Schlagwort: Zitronensaft

Glasierter Apfelkuchen · Kochstudio

Glasierter Apfelkuchen

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Glasierter Apfelkuchen

 

Zutaten:

 

250 g weiche Butter

200 g Zucker

2 Teel. Vanillezucker

5 Eier

250 g Mehl

2 Teel. Backpulver

800 g Äpfel

2 Essl. Aprikosenmarmelade

1 Essl. Wasser

100 g Puderzucker

2 Essl. Zitronensaft

Paniermehl

Zubereitung:

 

Aus Butter, Zucker, Vanillezucker, Eier, Mehl und Backpulver nach Grundrezept zu einem Rührteig verarbeiten. Äpfel schälen, achteln und entkernen. Eine Springform (26 cm Durchmesser) mit Butter ausfetten und mit Paniermehl ausstreuen. Die Hälfte des Teigs hineinfüllen und die Äpfel und 2 Lagen darauf legen. Den restlichen Teig darüber verteilen und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad 50-60 Minuten backen. Den Kuchen auf ein Kuchengitter setzen. Aprikosenmarmelade mit Wasser verrühren, einmal aufkochen, auf den heissen Kuchen streichen und auskühlen lassen. Puderzucker mit Zitronensaft glatt rühren und den Kuchen damit glasieren.

Glasierter Apfelkuchen (1) · Kochstudio

Glasierter Apfelkuchen (1)

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glasierter apfelkuchen (kuchen)

Glasierter Apfelkuchen

 

Zutaten für ca. 20 Stücke:

 

240 g Butter

100 g Marzipanrohmasse

190 g Zucker

1 Prise Salz

1 Teel. Zimt

1 Päckchen Vanillezucker

3 Essl. Sahne

3 Eier

250 g Weizenmehl

150 g Speisestärke

3 Teel. Backpulver

1500 g Äpfel

2 Essl. Zitronensaft

50 g Mandelstifte

100 g Aprikosenkonfitüre

Zubereitung:

 

In einer Schüssel 200 g Butter schaumig rühren. Marzipan würfeln, mit 150 g Zucker, Salz, Zimt, Vanillezucker und Sahne unterschlagen. Nach und nach Eier zufügen. Mehl, Stärke und Backpulver mischen, unterheben. Ein Backblech fetten und den Teig darauf geben. Sorgfältig glatt streichen. Äpfel schälen, halbieren, Kerngehäuse entfernen. Die Hälften mehrfach einschneiden, auf dem Teig verteilen. Backofen auf 180 Grad vorheizen. Übrige Butter schmelzen, den Zitronensaft unterrühren. Früchte damit bestreichen. Kuchen mit restlichem Zucker sowie Mandelstiften bestreuen. 30 Minuten backen. Konfitüre 1-2 Minuten kochen, durch ein Sieb streichen. Die Äpfel damit glasieren.

Pro Stück ca. 300 kcal.

Zubereitungszeit ca. 90 Minuten.

Frischkäsetorte Birne-Schoko · Kochstudio

Frischkäsetorte Birne-Schoko

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frischkäsetorte birne-schoko (kuchen)

Frischkäsetorte „Birne-Schoko“

 

Zutaten für ca. 12 Stücke:

 

150 g Löffelbiskuits

125 g Butter

5 Essl. Kakao-Getränkepulver (z.B. Kaba)

600 g Doppelrahm-Frischkäse (z.B. Philadelphia)

300 g Joghurt

3 Essl. Zitronensaft

1 Packung klarere Tortenguss

75 g Zucker

150 ml Wasser

250 g Birnenstücke (Dose)

Zubereitung:

 

Die Biskuits in einen grossen Gefrierbeutel geben und mit einem Wellholz zerbröseln. Butter zerlassen, mit Bröseln und Kakaopulver mischen. In eine mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm Durchmesser) drücken. Frischkäse mit Joghurt sowie Zitronensaft glatt rühren. Tortenguss, Zucker und Wasser in einem kleinen Topf aufkochen. Unter die Käsecreme ziehen. ¼ der Creme auf dem Tortenboden verteilen. Birnen abtropfen lassen und darauf geben. Mit der restlichen Creme bedecken. Die Oberfläche glatt streichen. Die Frischkäsetorte etwa 180 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Pro Portion ca. 320 kcal.

Zubereitungszeit ca. 30 Minuten.

 

 

Erdbeer-Zitronencreme-Torte · Kochstudio

Erdbeer-Zitronencreme-Torte

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Erdbeer-Zitronencreme-Torte

 

Zutaten:

 

Für den Teig:

 

250 g Mehl

50 g Zucker

1 Prise Salz

abgeriebene Zitronenschale

125 g Sanella

1 Ei

 

Für den Belag:

 

750 g Erdbeeren

50 g Zucker

2 Essl. Grenadine-Sirup

2 Päckchen roter Tortenguss

1 Päckchen Götterspeise Zitrone

125 ml Weisswein

175 g Zucker

200 g Cortina Frischkäse

2 Päckchen Vanillezucker

4 Essl. Zitronensaft

500 ml Sahne

Zitronenscheiben

 

Zubereitung:

 

Aus Mehl, Zucker, Salz, Zitronenschale, Sanella  und Ei mit dem Handrührgerät einen Knetteig bereiten, 20 Minuten ruhen lassen. Teig ausrollen, eine mit Pergamentpapier ausgelegte Springform (26 cm Durchmesser) damit füllen, mehrmals mit der Gabel einstechen. Im vorgeheizten Backofen bei 180-200 Grad 25-30 Minuten backen. Abgekühlten Teigboden ohne Pergament auf eine Tortenplatte geben, Springformrand mit Pergament auskleiden, darum setzen. Vorbereitete Erdbeeren halbieren, mit Zucker bestreut durchziehen, dann abtropfen lassen, und den Saft mit Wasser auf 500 ml auffüllen. Grenadine-Sirup dazugeben. Die Hälfte der Erdbeeren auf dem Tortenboden verteilen. 1 Paket Tortenguss nach Anweisung mit 250 ml Erdbeersaft zubereiten. Über die Erdbeeren verteilen. Götterspeise mit Weisswein verrühren und ca. 10 Minuten quellen lassen. Zucker zufügen und unter Rühren auf 1 oder Automatik-Kochplatte 2-3 auflösen, abkühlen lassen. Frischkäse mit Vanillezucker und Zitronensaft verrühren, dann die Götterspeise zufügen. Steifgeschlagene Sahne unter die halbsteife Masse heben, auf die Erdbeerschicht geben, glattstreichen. Fest werden lassen und die restlichen Erdbeeren darüber verteilen. Das zweite Paket Tortenguss mit Erdbeersaft zubereiten und darübergiessen. Fest werden lassen. Vorsichtig das Pergamentpapier vom Rand entfernen. Mit Zitronenscheiben garnieren.

Erdbeer-Griesskuchen · Kochstudio

Erdbeer-Griesskuchen

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Erdbeer-Griesskuchen

 

Zutaten für 1 Backblech:

 

Fett für die Form

125 g Butter

150 g Puderzucker

3 Eier

500 g Weichweizengriess

1 Teel. Backpulver

150 g Buttermilch

75 g gehackte Pistazien

5 Essl. Honig

2 Teel. Zitronensaft

250 ml Wasser

1 ½ Essl. Rosenwasser

1 kg Erdbeeren

2 Päckchen roter Tortenguss

Zubereitung:

 

Backofen auf 175 Grad vorheizen. Backblech einfetten. Butter mit Puderzucker schaumig schlagen. Eier unterrühren. Griess und Backpulver mischen. Buttermilch mit Pistazien verrühren. Griess- und Pistazienmischung unter die Eiermasse heben. Teig aufs Blech streichen. Im Backofen auf mittlerer Schiene bei 175 Grad ca. 20 Minuten backen. Inzwischen Honig mit Zitronensaft und Wasser erhitzen, bis sich der Honig aufgelöst hat. Abkühlen lassen, dann das Rosenwasser unterrühren. Erdbeeren waschen, putzen, längs in dünne Scheiben teilen. Guss nach Packungsangabe zubereiten. Kuchen mehrmals mit einem Holzstäbchen einstechen, mit Sirup tränken, mit Erdbeeren bedecken. Tortenguss angiessen. 1 Stunde gelieren lassen.

Pro Stück 190 kcal/800 kJ.

Erdbeer-Blitz-Torte · Kochstudio

Erdbeer-Blitz-Torte

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Erdbeer-Blitz-Torte

 

Zutaten:

 

200 g Hafertaler

100 g Butter

250 g Erdbeeren

400 g Philadelphia Frischkäse

200 g Joghurt

3 Essl. Zitronensaft

1 Teel. abgeriebene Zitronenschale

100 ml Erdbeersirup

1 Päckchen Tortenguss klar

250 g Erdbeeren

25 g gehackte Pistazien

einige Blättchen Zitronenmelisse

 

Zubereitung:

 

Stelle die Springform (22 cm Durchmesser) auf die Tortenplatte. Gib die Hafertaler in eine Gefriertüte und zerreibe die Taler mit den Händen zu Bröseln. Gib die Brösel mit der Butter in eine Schüssel und verknete beides gründlich mit den Händen. Verteile den Keks-Butterteig flach in der Springform und stelle die Tortenplatte anschliessend in den Kühlschrank. Wasche die Erdbeeren unter fliessendem Wasser und drehe die Blütenstiele heraus. Schneide die Erdbeeren in 1 cm grosse Würfel. Gib den Frischkäse, Joghurt, Zitronensaft und die abgeriebene Zitronenschale in eine Schüssel und verrühre alles gründlich mit dem Handrührgerät. Gib den Erdbeersirup mit dem Tortenguss in einen Topf. Verrühre beides gründlich mit dem Schneebesen. Erhitze dann den Sirup unter ständigem Rühren und lass ihn einige Minuten köcheln. Lass diese Masse kurz abkühlen und rühre sie dann mit dem Schneebesen unter die Quarkmasse. Hebe mit einem Teigschaber alle Erdbeerwürfel bis auf 2 Esslöffel unter die Quarkmasse und verteile die Masse gleichmässig über dem Keks-Butterteig. Stelle die Form für 3 Stunden in den Kühlschrank. Löse den Kuchen mit einem Messer vorsichtig von der Springform. Verziere die Torte mit den restlichen Erdbeerwürfeln, den Pistazien und den Zitronenmelisseblättchen.

Erdbeerbiskuit · Kochstudio

Erdbeerbiskuit

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Erdbeerbiskuit

 

Zutaten für 12 Stücke:

 

5 Eier

190 g feiner Zucker

140 g Mehl

Zucker zum Arbeiten

300 g Erdbeeren

2 Essl. Holunderblütensirup (Reformhaus)

1 Essl. Zitronensaft

250 g Magerquark

200 g Sahne

1 Päckchen Sahnesteif

Puderzucker zum Bestäuben

 

Zubereitung:

 

Backofen auf 200 Grad vorheizen. Blech mit Backpapier auslegen. Ein weiteres, gleich grosses Stück Backpapier zuschneiden. Eier trennen. Eiwweisse steif schlagen, dabei 140 g Zucker einrieseln lassen. So lange weiterschlagen, bis der Eischnee glänzt. Eigelbe verquirlen, unterrühren. Mehl hineinsieben, unterheben. Masse gleichmässig 1 cm dick aufs Blech streichen, sofort 8-10 Minuten backen. Inzwischen ein sauberes, feuchtes Geschirrtuch mit etwas Zucker bestreuen. Nach dem Backen Biskuit sofort auf das Tuch stürzen. Backpapier abziehen, neues Papier auf den Biskuit legen. Biskuit mit Hilfe des Tuchs einrollen, auskühlen lassen. Erdbeeren waschen, putzen. 50 g mit Sirup pürieren. Rest ganz fein würfeln, mit Zitronensaft beträufeln. Püree mit Quark und übrigem Zucker verrühren. Die Sahne mit Sahnesteif steif schlagen, unter den Quark heben. Erdbeerwürfel unterheben. Biskuit wieder aufrollen, Backpapier entfernen. Quarkmasse auf dem Biskuit verteilen. Dabei rundum einen 2 cm Rand lassen (damit beim erneuten Einrollen die Füllung nicht rausläuft). Den gefüllten Biskuit vorsichtig mit Hilfe des Küchentuchs fertig einrollen. Wichtig: Das Tuch dabei nur leicht anheben, nicht drücken. Sonst bricht der zarte Biskuitboden. 1 Stunde kalt stellen. Mit Puderzucker bestäuben.

Pro Stück 240 kcal/1010 kJ.

 

 

Eierlikörgugelhupf · Kochstudio

Eierlikörgugelhupf

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Eierlikörgugelhupf

 

Zutaten:

 

5 Eier

220 g Puderzucker

2 Teel. Vanillezucker

250 ml Öl

250 ml Eierlikör

125 g Mehl

125 g Speisestärke

1 Päckchen Backpulver

1 Prise Salz

Butter

Paniermehl

200 g Puderzucker

3-4 Essl. Zitronensaft

50 g Kokosraspeln

Zubereitung:

 

Aus Eier, Puderzucker, Vanillezucker, Öl, Eierlikör, Mehl, Speisestärke, Backpulver und Salz nach Grundrezept zu einem Rührteig verarbeiten. Eine Gugelhupfform mit Butter ausfetten und mit Paniermehl ausstreuen. Den Teig in die Form füllen und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 30 Minuten backen. Die Hitze auf 180 Grad reduzieren und weitere 30 Minuten backen. Den Gugelhupf kurz in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und erkalten lassen. Puderzucker mit Zitronensaft verrühren, über den Gugelhupf träufeln und glatt verstreichen. Nach 10 Minuten den Guss mit Kokosraspeln bestreuen und 2 Stunden trocknen lassen.

Blätterteigschnitten mit Birnen · Kochstudio

Blätterteigschnitten mit Birnen

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blätterteigschnitten mit birnen (kuchen)

Blätterteigschnitten mit Birnen

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

300 g tiefgekühlter Blätterteig (4 Platten)

4 feste Birnen

4 Teel. Zitronensaft

200 ml Wasser

400 g Zucker

Hagelzucker

 

Zubereitung:

 

Blätterteigplatten auftauen lassen. Mit Wasser bestreichen, je zwei aufeinander legen. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Teig in vier gleichgrosse Rechtecke schneiden und auf ein kalt abgebraustes Backblech setzen. In 12 Minuten goldgelb backen. Die Birnen schälen, entkernen und in schmale Spalten schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln. Bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten in Wasser dünsten. Die Früchte herausheben. Die Blätterteigstücke aus dem Backofen nehmen und jedes Stück waagerecht halbieren. Den Birnensud mit Wasser auf 500 Milliliter auffüllen und mit dem Zucker erhitzen. In etwa 10 Minuten sirupartig einkochen. Birnenspalten auf der unteren Hälfte des Blätterteiggebäcks fächerförmig verteilen, mit Sirup beträufeln. Die Teigdeckel darauf setzen, mit restlichem Sirup bestreichen und mit Hagelzucker bestreuen.

Pro Portion ca. 500 kcal.

 

Zubereitungszeit ca. 30 Minuten.

 

Birnentarte · Kochstudio

Birnentarte

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Birnentarte

 

Zutaten für 8 Portionen:

 

Für den Teig:

 

100 g Mehl

50 g feine Speisestärke

1 Eigelb

50 g Zucker

75 g Butter

Für den Belag:

 

1 kg reife Birnen

Zitronensaft

50 g gehackte Walnusskerne

Zum Bestreichen:

 

1 Essl. Birnenkraut

1 Essl. Birnengeist

Zubereitung:

 

Mehl und feine Speisestärke in eine Schüssel geben. Eigelb, Zucker und das weiche Fett darauf geben. Alles verkneten und den Teig kalt stellen. Birnen schälen, halbieren, entkernen und fächerförmig einschneiden. Mit Zitronensaft beträufeln. Teig ausrollen und eine Springform (26 cm Durchmesser) damit auslegen, dabei einen kleinen Rand hochziehen. Den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen. Birnen mit der Schnittfläche nach unten auf den Teigboden legen. Die Lücken mit Walnusskernen füllen und im vorgeheizten Backofen bei 200-225 Grad 45-55 Minuten backen. Birnenkraut und Birnengeist verrühren. Den noch warmen Kuchen damit bestreichen.