Schlagwort: Zitronen

Kochstudio · Philadelphia-Torte

Philadelphia-Torte

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Philadelphia-Torte

Zutaten:

80 g Mehl
100 g + 4 Essl. Zucker
2 Eier
125 g Philadelphiakäse
1 Päckchen Vanillezucker
Saft von 1,5 Zitronen
1 Paket Götterspeise (nach gewünschter Geschmacksrichtung)
125 ml Fruchtsaft
250 ml Sahne

Zubereitung:

Für den Boden 2 Eischnee mit 100 g Zucker schaumig schlagen, 2 Eigelb unterrühren, zum Schluss das Mehl vorsichtig unterheben. Bei 180 Grad 20 Minuten backen. Für die Auflage den restlichen Zucker, den Philadelphiakäse, Vanillezucker und den Zitronensaft verrühren. Götterspeise im Fruchtsaft quellen lassen, im Wasserbad auflösen und unter kräftigen Rühren unter die Masse geben. Jetzt die geschlagene Sahne vorsichtig unterheben. Die Masse auf den abgekühlten Biskuitboden streichen, eventuell einen Tortenring zur Hilfe nehmen und kaltstellen. Mit passenden Früchten garnieren und 3 Stunden kaltstellen.

Kochstudio · Planters Punsch mit Zitronenmelisse

Planters Punsch mit Zitronenmelisse

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Planters Punsch mit Zitronenmelisse

Zutaten für ca. 5 Liter:

1 kg Exotischer Fruchtsalat
500 ml Übersee-Rum
2000 ml frisch gepresster Orangensaft
2000 ml Zitronenlimonade
300 g brauner Rohrzucker
einige Spritzer Angostura Bitter
5 Zitronen
1 Bund Zitronenmelisse
etwas geriebene Muskatnuss

Zubereitung:

Den Exotischen Fruchtsalat, Rum, Orangensalat und die Zitronenlimonade in ein grosses Gefäss geben. Den braunen Rohrzucker und den Saft von den Zitronen zugeben und mit Angostura Bitter abschmecken. Gut durchrühren, die Zitronenmelisseblätter von den Stielen zupfen und der Bowle zufügen. Die Bowle dann für ca. 30-60 Minuten ziehen lassen und zwischenzeitlich umrühren, so dass der braune Rohrzucker schmelzen kann. Portionsweise mit etwas geriebener Muskatnuss bestreuen.

 

Köstliche Ananas-Papaya-Bowle · Kochstudio

Köstliche Ananas-Papaya-Bowle

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Köstliche Ananas-Papaya-Bowle

Zutaten für 8 Gläser:

1 reife Papaya
½ Ananas
100 ml Kokossirup
Saft von 3 Zitronen
1200 ml Ananassaft
Mineralwasser zum Auffüllen
Mini-Ananas und Limetten zum Garnieren

Zubereitung:

Papaya schälen, entkernen und in Stücke schneiden. Ananas schälen, den harten Kern herausschneiden, Ananas in Stücke schneiden. Früchte in Kokossirup und Zitronensaft 60 Minuten ziehen lassen. Bei Dosenfrüchten den Saft mitverwenden. Eisgekühlten Ananas- und Apfelsaft hinzufügen und mit eiskaltem Mineralwasser auffüllen. Mit Mini-Ananas und Limettenspirale garnieren.

Zubereitungszeit ca. 15 Minuten.

 

Kochstudio · Zweierlei Hähnchenkeulen

Zweierlei Hähnchenkeulen

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Zweierlei Hähnchenkeulen

Zutaten für 6 Portionen:

½ Bund Thymian
1-2 Stiele Petersilie
100 g Orangenmarmelade
abgeriebene Schale von 2 unbehandelten Zitronen
12 Hähnchenunterkeulen (à ca. 125 g)
Salz
Pfeffer
6 Scheiben Frühstücksspeck

Zubereitung:

Kräuter waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen. Marmelade erwärmen. Thymian und Zitronenschale unterrühren. Hähnchenkeulen waschen und trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. 6 Hähnchenkeulen mit Marmeladen-Mischung einreiben. 6 Hähnchenkeulen mit Petersilienblättern belegen und mit je 1 Scheibe Speck umwickeln. Keulen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 30 Minuten backen.

Pro Portion ca. 440 kcal/1840 kJ.

Zubereitungszeit ca. 45 Minuten.

Kochstudio · Zitronenhühnchen auf Kartoffelspalten

Zitronenhühnchen auf Kartoffelspalten

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Zitronenhühnchen auf Kartoffelspalten

Zutaten für 4 Portionen:

1 Hähnchen (ca. 1200 g)
Salz
Pfeffer
Paprikapulver
750 g kleine Kartoffeln
4 Essl. Olivenöl
2 Knoblauchzehen
1 Zwiebel
2 Zweige Rosmarin
1 Bund Frühlingszwiebeln
3 unbehandelte Zitronen

Zubereitung:

Hähnchen abbrausen, trocken tupfen. Innen und aussen salzen, pfeffern, mit Paprika einreiben. Keulen und Flügel mit einem Küchengarn festbinden. Die Kartoffeln schälen und waschen. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. 3 Esslöffel Olivenöl in einem Bräter erhitzen. Hähnchen von allen Seiten darin goldbraun anbraten. Herausnehmen. Gehackter Knoblauch sowie die gehackte Zwiebel im Bratfett andünsten. Rosmarin und restliches Olivenöl in den Bräter geben, Kartoffeln dazugeben, kurz anbraten, alles mit Salz und Pfeffer würzen. Hähnchen in die Mitte setzen. Im Backofen ca. 45-50 Minuten garen. Frühlingszwiebeln waschen, putzen, in Stücke schneiden. Zitronen heiss abbrausen, in Achtel schneiden. Beides 25 Minuten vor Ende der Garzeit mit in den Bräter geben.

Pro Portion ca. 750 kcal.

Zubereitungszeit ca. 30 Minuten.

Kochstudio · Mediterranes Knoblauchhähnchen

Mediterranes Knoblauchhähnchen

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Mediterranes Knoblauchhähnchen

Zutaten für 2 Portionen:

1 kleines bratfertiges Hähnchen (ca. 800-1000 g)
Salz
Pfeffer
2 unbehandelte Zitronen
1 Zweig Rosmarin
8 Knoblauchzehen
500 ml Hühnerbrühe
2 Essl. entsteinte, schwarze Oliven
2-3 Essl. Honig
ca. ½ Teel. Chilipulver
Küchengarn

Zubereitung:

Hähnchen waschen, trocken tupfen. Innen und aussen kräftig mit Salz und Pfeffer einreiben. Zitronen gründlich waschen, abtrocknen und in Scheiben schneiden. Rosmarin und 1 Zitrone (in Scheiben geschnitten) mit 4 abgezogenen Knoblauchzehen in die Bauchhöhle des Hähnchens geben. Keulen und Flügel mit Küchengarn zusammenbinden. Hähnchen in einen Bräter legen. Dann die restlichen Knoblauchzehen mit der Schale um das Hähnchen verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad 90 Minuten braten. Die Hühnerbrühe nach und nach angiessen. Oliven und übrige Zitronenscheiben etwa 30 Minuten vor Bratzeitende um das Hähnchen verteilen. Honig und Chilipulver verrühren. Hähnchen ca. 15 Minuten vor Ende der Bratzeit damit bestreichen.

Pro Portion 450 kcal/1890 kJ.

Hähnchenpfanne · Kochstudio

Hähnchenpfanne

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Hähnchenpfanne

Zutaten für 4 Portionen:

6-8 Hähnchenkeulen
Salz
weisser Pfeffer
Knoblauchpulver
3 unbehandelte Zitronen
50 g Butterschmalz
500 ml heisses Wasser
500 ml trockener Weisswein
4 kleine Zwiebeln
1 Bund Frühlingszwiebeln
1 Bund Zitronenmelisse

Zubereitung:

Hähnchenkeulen im Gelenk teilen und würzen. Mit dem Saft einer Zitrone beträufeln, Zugedeckt 30 Minuten ziehen lassen. Mit dem Saft einer Zitrone beträufeln. Mit Haushaltspapier trocken tupfen. Butterschmalz in einem Bräter erhitzen und die Hähnchenteile darin rundherum anbraten. Wasser und Wein zur Hälfte nach und nach zugiessen. Die abgezogenen Zwiebeln im Ganzen zufügen. 15 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 220 Grad garen. Dann die in lange Stücke geschnittenen Frühlingszwiebeln und die in Scheiben geschnittenen Zitronen sowie die restliche Flüssigkeit zufügen. Die Hähnchenpfanne noch 10 Minuten garen. Den Bratenfond mit der Flüssigkeit lösen und die Hähnchenteile damit begiessen. Kurz vor dem Servieren die Zitronenmelisseblättchen zufügen.

Hähnchenflügel mit Tomaten-Zitronensauce · Kochstudio

Hähnchenflügel mit Tomaten-Zitronensauce

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Hähnchenflügel mit Tomaten-Zitronensauce

Zutaten für 4 Portionen:

500 g Hähnchenflügel
Salz
Pfeffer
Paprikapulver edelsüss
4 Essl. Pflanzenöl zum Braten

Für die Sauce:

2 unbehandelte Zitronen
3 Knoblauchzehen
2 Essl. Olivenöl
500 g Schältomaten und Stücke
1 Bund Blattpetersilie

Zubereitung:

Für die Sauce die Zitrone heiss waschen und die Schale dünn abschälen. Danach in feine Streifen schneiden. Die restliche Schale entfernen bis das Fruchtfleisch frei liegt. Dieses in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden, die Kerne entfernen und im Anschluss daran in Stücke zerteilen. Den Knoblauch schälen und in dünne Scheibchen schneiden. Nun das Olivenöl in einem flachen Topf erhitzen den Knoblauch darin blond rösten und die Zitronenschale sowie das Fruchtfleisch hinzufügen. Mit den Schältomaten aufgiessen und bei reduzierter Hitze 15 Minuten kochen lassen. Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken, zur Seite ziehen und die feingeschnittene Petersilie unterheben. Zum Braten der Hähnchenflügel diese waschen, trocken tupfen und im Gelenk durchtrennen. Danach mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Das Öl in einer Pfanne erhitzen die Flügel hineingeben und 10 Minuten von allen Seiten braten. Die Hähnchenteile können warm, oder kalt serviert werden.

Als Beilage empfiehlt sich frisches Weissbrot oder Fladenbrot.

Hähnchen mit Kräuterkartoffeln · Kochstudio

Hähnchen mit Kräuterkartoffeln

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Hähnchen mit Kräuterkartoffeln

Zutaten für 4 Portionen:

1 küchenfertiges Hähnchen (ca. 1200 g)
Salz
Pfeffer
800 g kleine, fest kochende Kartoffeln
5 Knoblauchzehen
8 Stängel Thymian
3 Stängel Rosmarin
2 Lorbeerblätter
Saft von 2 Zitronen
3 Essl. Raki (Anisschnaps)
2 Teel. Fenchelsamen
4 Essl. Olivenöl

Zubereitung:

Hähnchen in 8 Stücke teilen, abbrausen und trocken tupfen. Hähnchenteile mit Salz und Pfeffer würzen. Kartoffeln schälen, waschen und halbieren. Knoblauch abziehen. Kräuter abbrausen, trocken schütteln und zu einem Sträusschen zusammenbinden. Zitronensaft, Raki, Fenchelsamen, Salz und Pfeffer verrühren. Backofen auf 200 Grad vorheizen. Olivenöl in einem Bräter erhitzen. Hähnchenteile darin rundherum anbraten. Kartoffeln und Knoblauch kurz mitbraten. Zitronensaftmischung zufügen. Kräutersträusschen hineingeben. Alles zugedeckt im Backofen ca. 30 Minuten braten. Dann Backofen auf 225 Grad hoch schalten. Hähnchen offen weitere ca. 15 Minuten bräunen.

Pro Portion ca. 620 kcal.

Zubereitungszeit ca. 30 Minuten.

Kochstudio · Zitronentorte

Zitronentorte

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Zitronentorte

Zutaten für ca. 14 Stücke:

280 g Zucker
6 Eier
1 Päckchen Vanillezucker
120 g Mehl
120 g Speisestärke
3 Zitronen
125 ml Wasser
500 ml Sahne

Zubereitung:

Backofen auf 175 Grad vorheizen. 180 g Zucker, Eier, Vanillezucker sehr schaumig schlagen. Mehl, 80 g Stärke sieben und unter die Eimasse heben. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm Durchmesser) füllen, ca. 25 Minuten backen. Auf ein Kuchengitter stürzen, erkalten lassen. Boden waagerecht halbieren. Zitronen auspressen, Saft mit Wasser, restlichem Zucker, restlichen Stärke verrühren. Unter Rühren aufkochen, abkühlen lassen. Sahne steif schlagen, unter die kalte Creme heben. Den unteren Boden mit der Hälfte der Creme bestreichen, 2. darauf legen. Die Torte rundum mit restlicher Creme überziehen.

Pro Stück ca. 270 kcal.