassen. Champignons putzen und in Viertel schneiden. Austernpilze und Pfifferlinge putzen, in mundgerechte Stücke schneiden. Schalotten schälen und in kleine Würfel schneiden. In einer Pfanne Thomy Sonne & Olive heiss werden lassen, die Schalotten darin andünsten, Pilze zufügen und 5 Minuten weiterdünsten. Restliches Wasser zugiessen, zu dem Reis geben und etwas abkühlen lassen. Den Reissalat mit Zitronensaft und Maggi Würzmischung 7 würzen und abschmecken. Basilikum waschen, ein paar Blätter zur Garnitur zurück behalten. Den Rest in feine Streifen schneiden und unter den Salat mischen. Den Reissalat mit Parmesan bestreuen und mit Basilikum garniert servieren.

Pro Portion ca. 241 kcal.

Kochstudio · Puertoricanischer Reis mit Huhn

Puertoricanischer Reis mit Huhn

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puertoricanischer reis mit huhn (ausländisch)

Puertoricanischer Reis mit Huhn

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

1 Poularde (ca. 1000 g)

1 Teel. getrockneter Thymian

1 Teel. getrockneter Oregano

2 Zwiebeln

1 Knoblauchzehe

1 rote Paprikaschote

1 grüne Paprikaschote

2 Tomaten

4 Essl. Öl

200 g Langkornreis

750 ml Instant-Brühe

Salz

Pfeffer

10 grüne Oliven

200 g tiefgekühlte Erbsen

1 Essl. Zitronensaft

½ Bund Petersilie

Zubereitung:

 

Huhn abbrausen, trocken tupfen, in Portionsstücke zerteilen. Mit Thymian und Oregano bestreuen. Zwiebeln, Knoblauch schälen, hacken. Paprika halbieren, entkernen, waschen. Hälften in schmale Streifen schneiden. Tomaten überbrühen, häuten, würfeln. Öl erhitzen, Geflügelstücke etwa 10 Minuten rundum anbraten. Zwiebeln, Knoblauch, Paprika zufügen, 3 Minuten mitbraten. Reis einrühren, kurz anschwitzen. Mit Brühe ablöschen, salzen, pfeffern. Oliven dazugeben. Bei geringer Hitze ca. 30 Minuten köcheln. Erbsen, Tomaten und Zitronensaft unterziehen, in etwa 3 Minuten fertiggaren. Petersilie abbrausen, trocken schütteln, hacken und darüber streuen.

Pro Portion ca. 950 kcal.

Zubereitungszeit ca. 60 Minuten.

Kochstudio · Pikanter Glasnudelsalat

Pikanter Glasnudelsalat

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Pikanter Glasnudelsalat

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

2 rote Chilischoten

1 rote Zwiebel

½ Bund Schnittlauch

3 Zweige Koriandergrün

3 Essl. Fischsauce

3 Essl. frischer Zitronensaft

1 Essl. Zucker

200 g Garnelen in der Schale (frisch oder tiefgefroren)

1 Essl. Sesamöl

100 g Rinderhackfleisch

100 g Glasnudeln

Zubereitung:

 

Chilis waschen, halbieren, entkernen und quer in feine Streifen schneiden. Zwiebel abziehen und in Ringe teilen. Schnittlauch und Koriander abbrausen, trocken tupfen und hacken bzw. in Röllchen schneiden. Chilischoten mit Fischsauce, Zitronensaft und Zucker in einer Schüssel verrühren. Die Garnelen schälen, den Rücken mit einem spitzen Küchenmesser einritzen und den dunklen Darm mit der Messerspitze herausziehen. Die Garnelen kurz in die Marinade legen. Öl erhitzen und das Hackfleisch darin unter Rühren krümelig braten. Die Glasnudeln mit heissem Wasser übergiessen und ca. 2 Minuten ziehen lassen, bis sie weich sind, dann abgiessen, abtropfen lassen und mit einer Schere klein schneiden. Die Garnelen abtropfen lassen, unter das Hackfleisch heben und unter Wenden 2-3 Minuten braten. Zum Schluss Glasnudeln, Kräuter und Zwiebelringe unterheben.

Pro Portion ca. 180 kcal.

Zubereitungszeit 30 Minuten.

Kochstudio · Pesto-Fisch

Pesto-Fisch

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Pesto-Fisch

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

4 Fischfilets (z.B. Dorsch; à 150 g)

4 Essl. Zitronensaft

Olivenöl

Salz

Pfeffer

400 g Karotten

5 Essl. Apfelsaft

Zucker

2 Essl. Zitronensaft

2 Essl. Öl

1 Essl. Butter

4 Teel. Basilikum-Pesto

Zubereitung:

 

Fischfilets mit Zitronensaft und Olivenöl beträufeln, salzen, pfeffern. Möhren schälen, hobeln. Aus Apfelsaft, Zucker, Zitronensaft und Öl ein Dressing rühren. Mit den Möhren mischen. Fisch in Butter pro Seite 2 Minuten braten. Je Filet 1 Teelöffel Basilikum-Pesto überträufeln. Mit Salat servieren.

 

Kochstudio · Palatschinken Vanilla

Palatschinken Vanilla

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Palatschinken Vanilla

 

Zutaten für 6 Portionen:

 

2 Becher Nestlé Lc 1 Quarkzubereitung pur (à 125 g)

2 Teel. Zitronensaft

2 Essl. Zucker

2 Essl. Nescafé Typ Cappuccino Vanille

1 Beutel Maggi Mehlspeiszauber Kaiser-Palatschinken

300 ml kaltes Wasser

6 Teel. Butter

Puderzucker

 

Zubereitung:

 

Nestlé Lc 1 Quarkzubereitung pur mit Zitronensaft und Zucker glatt rühren. Nescafé Typ Cappuccino Vanille unterrühren und kalt stellen. Für die Palatschinken Maggi Mehlspeiszauber Kaiser-Palatschinken in Wasser einrühren. Aus dem Teig 6 Palatschinken ausbacken. Dafür nacheinander in einer beschichteten Pfanne (24 cm Durchmesser) Butter erwärmen, mit einer Schöpfkelle Teig hineingiessen und bei schwacher Hitze von jeder Seite ca. 2 Minuten goldbraun backen. Abkühlen lassen. Mit der Quarkfüllung bestreichen, zusammenrollen und auf eine Platte legen. Mit Puderzucker bestreut servieren.

Pro Portion 215 kcal/899 kJ.

Kochstudio · Mozzarella-Salat

Mozzarella-Salat

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Mozzarella-Salat

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

500 g Kirschtomaten

375 g kleine Mozzarella-Kugeln

1 Bund Rucola

150 g Mortadella

2-3 Essl. Basilikum-Pesto

2-3 Essl. Zitronensaft

Pfeffer

Zubereitung:

 

Kirschtomaten halbieren. Mozarella-Kugeln abtropfen lassen. Rucola waschen, dicke Stiele abtrennen. Mortadella würfeln. Basilikum-Pesto mit Zitronensaft verrühren, pfeffern. Salatzutaten mischen, mit Dressing beträufeln.

Kochstudio · Mozzarella-Salat mit Pfirsich und Schinken

Mozzarella-Salat mit Pfirsich und Schinken

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Mozzarella-Salat mit Pfirsich und Schinken

 

Zutaten für 2 Portionen:

 

2 Pfirsiche (wahlweise aus der Dose)

2 Kugeln Mozzarella-Käse

8 Scheiben italienischer Schinken

Salz

schwarzer Pfeffer

2 Essl. Zitronensaft

5 Essl. Olivenöl

2 handvoll gemischter Salat

etwas Minze

Zubereitung:

 

Pfirsiche vierteln. Käse in Stücke reissen. Mit den Pfirsichstücken auf einem Teller anrichten. Leicht salzen und pfeffern. Einige Schinkenscheiben darüberlegen. Für das Dressing Zitronensaft mit dem Öl verrühren, salzen und pfeffern. Salat und Minze damit anmachen und auf dem Teller verteilen.

Pro Portion ca. 560 kcal/2350 kJ.

Zubereitungszeit ca. 10 Minuten.

Kochstudio · Matjes-Häppchen Skagerrak mit Dips

Matjes-Häppchen Skagerrak mit Dips

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matjes-häppchen skagarrak mit dips (ausländisch)

Matjes-Häppchen „Skagerrak“ mit Dips

 

Zutaten für 8 Portionen:

 

Für die Häppchen:

 

4 Matjesfilets (à 50 g)

3-4 gekochte Eigelb

1 Teel. Senf

weisser Pfeffer

etwas Buttermilch

 

Für den Gurken-Rettich-Dip:

 

1 Salatgurke (150 g)

1 kleiner roter Rettich (50 g) oder 50 g Radieschen

½ Becher Dickmilch (100 g) (3,5 % Fett)

Pfeffer

Jodsalz

 

Für den Kräuter-Dip:

 

2 Essl. fein gewiegter Dill

2 Essl. fein gewiegte Petersilie

1 Teel. Zitronensaft

1 Becher Sahne-Dickmilch (175 g) (10 % Fett)

Pfeffer

Jodsalz

 

Zubereitung:

 

Jedes Matjesfilet längs halbieren, dann die Streifen aufrollen und mit einem Holzspiesschen fest stecken. Eigelbe durch ein Sieb streichen, mit Senf, Pfeffer und Buttermilch glatt rühren. Creme in einen Spritzbeutel füllen und mit gezackter Tülle in die aufgerollten Filets spritzen. Die Häppchen auf einer Platte anrichten. Für den Gurken-Rettich-Dip Gurkenstück waschen und ungeschält in sehr feine Stifte schneiden. Rettich bzw. Radieschen waschen, putzen und ebenfalls in feine Stifte schneiden. Beides unter die Dickmilch mischen und den Dip mit Pfeffer und Jodsalz würzen. Für den Kräuter-Dip Kräuter und Zitronensaft unter die Sahnedickmilch rühren und den Dip mit Pfeffer und Salz würzen. Die Dips zu den Matjes-Häppchen servieren.

Pro Portion ca. 142 kcal/595 kJ.

Kochstudio · Mascarponecreme Pina Colada

Mascarponecreme Pina Colada

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Mascarponecreme Pina Colada

 

Zutaten für 6 Portionen:

 

100 g Löffelbiskuits

1 Dose Libby’s Ananas Dessert-Stücke (236 ml)

250 g Mascarpone

1 Becher Nestlé Lc 1 Pur (150 g)

2 Päckchen Vanillezucker

1 Essl. Zitronensaft

¼  Dose Kokosmilch (165 ml)

4 Essl. weisser Rum

50 g Kokoschips

 

Zubereitung:

 

Löffelbiskuits in einen Gefrierbeutel füllen, mit dem Nudelholz grob zerkleinern und auf 6 Dessertschälchen verteilen. Libby’s Ananas Dessert-Stücke auf ein Sieb geben, abtropfen lassen und in Stücke schneiden. Löffelbiskuits mit dem Saft beträufeln und mit einem Löffel leicht andrücken. In einer Schüssel Mascarpone mit Nestlé Lc 1 Pur, Vanillezucker, Zitronensaft und Kokosmilch cremig aufschlagen. Nach und nach Rum unterrühren. Mascarponecreme auf die Biskuitstückchen geben und die Dessertschälchen ca. 1 Stunde kalt stellen. Kokoschips in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Mascarponecreme mit Ananasstückchen und Kokoschips garniert servieren.

Pro Portion 382 kcal/1600 kJ.

Kochstudio · Mascarpone und Basilikum

Mascarpone und Basilikum

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Mascarpone und Basilikum

 

Zutaten für 2-4 Gläser:

 

250 g Mascarpone (italienischer Frischkäse)

2 Essl. Zitronensaft

1 Bund Basilikum

2 Essl. Senf

125 ml kalt gepresstes Olivenöl

Salz

Cayennepfeffer

Zubereitung:

 

Mascarpone, Zitronensaft und Senf cremig verrühren und mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken. Die Basilikumblätter waschen und mit einer Küchenrolle abtupfen. In ein Glas schichtweise Mascarpone-Creme und ganze Basilikumblätter einfüllen und zwischendurch mit Olivenöl bedecken. Unbedingt mit einer Schicht Creme abschliessen. Zum Schluss das restliche Olivenöl darüber giessen. So hält die Creme länger.