Schlagwort: Zitronensaft

Champagner-Sorbet · Kochstudio

Champagner-Sorbet

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Champagner-Sorbet

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

250 g Zucker

250 ml Wasser

6 Essl. Zitronensaft

20 ml Himbeergeist

2 Teel. Rosenwasser

500 ml Champagner

Zubereitung:

 

Den Zucker mit dem Wasser in einen kleinen Topf geben und bei schwacher Hitze auflösen. Den Sirup leicht einkochen lassen. Topf vom Herd nehmen und den Sirup abkühlen lassen. Den Zitronensaft durch ein feines Sieb giessen und unter den Sirup rühren. Dann Himbeergeist, Rosenwasser und Champagner unterziehen. Das Ganze in eine Metallschüssel geben und im Tiefkühlfach etwa 5 Stunden frosten. Dabei die Masse jede Stunde mit einer Gabel kräftig umrühren, damit sich keine grossen Eiskristalle bilden. Das Sorbet zum Servieren in dekorative Gläser füllen und sofort servieren.

Pro Portion ca. 360 kcal.

Buntes Traubengelee mit Vanillesauce · Kochstudio

Buntes Traubengelee mit Vanillesauce

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buntes traubengelee mit vanillesauce (dessert)

Buntes Traubengelee mit Vanillesauce

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

6 Blatt weisse Gelatine

500 blaue Weintrauben

500 grüne Weintrauben

200 ml Traubensaft

2 Essl. Kirschsaft

1 Essl. Zitronensaft

3 Essl. Zucker

1 Päckchen Dessert-Sauce „Vanille“ (zum Kochen, für 500 ml Milch)

500 ml Milch

1 Eiweiss

Zubereitung:

 

Gelatine einweichen. 4 kleine Traubenrispen beiseite legen, Rest-Trauben eventuell halbieren, entkernen. Trauben- und Kirschsaft langsam erhitzen. Mit Zitronensaft und 1 Esslöffel Zucker abschmecken. Ausgedrückte Gelatine darin auflösen. Trauben in kalt ausgespülte Förmchen (je ca. 150 ml Inhalt) verteilen. Mit Saft auffüllen, ca. 2 Stunden kalt stellen. Saucenpulver und restlichen Zucker mischen. Mit ca. 6 Esslöffel Milch glatt rühren. Rest-Milch aufkochen. Angerührtes Pulver darin lösen, kurz aufkochen. Rest-Rispen in verquirltem Eiweiss und Zucker wälzen. Gelee stürzen. Mit Zucker-Trauben und Sauce anrichten.

Pro Portion ca. 300 kcal.

Zubereitungszeit ca. 20 Minuten.

Bratapfel nach Friesenart · Kochstudio

Bratapfel nach Friesenart

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Bratapfel nach Friesenart (Dessert)

Bratapfel nach Friesenart

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

8 kleine Äpfel

40 g frischer Ingwer

6 Essl. Rosinen

4 getrocknete Pflaumen ohne Stein

8 getrocknete Aprikosen ohne Stein

60 g Haselnüsse

2 Teel. Zimt

8 Teel. Honig

4 Essl. Zitronensaft

Butter für die Form

 

Zubereitung:

 

Die Äpfel abbrausen, trocken tupfen und mit einem Apfelausstecher das Kerngehäuse entfernen. Ingwer schälen, wie die  Rosinen, Pflaumen und Aprikosen fein würfeln. Die Haselnüsse hacken. Alles mit Zimt, Honig und Zitronensaft mischen. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Die Äpfel in eine gebutterte Auflaufform setzen und mit der Masse füllen. 30-40 Minuten backen.

Als Beilage empfiehlt sich Vanillesauce.

Pro Portion ca. 310 kcal.

Zubereitungszeit ca. 50 Minuten.

Birnen-Pflaumen-Quark · Kochstudio

Birnen-Pflaumen-Quark

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Birnen-Pflaumen-Quark

 

Zutaten für 2 Portionen:

 

2 kleine Birnen

4 Trockenpflaumen ohne Stein

200 g Magerquark

4 Essl. Milch (1,5 % Fett)

2 Teel. Honig

Zitronensaft

4 Essl. Kölln Haferfleks mit Kleie

Zubereitung:

 

Birnen entkernen, schälen und kleinschneiden, Pflaumen waschen und würfeln. Quark mit Milch glattrühren und mit Honig sowie Zitronensaft abschmecken. Früchte unter die Quarkcreme heben und mit Kölln Haferfleks mit Kleie bestreut servieren.

Pro Portion 260 kcal/1080 kJ.

Beerengrütze mit Frischkäsecreme · Kochstudio

Beerengrütze mit Frischkäsecreme

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beerengrütze mit frischkäsecreme (dessert)

Beerengrütze mit Frischkäsecreme

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

Für den Beerencocktail:

 

500 g Erdbeeren

1 Teel. Speisestärke

2 Essl. Honig

2 Päckchen Bourbon-Vanillezucker

250 ml Kombucha

1 Prise Muskatblüte

1 Prise Piment

 

Für die Creme:

 

400g Philadelphia Balance

4 Essl. heisses Wasser

2 Päckchen Bourbon-Vanillezucker

1 Essl. Zitronensaft

3 Essl. Granatapfelsirup

 

 Zubereitung:

 

Beeren waschen, zwei Drittel der Beeren pürieren, währenddessen Kombucha und Speisestärke zugeben. Die übrigen Zutaten in die Grütze einrühren und abschmecken. Frischkäse mit dem Wasser und mit den übrigen Zutaten verrühren und abschmecken. Grütze und Beeren auf Tellern anrichten.

Beauty-Erdbeer-Creme · Kochstudio

Beauty-Erdbeer-Creme

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beauty-erdbeer-creme (dessert)

Beauty-Erdbeer-Creme

 

Zutaten (für ein 500 g Glas):

 

1 Babyananas

250 g Erdbeeren

2 Essl. Zitronensaft

10 Blättchen Zitronenmelisse

4 Essl. kalt geschleuderter Honig

1 Essl. Weizenkeime

 

Zubereitung:

 

Babyananas gründlich schälen und in Stücke schneiden. Mit den übrigen Zutaten pürieren und abschmecken.

Bayerische Creme · Kochstudio

Bayerische Creme

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Bayerische Creme

 

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

4 Blatt weisse Gelatine

250 ml Milch

1 Vanilleschote

2 Eigelb

50 g Zucker

200 ml Sahne

1 Packung tiefgefrorene Himbeeren (250 g)

1 Päckchen Vanillezucker

1 Essl. Zitronensaft

2 Kiwi

2 Feigen

 

Zubereitung:

 

Gelatine einweichen. Milch und aufgeschnittene Vanilleschote aufkochen. Eigelb und Zucker verrühren, Milch unter Rühren zufügen. Bei schwacher Hitze cremig rühren. Gelatine ausdrücken, in der Masse auflösen. Creme kalt rühren. Sahne steif schlagen und, sobald die Creme zu gelieren beginnt, unterziehen. Creme in kleine, mit kaltem Wasser ausgespülte Förmchen giessen und ca. 120 Minuten kalt stellen. Himbeeren pürieren, durch ein Sieb streichen und mit Vanillezucker und Zitronensaft verrühren. Kiwi schälen, Feigen waschen, in Scheiben schneiden. Creme am Rand lösen, kurz in heisses Wasser tauchen und auf Teller stürzen. Mit Himbeermark und Früchten anrichten.

Pro Portion ca. 360 kcal/1510 kJ.

Zubereitungszeit ca. 45 Minuten.

Bananen-Joghurt-Dessert · Kochstudio

Bananen-Joghurt-Dessert

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Bananen-Joghurt-Dessert

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

500 g Sahnequark

200 g Vollmilchjoghurt

3 Essl. Zucker

1 Prise gemahlener Zimt

1 kleines Glas Schattenmorellen (Abtropfgewicht 185 g)

3 Bananen

3 Essl. Zitronensaft

6 Scheiben Kokoszwieback

ca. 6 Essl. Kokoslikör oder Orangensaft

Kirsche und Minzeblättchen zum Dekorieren

Zubereitung:

 

Quark und Joghurt verrühren, mit Zucker und Zimt abschmecken. Die Kirschen abtropfen lassen und unterheben. Bananen schälen, in Scheiben schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Zwieback in kleine Stücke brechen. In 4 hohe Dessertgläser oder –schälchen Kirschcreme, Bananen und Zwieback schichten, dabei den Zwieback mit Likör oder Orangensaft beträufeln. Mit Quark abschliessen. Dessert 2 Stunden in den Kühlschrank stellen. Das Dessert mit Minzeblättchen und Kirsche verzieren und servieren.

Pro Portion 460 kcal/1930 kJ.

Bananencreme · Kochstudio

Bananencreme

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Bananencreme

 

Zutaten für 2 Portionen:

 

1 Banane

125 ml Milch (1,5 % Fett)

1 Messerspitze Zimt

1 Teel. Honig

4 Essl. Kölln Haferkleie Flocken

1 Essl. Zitronensaft

2 Essl. Kölln Haferfleks mit Kleie

Zubereitung:

 

Banane schälen und unter Milchzugabe pürieren. Zimt, Honig und Kölln Haferkleie Flocken unterrühren. Mit Zitronensaft abschmecken. Auf 2 Glasschalen verteilen. Kurz vor dem Servieren Kölln Haferfleks mit Kleie unterrühren.

Pro Portion 144 kcal /582 kJ.

Apfel-Preiselbeer-Pfannkuchen · Kochstudio

Apfel-Preiselbeer-Pfannkuchen

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Apfel-Preiselbeer-Pfannkuchen

 

Zutaten für 4-6 Pfannkuchen:

 

1 Flasche fertigen Pfannkuchen Teig-Mix

400 ml Milch

2-3 Äpfel

etwas Zitronensaft

Keimöl

4-6 Essl. Wild-Preiselbeeren (Glas)

4-6 Teel. brauner Zucker

 

Zubereitung:

 

Die Flasche Pfannkuchen Teig-Mix kopfüber schütteln, um den Mix für Pfannkuchenteig vollständig vom Boden lösen. Die Milch bis zur Markierung in die Flasche giessen, fest zudrehen und kopfüber ca. 1 Minute kräftig schütteln. Den fertigen Pfannkuchenteig 2-3 Minuten stehen lassen. Die Äpfel schälen, Kerngehäuse ausstechen und die Äpfel in 2-3 mm dünne Scheiben schneiden; oder die Äpfel vierteln, Kerngehäuse entfernen und in dünne Spalten schneiden. Apfelscheiben bzw. –spalten mit Zitronensaft beträufeln. Etwas Keimöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, 4-5 Apfelringe bzw. einige Apelspalten pro Pfannkuchen in die Pfanne legen. Teig nochmals kurz schütteln und portionsweise darüber giessen, so dass die Äpfel etwas mit Teig bedeckt sind. Die Apfel-Pfannkuchen bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldgelb backen. Die Preiselbeeren auf die Pfannkuchen geben und mit etwas braunem Zucker bestreuen.

Zubereitungszeit ca. 25 Minuten.